ユリ根(百合根)の栄養や毒は？栽培や効果・効能は？
あまりなじみのない言葉ですが、これは地下茎の一種。
4滋養深いゆり根の栄養のハナシ ゆり根は一度にたくさん食べることがないので、栄養面はあまり注目されていませんが、実は ミネラルの宝庫。
スポンサーリンク• 料理に合わせて、そのまま調理したり、塩ゆでしたりしてからいただきます。
日持ちもして、扱いやすいこともわかったので、茶碗蒸しやそれ以外の調理法や食べ方で、ぜひユリ根を活用してみてくださいね。
紫色や茶色 サビと言います がかっていることがありますが、取り除けば大丈夫です。
これは微量ながらも多数のアルカロイドが含まれており、神経の昂りを抑えてくれると言われています。 また、最近では妊婦・授乳している方に必要な葉酸も多く含まれ、近年注目を集めています。
20ゆり根の下ごしらえ• ゆり根の選び方 ゆり根はおがくず付きで どれもこれも白くてギュッと締まった形状をしていますが、選ぶときのポイントは下記の通り。 特にビタミンやミネラルが豊富に含まれていて、体内の余分なナトリウムを排出し、 高血圧の予防やむくみの解消に効果のあるカリウムは野菜の中でも含有量が高いです。
種子は茎頂点培養施設で試験管栽培を行っています。
また外見にサビが多くても、鱗茎を数枚はがすと、きれいな白色が現れます。
ゆり根の保存方法 ばらす前で洗っていないものは、おがくずの中で1か月ほどの保存が可能です。
観賞用のゆりの鱗茎だと、アクと苦みが強すぎて食用には向いていないので、くれぐれも気をつけてください。 そう言えば葉がやっぱりユリですね。
栽培されているものは小ぶりの小鬼ゆりが多いようですが、その他サイズの大きいもので、鬼ゆりや山ゆりもあります。
。
国産の98％は 北海道で作られているそうですが、やはり調理の仕方や食べ方がわからないことから、関西地方を除いてはあまり使われていないそうです。
24s ease-in-out;-o-transition:background-color. 品種 白銀 他 品目概要 関西以北ではまだまだ馴染みの薄い食材ですが、JAようていのゆり根の栽培は４０年もの伝統があり、日本一の生産量を誇ります。
17潜在的な病気を持たないウィルスフリー種子からの栽培を行っています。 ユリ根に毒はあるの？ ユリ科の植物、花や球根、根っ子の部分には 毒があるものが多いと言われていますが、食用の ユリ根に毒性はあ りません。
あとは蓋をして3分蒸すだけ。
良質なでん粉・食物繊維を多く含み、加熱によるビタミンCの損失が少ないのも特徴で、高級野菜として重宝されています。
仕上げにパセリや黒胡椒を散らせば一品のできあがりです。
ばらしてしまったら、水にさらして冷蔵庫で保存すれば4～5日もちます。 ゆり根の下ごしらえ ゆり根料理の定番は茶碗蒸しやホイル蒸しなどの蒸し物。 私も根っこだと思っていたのですが、実はユリ根は「根」ではなく、 「葉」で葉が変形した「鱗茎」に当たるんです。
3あとは、料理に合わせて下茹でするか、水にさらすのですが、ここでポイントです。
短縮茎に鱗葉が重なり合い、層状になっている「鱗茎」（なんだか難しいですね…）という球根の一つの形で、タマネギと一緒なんだそうです。
14s ease-in-out;-o-transition:background-color. お正月のあたりはどうしても値段が高騰しますので、その前後に販売していたら、一足先に買っておいて冷凍しておけば助かりますね。
カリウムの含有量が高く、鉄・リン等も豊富。
【動画： ゆり根の下ごしらえ】 ユリ根の保存方法は？ ユリ根は土の中で育っているので、レンコンやごぼうのように長持ちしそうですね。 ゆり根の鱗茎が大きい場合は半分に切り、鍋にバターとゆり根を加え、バターが溶けたらワインと塩を少々振りいれ、蓋をし、３分ほど蒸します。
ユリ根のおいしい食べ方は？ ユリ根と言えば、茶碗蒸しが定番ですが、他にもいろんな食べ方があり、天ぷらやスープにお味噌汁に入れたり、またゆり根で作る きんとんや ゆり根饅頭なるものもあります。
茹で方、加熱するときは注意しましょう！ユリ根は、 火が通りやすいので注意が必要です。
来年のお正月には、ユリ根を使ってちょっと変わった一品も作ってみたいですね。
