冷製トマトそうめん（ぶっかけそうめん）のレシピ/作り方：白ごはん.com
ここまで準備ができたら、そうめんをゆでる工程へ移ります。
17皮なしだからこそ、1人分でトマトとなす1個ずつ、たっぷり食べれるレシピになっています。
トマトは皮なしの方がそうめんと食べやすいので、ぜひそうめんをゆでる前の湯で湯むきしてみてください。
フライパンに油を熱して牛肉を焼き、色が変わったらなすを加えて炒め合わせておく。
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オクラは塩でもんで表面の毛を取り、沸騰した湯でゆで上げ、冷水に取って色の劣化を防ぐ。 冷製トマトそうめんの下ごしらえ このトマトそうめんの特徴は、 皮をむいたトマトに、同じく皮をむいたなすを合わせて、つるりと食べやすく仕上げている点です。
Aのドレッシングにトマトをなじませたほうが美味しいので（酢の酸味などがマイルドになってくれたり、味わいが深くなるので）、 スプーンなどで軽くトマトをつぶします。 5〜2㎝四方くらいの食べやすい大きさに切ります。
1本ずつ加熱し、冷蔵庫で冷やしておきましょう。
そうめんが冷えたら水気を切り、 手の平でギュッと押さえつけるようにして水気をしっかり押し出します。
切ったトマトをすべてボウルに合わせます。
そこに刻んだトマト入りのドレッシングをトマトごとかけます。 お皿にそうめんを盛って【3】【5】の具をのせ、パッケージに従って水で薄めた麺つゆをまわしかけてできあがり。 パッケージに従ってそうめんをゆでる。
肉と野菜がもりだくさんで嬉しい 「なますとそぼろの和えそうめん」by藤岡操さん 肉の旨みたっぷりのそぼろと、なますのさっぱりとした後味は飽きがこない組み合わせ。
保存容器に牛肉の味噌漬けの調味料を合わせ、表面をふいてところどころ切り込みを入れた昆布とともに牛肉を入れて冷蔵庫で漬込んでおく。
お好みでナンプラーをかければエスニック感がアップ！ 材料 （ 2人分 ） ・鶏挽肉 …200ｇ ＜A＞ ・塩 …小さじ1／２ ・酒 …小さじ1 ・ショウガ …1片（みじん切り） ・ニンジン …1／2本 ・大根 …5cm ＜B＞ ・塩 …小さじ1 ・酢 …大さじ1 ・砂糖 …小さじ1 ・香菜（パクチー）、または三ツ葉やスプラウト …適量 ・炒りごま（白） …小さじ2 ・ごま油 …適量 ・レモン …１／４個 ・ナンプラー …お好みで. まず、なすはレンジで加熱して冷ましておきます。
ゆで上がったらざる上げします。
仕上げにちぎった大葉をちらし、白ごまを指で軽くひねりつぶしながら全体にちらせば完成です。 なすは縦8つに切り分けてから、横半分に切り分ける。
10また鍋に水をためてそうめんを移し、、と繰り返します。
レンジの中央に置き、 ６００ワットで２分加熱します。
【1】の牛肉は水で味噌を洗い流して細切りにする。
冷製トマトそうめんのドレッシング カットしたトマトを入れるので、少し大きめのボウルにAの調味料をすべて合わせます。
トマトは半分に切ってヘタを除き、写真くらいの 1. 器にそうめんを盛り付け、なすを上にのせます。 万能ねぎは小口切りにする。 冷えたなすは縦半分に切ってから斜めに1㎝幅に切っておきます。
13そうめんの粗熱がしっかり取れたら、最後に氷水に浸けてそうめんを冷やします。
なすのヘタを落として皮をむき、さっと水にぬらしてラップに包みます。
なすが冷めたころに、トマトとそうめんの準備をして仕上げていきます。
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