澤田食品
肉質等級が「5」となるためには、4項目全てにおいて最高の評価を受けなければならないため、5ランクの枝肉は価格も高く設定されることになります。 つまり、お肉が重なった部分が少し黒ずんでいるのは、カットすてからスグに重ねているため、空気に触れる時間が少なく、劣化しにく状態でもあります。
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肉質等級が「5」となるためには、4項目全てにおいて最高の評価を受けなければならないため、5ランクの枝肉は価格も高く設定されることになります。 つまり、お肉が重なった部分が少し黒ずんでいるのは、カットすてからスグに重ねているため、空気に触れる時間が少なく、劣化しにく状態でもあります。
6「イチボ・ランプ」など…中にはメディアなどを通じて、既に名称が出回っている部位もありますが、特に名前を付けられない稀少部位は「ソトモモ・ウチモモ」と呼ぶ以外に方法はありません。 店頭精肉店などの量り売りは、実物をお客様の目の前で量ります。
是非、三重県以外の方にも味わっていただきたいと思います。
ステーキ肉の場合は、不定貫（大きさの違う）のブロック肉を一発でカットして計量しますので、なかなかちょうどのgをカットすることは至難の業なのです。
Q：稀少部位ってどんな部位があるの？1頭からどれくらい取れるの？ A： 最近メディアなどでもよく「稀少部位」という表現をされていますが… 牛1頭の重量は「お肉」の部分だけで300kg前後となり、稀少部位はその中で「2～5kg程」しか取れない僅かな部位を表しています。
Q：松阪牛のホルモンって稀少なの？ A： ご存知の通り、「ホルモン」は牛内臓のことを指しており…1頭から20kg前後しか取れない稀少な部位です。 そういった都合もあって、精肉店ではよく「約〇〇g」という表現をします。 もちろん弊社としましても、事前に細心の注意を払って「筋・腱」を取り除いて（筋引きして）おりますが、部位や肉質によっては取り除けない場合もございます。
15もちろん、基本的にすべてを食すことができますが… ＊ しゃぶしゃぶ・すき焼きに向いている部位 ＊ 焼肉・ステーキに向いている部位 ＊ シチューやカレー・ハンバーグ用に向いている部位 など、それぞれの調理法に適した部位が、その中でも多数振り分けられます。
白いご飯との相性もバッチリ！松阪牛の甘味・旨味と、【貝新物産】の伝統とがコラボした「時雨（しぐれ）」を是非、ご堪能ください。
松阪牛【肉しぐれ煮・肉そぼろ・肉ごぼう】 三重県内のPAやお土産コーナーなどでよく目にする「松阪牛しぐれ」ですが… 今回ご提案したい【松阪牛肉しぐれ煮・肉そぼろ・肉ごぼう】は、日本に時雨（しぐれ）を広めたパイオニアと言っても過言ではない、桑名市の老舗メーカー 監修の一品。
もちろん、新鮮なお肉をご提供しております！ カットする前のお肉（特に赤身）は本来、少し黒っぽい色味をしています。
しかし、ウデ・モモは筋肉の可動部でもあり、「筋・腱」がロース系よりも多くなる部位となります。
こういうものなのでしょうか？ A： これは表記の仕方に問題があるのかもしれませんね。
松阪牛シール・松阪牛証明書 松阪牛を販売する際、上記「松阪牛シール・松阪牛証明書」の2種類で【松阪牛】であることを証明します。
また、弊社が松阪牛ホルモンとして出品しているものは、松阪牛の証明書でもある「個体識別番号 」も付与。
「大人の濃厚鱈スティック」（右から燻製カマンベールチーズ味、トリュフ＆ゴルゴンゾーラ味） 生ふりかけの製造で知られる澤田食品（神戸市、澤田大地社長）は、ワインに合うおつまみの新商品「大人の濃厚鱈スティック」を発売した。 また、肉の繊維は極め細かく、弾力もしっかりしている為、食感も非常に良いと消費者からも定評をいただいております。 皆さんが「高い！」とご認識されている「サーロイン」も同じく1頭から20kg前後。
17古いお肉の場合、見た目よりも「ニオイ」が真っ先に違和感として感じますので、まず「目」ではなく… 「鼻」でご判断いただけますと幸いです。
A・B・Cの3段階で評価されます。
Q：部位によって筋・腱（スジ・ケン）があるように感じるのですが、高級ブランド牛ですよね？ A： 高級ブランド牛でも、外国産牛でも、お肉に「筋・腱」は存在します。
また、小間肉などの場合は、店員さんの粋な計らいから、多少サービスしてくれたりしますよね？笑 しかし、ステーキ肉などのブロック形状の場合は、足りなかった数gに小間肉を入れる訳にもいきません。
よってお客様が400g頼まれた場合、「390～420g」の間で調整される場合が多いようです。
伊勢神宮への奉納品としても毎年取り上げられているそうですので、【オリエンタルカレー】同様に、味の保証はお墨付き！ 今回は、食感・後味の違う【松阪牛肉しぐれ煮・肉そぼろ・肉ごぼう】3つセットでのご提案となります。
メディアなどで取り上げられる、血統や飼育法にこだわりを持ったブランド豚は、やはり価格が跳ね上がります。
皆さんにご安心して、ご賞味いただけるように、すべての松阪牛ホルモンに添付しております。
味は、いぶされたチーズの香りが本格的な「燻製カマンベールチーズ味」と青かびチーズを生かした「トリュフ＆ゴルゴンゾーラ味」を用意した。
精肉店の肩を持つ訳ではございませんが、ブロック肉の特質上、ご理解いただけますと幸いです。 Q：以前、400g入りのお肉を他店（通販）で頼んだのですが、家に帰って量ると395gでした。 ご理解とご了承をお願い申し上げます。
ブランド牛は、牛として同じ「筋・腱」の数でも、他の赤身に脂質が多く含まれているため、ジューシーで柔らかい食感と感じているのです。 そうした中で… カイノミ・カメノコ・シンタマ・マル・シキンボ・クリ・イチボ・ソトモモ・ウチモモ・ラムシン・マルシン・クラシタ・ランプ… などは、すべて「稀少部位」と呼ぶに値する、モモの中でも僅か数kgしか取れない部位です。
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冷蔵・冷凍保存期間を短くすることで、より新鮮で、より味わい深い豚肉として、三重県内では大変多くの消費者さまにご愛顧・リピートしていただいております。
ふるさと納税返礼品について ～お客様より【よくある質問】～ Q：お肉が重なっている部分の色味が悪いようですが、新鮮なお肉ですか？ A： ご安心ください。
