カキフライ レシピ・作り方
最近では温度センサーがついているガスコンロが増えました。
8忙しい店では卵に牡蠣を入れた状態でスタンバイしておき、注文が入ったら衣をつけて揚げる、というオペレーションを採用しているところもあるようです。
パン粉の方が分かりやすいという方はパン粉でもいいでしょうし、粗塩があるというご家庭は是非こちらも試してみてください。
箸でひとつずつしっかり油を切って取り出す。
ですが温度センサーは鍋の底の温度を測っているので、鍋の材質によって中の油の温度に差が生まれてしまうことがあります。
こうすることで揚げても身が縮まなくなります。 牡蠣（加熱用）…20粒（160g）• 牡蠣の色がやや白っぽくなる程度で良いです。 条件付指定海域:採取したかきを人工浄化 おおむね20時間換水することによ って生食用かきとして出荷できる海域 3. これが普通の水で洗ってしまうと、水分を多く含んでしまい水膨れしてしまいます。
表面が色づいたらひっくり返す。
」 と思う方が多いようですが、それほど簡単ではないのが牡蠣の世界。
7）カキに小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて溶き卵、生パン粉の順に衣をつけます。
84件のビュー• ガイドのワンポイントアドバイス パン粉は自家製のものだとよりおいしく作れます。
５．パン粉をつけたら、軽く握ります。 そしてまた温度が下がると、一度溶けた水分が再び凍ります。
人気の記事• 牡蠣の水気はしっかりと取っておくこと• 2、バットにパン粉をたっぷりと広げる。
POINT：カキは塩水で洗います。
おすすめ関連記事 こちらもおすすめです。
こちらは少し淡白というか。
動かすことで油に対流が生まれ、少ない油でも全体にしっかり油がかかるため美味しく揚げることができます。 小麦粉に水を加えて軽くなじませてから、溶き卵を2～3回に分けて加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
この後バッター液に浸す工程に移ります。
ボウルに卵、小麦粉を入れ泡だて器で混ぜ合わせ、混ざったら最後に水を加えてゆるめる。
ドライパン粉は安い物で大丈夫。
パン粉を薄くつけるために卵（今回は一個分）に水大さじ１を加えました。 8）フライパンに揚げ油を熱し、菜箸の先から泡が出るくらいの中温になったら、カキを入れてすぐに触らず固まってから返し、こんがりと揚げます。 これも衣を薄くするためのテクニック。
ですが洗い方を工夫することで、ぷりっとふっくらとして身のまま楽しむことができます。
熱したら菜箸で混ぜ合わせ、対流させて温度を均一にする。
また、我が家は ダッチオーブンを使って揚げていて、 牡蠣を油に入れたら、蓋を少しして、音が変わったら蓋を開けています。
ポリ袋にパン粉を入れ、よくもんで細かくする。
焼き海苔 適量• カキフライを揚げる時の注意点としては、一度にまとめて揚げないことも大切です。 また、揚げたてを食べたほうが美味しいので、カキフライに合わせる【レモンのくし切り、せん切りキャベツ等の野菜、タルタルソース】なども好みで揚げる前に用意しておきます。
3油から聞こえる音が、パチパチとしてきたら、出来上がりです。 おすすめ関連記事 当サイト『』ではその他にも牡蠣を使ったレシピを多数ご紹介しています。
唐揚げ＆カキフライ食べ放題チャレンジ！ それでは「唐揚げ＆カキフライ食べ放題チャレンジ！」という、面白動画を見つけましたので、ぜひ最後まで観て、楽しんで下さいね！ まとめ いかがでしたでしょうか？ このように、カキフライの紹介と、作り方でプロのやり方とポイントや、あたる確率はどれくらいなのか、などについては、様々とあるのです。
揚げる時間もさほど長くないので、油の分量にもよりますが、 カキ10個ほどを2回に分けて揚げると、油の温度も下がらずにカラリと揚がります。
画像は一人分です。
小麦粉をバットに広げる。 揚げたてをお皿に盛り付けて（カキフライ同士をあまり重ねずに！）、レモンなどの用意したものを添えて出来上がりです！• ＜材料＞ 牡蠣 新鮮なものがオススメ コショウ 卵 小麦粉 パン粉 我が家は生パン粉です サラダ油 オリーブオイル レモン ＜作り方＞ １．牡蠣をサッと水洗いしたら、 沸騰したお湯でサッと数秒火を通します。 それぞれポイントや余熱の時間が異なるので、作る際には確認してみてくださいね。
14その日は、いつも金欠のパートナーが、珍しくバイト代が入ったので、学食では一番高い、3号館の430円の、 「B定食-ミックスフライ定食」 を、食べていたのでした。
保存袋をしっかり密閉していないと、食材からの水分が凍ることで霜がついてカラッと仕上がりません。
【５】 175度の油で、2分半から3分揚げてから、数分置いて、予熱をカキフライの芯まで通します。
POINT：揚げ音が激しくなってきたら温度を上げすぎないよう火を弱めます。
