「油淋鶏（ユーリンチー）」レシピ／栗原はるみさん
青ねぎは小口切りにする。 骨なし・下味付け・衣付きの鶏肉を揚げて、甘辛香味たれをかけて供する。 しょうが･･････にんにくと同じ大きさ• 「切る音がパリンと響くくらいに揚げた鶏肉に甘酸っぱいタレをかける油淋鶏。
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青ねぎは小口切りにする。 骨なし・下味付け・衣付きの鶏肉を揚げて、甘辛香味たれをかけて供する。 しょうが･･････にんにくと同じ大きさ• 「切る音がパリンと響くくらいに揚げた鶏肉に甘酸っぱいタレをかける油淋鶏。
10衣揚げに濃厚なソースをからめる。 花椒は中華料理のスパイスのひとつで、独特のしびれるような辛さが特徴。
鶏もも肉･･････大1枚（300g）• 170度で8分ほど揚げる 鶏肉の下処理ができたら揚げます。
2021年1月27日閲覧。
酸味のあるものなので、酢豚や天津飯としてもおすすめ！ いろいろなもので試してみてください！ 油淋鶏の豚こまバージョン！ 豚肉をベストマッチ！ オーブンを使わないローストポーク！ 本格天津飯！あるものでふわふわに！ 油淋鶏と合わせて食べたら お腹も満たされて幸せだろうなぁ… 角煮酢豚！ 角煮を酢豚にしてしまった！ 手間がかかる分おいしさが半端じゃない。
ねぎ･･････５ｃｍ• これでタレの 完成！！ 鶏肉を揚げていく １．鶏肉の表面をペーパーで拭く。 今回は本格 油淋鶏のレシピを紹介！！ 本格的で絶品なタレのレシピも紹介！！ このタレといいますか油淋鶏自体がほんとに好きで、 中華を食べ行くときには 基本的に油淋鶏か酢豚のどちらかを頼むくらい好き！ でも売り切れていることが多いんですよね… 野菜は何でもいいんですが、 ベーシックなのはレタスとトマトを使ったものが多いですね！ 今回の料理も簡単なのでちゃんと計量すれば誰でもバッチリ作れます！ では、作っていきましょう！！ スポンサーリンク• しばらくしたら裏表を返しながらじっくり揚げていく。 毎日暑いですね。
7砂糖･･････大さじ１• 火加減は中火！ ４．揚げ終わりのタイミングは きつね色になったとき！ 揚げているときの音と泡が小さくなったとき！ その時に火を強くして油切れをよくしてから取り出す。 ２．野菜は細切りにし、塩を１つまみいれて塩もみをする。
肉を柔らかくするためですがやりすぎると崩壊しますので注意。
この項目は、・に関連した です。
皮はパリパリさくさくで、中はじゅわっとジューシーな油淋鶏。
とはいえ、少しくらいさっぱりしたものが食べたいと思うこともあります。 にんにく、しょうがをおろす。 熱い衣がタレを吸ってトロッとしたところもおいしいです。
19と言ってもバリエーションがいくつかあり 衣あり、なし 骨付き などと様々です。 （ぬるっとした脂や水分を拭く） 軽く筋を取り、厚いところは横向きに軽く切れ込みを入れて肉の厚さを均一にする。
野菜を添えて、甘酢ダレをかけたら 完成！！ スポンサーリンク 本格油淋鶏のポイント とにかく調味料の バランスが大事！ でも、しっかり計量して味見したら大丈夫だと思います！ 鶏肉は皮と肉の間の白い脂は手で簡単に取れるので軽く取り除いてください。
鶏肉は皮目をところどころフォークで刺し、Aの酒、しょうゆ、塩、こしょうで下味をつけ、約10分おく。
などしてくださる（）。
特製たれに使用する材料は、にんにく・しょうが・酢・しょうゆ・砂糖・ごま油・ねぎ・マスタード。 油淋ソースのしょうゆ、酢、砂糖をボウルに入れ、よく混ぜておく。
あとは器に盛り付けた油淋鶏にたれをかけるだけだ。 家庭用レシピでは片栗粉の粉末衣付き が多く、液体衣付き もあるが、いずれも鶏卵は使わない。
