鶏飯(けいはん)
炊きたてのご飯に醤油・酒・砂糖などで味付けした鶏肉とごぼうを混ぜ込んで作る混ぜご飯ですが、これが本当に美味しいのです。 「炊き込みごはんにはいつも砂糖は入れないんだよね」というご家庭では、砂糖の量を減らして作ってみてください。
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炊きたてのご飯に醤油・酒・砂糖などで味付けした鶏肉とごぼうを混ぜ込んで作る混ぜご飯ですが、これが本当に美味しいのです。 「炊き込みごはんにはいつも砂糖は入れないんだよね」というご家庭では、砂糖の量を減らして作ってみてください。
7しかし、それぞれ普通の焼き鳥と焼きそばではありません。
これからの季節、暑くて何にも食べたくない～なんてときにぴったりの鶏飯。
３ヶ月保存できるのでぜひ常備して。
（5）鍋に希釈した鶏がらスープ、調味料Bでスープを作り、にんじんを入れて煮る。
【3】器に【1】と【2】を盛り、ごまをふってドレッシングをかける。 大人は好みでラー油をかける。 今も昔も米農家の多い美唄市。
「この椎茸美味しい～！」と椎茸限定（椎茸大好き）でしたけども。
鶏肉の消費量が日本一の県、『大分』。
【5】再び火を止めて、【B】を加え、やや強めの火加減で汁けがほとんどなくなるまで3分ほど煮詰める。
漬物も細く切って食べやすく。
丸めて細切りにします。 パパイヤ漬けが無ければ、たくあん・つぼ漬けとかでもいいと思いますよ～。 酢水にさらすと白く仕上がるが、風味も抜けるので、今回は水でさらす。
10ラップをふんわりかけて電子レンジで2分ほど（500Wの場合）加熱。
つくり方 （1）米は炊いておく。
鶏肉の代わりに豚こま切れを使っても一風変わった味が楽しめますし、炊いて少し経ってしまい水分が抜けたご飯も絶品料理に早変わりの『吉野の鶏飯』。
「鶏飯」のかんたんレシピをご紹介！ 材料〔4人分〕 米 2合 鶏もも肉 1／2枚 玉ねぎ 1／2個 ショウガ 少々 〇醤油 大さじ2 〇みりん 大さじ2 〇砂糖 小さじ2 〇塩 少々 「北海道民の味付けは甘い」というウワサはその通りです。
水にさらしてアク抜きをし、水けをよくきる。
塩はこのときで小さじ１／２くらい・・・だったような。
教えてくれたのは 行正り香さん おしゃれな暮らしぶりと簡単でおいしいレシピが大人気。
面倒ならこのままドーンでも良いです。
子どもが大好きな味ですよ～ ＜チキン照り焼き＞ 今回はこれ（弁当箱が味気ないタッパーですが見逃してください） ダシを取るのに使ったモモ肉をフライパンで焼き、砂糖としょうゆで照り焼きチキンに。 雑誌、テレビ、講演会、料理教室など幅広く活躍している。 火を止め、ふたをしてそのままおく。
19ブロッコリーはつぼみから削りながら刻む。
【2】にんじんは皮をむいて、せん切りにする。
火が通ったら煮汁と具に分けておく。
最後に葉ねぎとレモン汁を加える。
鶏飯できあがり～！！！ 写真撮りながらだったので、１時間ちょっとかかりましたが。 【3】フライパンにごま油を熱し、ごぼうを加えて中火～強火で3分ほど炒め、にんじんを加えて、しんなりするまで2分ほど炒める。 鶏飯作りのポイント 炊き込みご飯ということで難しい点は全くありませんが、具材は一緒に炊き込まずに最後に混ぜ込むことがポイントです。
18なんと、北海道の美唄市では、この鶏飯と一緒に塩ラーメンを食べる風習があります。 一気にスープがカツオに征服されました。
うちだけかな？ スープは余ったら冷凍可ですが、トッピングは冷凍したらすっかり忘れてしまいそうなので、さっさと食べちゃいます。
教えてくれたのは 渥美まゆ美さん あつみまゆみ／管理栄養士。
作り方はとっても簡単で、漫画『美味しんぼ』にも登場したほどの味を家庭で簡単に楽しむことができます。
かつお節としめじの風味が広がります。
さて、スープに戻りまして。 （8）ご飯の上に具をのせて、スープをたっぷりかけて食べる。
2のゆで汁を中火でひと煮立ちさせ、鶏スープの材料を入れ、よく混ぜ合わせ、火を止めます。
（6）（2）の鍋に（3）、いんげんを入れて混ぜる。
ほとんど入れないくらい。
