椎茸を冷凍した場合、保存期間はどれくらいなのでしょう
執筆：Happyママ 家事に追われる新米主婦です。 創業以来、代々受け継いできた確かな品質のしいたけを選び抜く「目利き」の力で、どこにも劣らない質の高いしいたけをお届けしています。 椎茸は石づきを取り、薄切りにする。
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執筆：Happyママ 家事に追われる新米主婦です。 創業以来、代々受け継いできた確かな品質のしいたけを選び抜く「目利き」の力で、どこにも劣らない質の高いしいたけをお届けしています。 椎茸は石づきを取り、薄切りにする。
13炒め物、煮物、揚げ物 袋に入れて脱気包装をするか、ラップ等で隙間なく包装して冷凍。 今回の記事は以上となります。
材料：好みのきのこ適量（椎茸・しめじ・まいたけ・えのき・マッシュルームなど）• 少し手間はかかりますが天気の良くて晴れた日にまとめて天日干しするのもオススメです。
半年くらいは持ちますが、それでもできるだけ早く食べていただくことをおすすめします。
春のしいたけは春子と呼ばれ身がしまっており、秋のしいたけは秋子と呼ばれ香りが良いのが特徴です。
冷凍庫内の臭いがついた場合 冷凍庫に入れておいたのに 解凍したら変な臭いがするという場合、 「冷凍焼け」の可能性が。 冷凍することで、細胞膜が壊れやすく旨味成分が出てきやすいと言われています。
故事成語について触れている話「故事成語『塞翁が馬』の意味や読み方、由来の話について」はです。
椎茸をはじめとしたきのこ類は冷凍すると旨味が増すので、冷凍保存はおすすめの方法です。
生椎茸よりも冷凍椎茸、そして冷凍椎茸よりも干し椎茸はずっとうま味が高まります。
また、 なるべく薄く平らになるようにして凍らせた方が、凍るまでの時間も短縮できますよ。
干し椎茸は乾燥剤を入れた密閉容器に入れて常温保存か、冷蔵庫に入れて保存する• こうすることで、余計な水分を飛ばすことできます。 パック詰めのものは水滴がないかチェック 椎茸から水が出て、パック詰めの中に水滴がついている状態で売られているものがありますが、このような椎茸は鮮度が落ちており、水滴があたった部分は黒く変色している可能性もあります。 しいたけの強みは手軽に手に入るきのこだということです。
10小鍋に水、鶏ガラスープの素を入れて煮立て、冷凍椎茸、春雨、もやしを入れて２分くらい煮ます。 【目次】• 冷凍保存の方法としては、• しいたけのかさは丸ごとのまま冷凍用保存袋に入れる。
上の写真のように、袋に折り目をつけて冷凍すると、調理時に折って使えるので便利です。
さらにシイタケに含有している栄養は水溶性のものが多いため洗うと水に流れてしまうのです。
こうすることで冷凍庫から取り出してすぐに料理に使うことができます。
粗熱を取ってから冷凍用保存袋に入れて冷凍しましょう。 もちろん、傘と一緒に冷凍保存することも可能です。
小房にほぐして冷凍用保存袋に入れ、密封します。
細胞が破壊された後に活性化されるヌクレアーゼという酵素が、グアニル酸を作り出すといわれています。
・えのき 石づき（根元部分）を切り落とし、使いやすいサイズに手でほぐします。
４）最後に塩とこしょうで味を整えます。 冷凍用保存袋に平らになるように入れ、密封します。 このように保存期間の他にも味の面で利点があるといわれていますので今度椎茸を料理に使う場合、長期保存の必要がなくても試しに凍らせた後で料理してみようと思います。
19しいたけにはグアニル酸が含まれているのですが、生のしいたけにはほとんど含まれていません。 これはしいたけを覆っていた細胞膜が冷凍することで壊れ、細胞内のうまみ成分などの栄養が全身に流れ出ることが要因であり、しいたけの魅力である食感も損なわずに済むのでぜひ冷凍保存をしてみてください。
が！ 「一度にたくさん戻しすぎてしまった！」「今すぐ使いたい！」というときに便利なのが戻したしいたけの冷凍保存です 水で戻したしいたけは冷凍保存しても良いんです！ そもそも、栄養価が高くて香りも味も豊かなしいたけを、冷凍保存すると痛んでしまわないかどうか、気になりますよね。
天然物は怖いですね、今ではほとんど見かけないですが…。
水に戻した干し椎茸と戻し汁を別々に分けて冷凍保存する方法 の2つがあります。
しいたけの軸は冷凍できるか？ ここまでなんとなくしいたけの「傘」の部分をイメージしてお話してきましたが、忘れてはならないのがしいたけの「軸」の部分。 冷凍保存したしいたけの戻し汁の便利な使い方 しいたけの戻し汁は、製氷皿で凍らせて「しいたけ氷」にすると少しずつ使えてとても便利！ お味噌汁に家族の人数分ポンッ、めんつゆを薄めるときにも水のかわりにそのままポンッ！ しいたけの戻し汁は、免疫力を高める【レンチナン】、生活習慣病予防の【エリタデニン】、カルシウムの吸収を助ける【ビタミンD】などが豊富に含まれているので、この「しいたけ氷」で手軽に栄養をプラスしましょう！ 水に戻す前の干し椎茸の保存方法 水に戻す前の、乾燥した状態のしいたけは、長期保存が可能なように、適切な温度と湿度で管理したものです。 生のしいたけを冷蔵庫で保存するときは、新聞紙などでくるんで袋に入れて野菜室で保存すると比較的長持ちしますが、それでも１週間くらいしか保存できないもの。
4１回分づつにして冷凍保存用の袋に入れる ラップフイルムや薄手のビニール袋よりも、 冷凍保存用のチャックつきビニール袋のほうが、 劣化しにくく、臭いが移りづらくなります。
また、血中コレステロールを低下させるエリタデニンも含まれています。
最後に きのこは味も香りもそれぞれに個性がありますが、その魅力を生かすには、鮮度が命。
解凍すると水分が出てしまい、味や食感が悪くなるうえ、栄養素も流れ出てしまいます。
レンチナンは抗がん剤にも使用されている成分で、免疫力を高め がん細胞の増殖を抑える効果が期待されています。 もちろん丸ごと使いたい方はそのまま凍らせてしまってもOK。
その前にしいたけを天日に干してみませんか？天日で干すとうまみが増す究極の裏技があります。
保存期間が長くなる 生のしいたけは、適切に保存しても、1週間程度しか持ちません。
しかし食感が失われることはなく、プリッと美味しいしいたけを味わうことができます。