しょうゆ･･････大さじ２• （片栗粉 粉末衣） 大原, 千鶴 2018年9月20日. 8分ほど揚げます。
本当にうまい！ ぜひ作ってみてください！. 後は多めの油を引いて中火ぐらいで揚げ焼き！ 火が入ったらタレをかけていただきます！ ちなみに揚げものの時に油が跳ねるのは 水分が原因！ しっかりと水分を拭きとってから 揚げるとだと跳ねにくいですよ！ 本格油淋鶏のタレの使い道 このタレは魚や豚にも合うし… 豆腐や唐揚げ、アボカド、サラダにかけたり チャーハンや炒め物の調味料としてもよし。
鶏肉の脂が 苦手っていう人はこれだけだけで 少しは良くなると思います！ タレは肉が 熱々のうちにかけてみてください！ 香りがよくたつし、味も良くしみるので… 香りが飛びやすいのであまり保存には向きません。
って思う方もいると思うので揚げない油淋鶏も紹介！ 揚げ焼きにするだけ！ その時は鶏肉は切った方がいいです！ 1口サイズに切って、片栗粉をまぶす。 レモンの酸味をきかせたたれや、みじん切りにしたねぎやにんにくをたっぷり入れた香味だれ、ラー油を入れて作るピリ辛だれなど、いろいろなたれと相性がいい。 油淋鶏の種類として、衣付きの油淋鶏と、衣なしの油淋鶏がある。
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３．鶏肉に片栗粉をまぶし余分な粉を落とし、油で揚げる。
最初に揚げた余熱で火を通し、2度目は油の温度を上げて衣をカリッとさせます。
よりピリ辛な味を好む人は、食べるときにラー油をかけるのがおすすめだ。
（片栗粉 粉末衣） 堀江, ひろ子 2019年9月16日. この項目は、に関連した です。 粒状のものはつぶして香りを引き出しますが、日本の調理道具・すり鉢を使うと作業も楽しくなります。 衣の有無で食感がかなり違う。
9顆粒鶏ガラの素･･････1つまみ（あれば） 付け合わせ•。 片栗粉･･････鶏肉にまぶせる量 甘酢ダレ• ポン酢の種類により酸味が強かったり甘みが強かったりするので、味をみて砂糖の量を調整すること。
また鶏胸肉の場合は厚さがあるので半分に開きましょう。
塩･･････１つまみ• 簡単に言うとサクサク仕上がる、旨みを閉じ込めジューシーになる と言う目的です。
出来れば使い切ってください。
バリエーションもいくつかありますが基本的には衣をつけた鶏肉に醤油ベースのタレをかけていただきます。 （片栗粉 液体衣） 菊池, 晋作 2018年10月30日. 小麦粉と卵液を付けて揚げた鶏を甘酢に漬けてをかける。
4長ねぎを切って調味料と混ぜるだけと、簡単に作れるのが嬉しいポイントだ。 2021年1月27日閲覧。
とき卵に潜らせるのには諸説あります。
出典 [ ]• まず長ねぎをみじん切りにする。
まずトマトはヘタを取り除き1cm角にし、長ねぎはみじん切りにする。
日本式 [ ] 日本では「骨なし・衣付き」の店が多い [ ]。 ボウルにトマト・長ねぎ・ごま油・豆板醤・酢・鶏ガラスープの素を入れて混ぜる。
15170度で約8分程度 しっかり色がつくまで揚げましょう。
衣をつけた鶏肉 と言うのは唐揚げでもなく、無味のものでもありません。
にんにく･･････小さめ１片• 暑い中でこってり料理をご紹介します笑 割と暑さには強い方で真夏に揚げ物でも大丈夫なタイプです。
一度網にとり、約4分おいて余熱で火を通す。
酢･･････大さじ２• ここではごはんがすすむピリ辛の油淋鶏のたれの作り方を紹介しよう。 ぜひ、作ってみてください！• ・生姜汁 小さじ１程度 ・塩胡椒 少々 ・酒 大さじ１ をまぶします。
肉の厚みによって異なるので様子を見ながらあげましょう。
（片栗粉 粉末衣） 山本, 麗子 2012年1月30日. あとは油で揚げた油淋鶏を器に盛り付け、たれをかけるだけだ。
油淋ソースを作る。
