迷ったらこれ！ぶりのてりやき♪｜おいしいレシピ
そのコツとは……「 油をしっかり洗い流す！」です。
14そのままで4〜5日、火入れしたら10日ほど持つので、多めに作っておくと便利です。
ぶり（切り身）…2切れ• そこで、この油を 材料に熱湯をぶっかけてすすいで綺麗に流してしまうんです。
調味料を合わせておく ボウルにタレの材料を合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
それでは、実際にレシピを見ていきましょう。
修行時代は、おそらく100回以上は作ったと思います。 しょうがは国産の方がすりおろしていて筋張らず、香りも良いので試してみてください。 このまま炎が消えるまで沸かします。
「タレを加えてから煮詰めるので、ここで完全に火を通すと固くなってしまいます。 ちなみに……鴨肉にスジ切りをするのですが、切ったその形が「鍬」の形に似ているので「くわ焼き」という言われるようになったという説もあります。
9 一緒に入れた生姜も千切りにして一緒にいただきます。
7．強火のまま焼いてキツネ色になったら裏返します。
しょうゆ、みりん、酒 各大さじ2• プロの極意が詰まったレシピを、ぜひお試しください。
砂糖のザラザラ感がなくなるまで混ぜて溶かします。
5 画像のようにこんがり焼き付けたら調味料と生姜を入れます。 焼いてすぐの食材にタレを絡めるのではなく、「 熱湯ですすぐ」という作業をワンクッションいれる。
お好みでもっと厚くても大丈夫ですよ。
うまそうな照りが出る！ 鶏もも肉のくわ焼き gatugatu佐藤です。
手順は簡単。
今回は 濃口しょう油で作る「 ミラクル漬け焼きタレ」です。 が、何度か作っているうちにおいしそうな照りが出せるようになりました。
フライパンで焼いてからタレを煮からめる手軽な料理ですが、臭みが残ったり、パサパサになったり、意外と満足のいく仕上がりにならないもの。
タレは、しょうゆ、みりん、酒を1：1：1で混ぜ、お好みの量のすりおろししょうがを加えればOKです。
薬味ねぎ お好みで 作り方 1. ご飯 お好きな量• ぶり照り焼のたれ 再仕込み醤油をベースに、三温糖、本みりんを加えたコクのあるまろやかなたれです。
火加減は中火のままで、ここからしっかりたれを煮詰めていき、ぶりの表面に絡ませていきます。 反対側も同じように焼きます。
（A）をよく混ぜ合わせてください。
ブリの切り身 2切れ• ぶりをタレに漬け込んだり、塩をふってしばらく置いたりする必要もないので、手軽なのも嬉しいポイントです。
水 大さじ2• この「 ミラクル漬け焼きのタレ」、私が お店で実際に昼の定食や会席料理の 焼き魚に使っています。
） エネルギー 182kcal たん白質 2. 刷毛がない場合は、手で薄くまぶしても問題ない。
しょうがのすりおろし 小さじ1（1片、5g分程度）• 青野菜などあとはお好みで。 たれを入れてから2分ほどで、ねぎがくたっとして味もしみ込んでくるので先に取り出しておきます。 これだけで、タレが上手くからんでできあがりがきれいでおいしくなります。
6おろししょうがを加えれば、しょうが焼きのタレにもなります」 4. これは浸透圧の働きによって、身の内部からクセや臭いなどが水分と一緒に外へ出るためです。
簡単にいうと「鶏の照り焼き」ですが……「くわ焼き」とは？ 昔、農民が畑を耕す時に使う鍬（くわ）を熱して鉄板の代わりにして食材を焼いて食ったと言われている料理のことです。
最初に行うのが、ブリの切り身に塩を振ること。
丼にご飯をよそい、薬味ねぎをのせ、 ブリものせます。
