里芋の正しい保存方法と注意点！実は冷凍がおすすめ・解凍の仕方も解説
当然ながら傷んでしまいますので、洗った里芋は早めに使ってしまいましょう。 和風の料理では煮物や汁物が有名ですが 最近はコロッケにしたり 唐揚げにしたりグラタンにしたりと 洋風のメニューにも 使われることの多い里芋。
当然ながら傷んでしまいますので、洗った里芋は早めに使ってしまいましょう。 和風の料理では煮物や汁物が有名ですが 最近はコロッケにしたり 唐揚げにしたりグラタンにしたりと 洋風のメニューにも 使われることの多い里芋。
収穫は晴天の日を選んで堀上げ、イモを一つずつ外し泥付きのまま、風通しの良い場所で陰干しします。
この土寄せ作業を怠ると小さなイモしかできなかったり、日光に当たった部分が緑色となり味にえぐみが出てしまったりします。
竹串がスッとさされば中まで解凍されています。
茹であがったらすぐ冷水にとって冷やします。
冷凍保存の場合はそれなりの期間、保存することができます。 冷凍後は、調理の仕方によっては解凍する必要がないため、一度まとめて冷凍しておくと便利です。
16ちなみに、 里芋と一緒に、他の野菜や肉類を煮物にした場合も、賞味期限は同じです。
しかし、 カビが生えやすくなるといわれていますが、一冬持つこともあるようです。
湿らせた新聞紙などでつつんで風通しの良いところに置いておくとよいです。
里芋の外の保存や保存場所 里芋の保存場所は、外という方もいるでしょう。
買った後は袋から出して、少し手間でもきちんとした保存方法で保存するべきですね！ 因みに 美味しい里芋の見分け方として、 湿っている里芋が良いそうです。 手でツルっとむけます）• 珍しい里芋の干し芋は、ちょっとした手土産にも喜ばれそうです。
里芋が腐っているかの判断の仕方を紹介します。
その後最低でも毎日水を変える これで大体変色したり味の劣化まで考えますと 最大で４日、「食べられる状態」というだけなら１週間は保存することが出来ます。
昔から行われている保存の仕方を2つご紹介します。
里芋の冷凍保存方法 里芋は、面倒な下処理がありますから、皮をむいてから、まとめて冷凍保存しておくことが出来ますよ。 冷凍のまま加熱調理するのもおすすめですが、あらかじめ茹でてあるので加熱時間は短めにしましょう。 収穫 軽く霜に一度あたる頃に地上部を地際で切り取り、イモを掘り出します。
14Topics• がおいしい！ ゲストさん 21:11• 皮の上から触っているのに簡単にへこむ• ではさっそく里芋の例と保存方法をご紹介しますね。 土付きのものは洗わず表面を払うだけにする• 里芋の種類・親芋 種芋 里芋には小芋用、親芋用、親子兼用の3種類があり、主な種類・品種としては石川早生、土垂れ、豊後（小芋用）、ヤツガシラ、赤芽大吉（セレベス）、唐芋（親芋用）、ウーハン（親子兼用）等があります。
これは袋に残った空気に食材が触れることによって、酸化がおきることを防止するためです。
解凍するときは、ラップごと電子レンジにかけます。
皮を剥いて売っている場合は、表面が白くツヤのあるものを選んでください。
私の住む東京の郊外では、10月下旬から11月にかけて畑の里芋の茎が折れてクタッとしてきた頃里芋の収穫が始まります。
ダンボールの蓋は湿気がこもりやすくなるので締めないようにします。
里芋は常温で保存できますが温度や乾燥に弱い食材なので そこに注意すれば美味しさが保てます。
皮をむいて保存することも出来ますが、この方法が一番美味しさや栄養を損なわずに食べられる方法だと思います。
冷蔵庫や冷凍庫で保存する場合は保存期間だけではなく、調理した時の食感や栄養なども悪くなる面もありますので、そうした意味でも常温保存の方がおすすめ。
よく茹でるというよりまだ芯が硬いかなという程度でＯＫです。 里芋の保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。
寒い地域などではさらに段ボールに入れたり、発泡スチロールの入れものに入れて、雨のかからない所に保存すると良いでしょう。
表面が乾いてひび割れているものや、里芋が入っているビニール袋の内側に水滴が付いてしまっているものは避けましょう。
最後に万が一悪くなってきた時の見分け方をご紹介します。
里芋を 長持ちさせるためには、里芋の状態を確認してから、保存場所や保存方法を決める 今までは里芋の 皮にカビが生えている、少しでも 変色しているなどのときは「どうしよう…」と悩んでいました。 1男1女のパパとして、食育や食を通してのコミュニケーション活動にも力を入れている。 レンジで解凍した場合はそのまま味噌をつけたり醤油を変えれば即席おかずになります。
9一般的に売られている里芋の、保存方法や保存できる期間について種類別にまとめました。
里芋は親芋から子芋・孫芋をはずさないでおく• 離乳食に使うなら 茹でてマッシュしたり すりつぶしたものを お湯でのばして一回分ずつ 製氷皿などを使って冷凍しておきます。
がおいしい！ ゲストさん 20:26• もう少し長く日持ちさせたい場合は、冷蔵庫に入れた煮物を、毎日火にかけてみてください。
・緑色・・・ ジャガイモの場合、緑色になっている所は毒なので取り除かなければいけませんが、里芋が緑色に変色するのは日光が関係しています。
サラダなどに使う場合は、凍った里芋を耐熱容器に入れて、半分くらいまで水に浸かるようにしてレンジで3分加熱し、更に裏返して2～3分過熱します。
生のままの里芋は低温に弱いため冷蔵庫には入れないことです。
それを避けるためには、 大量に茹でる時には茹でる前に皮を包丁で剥いてから茹でることをおすすめいたします。
ただ見た目や食感が悪くなり、傷みはじめていることから味も落ちてしまいます。
洗うとカビが生えやすくなってしまうため、調理する直前まで泥は落とさないでください。
イモ類は常備食材としても 使い勝手が良くてありがたいですね。
スポンサードリンク 里芋を冷蔵保存する方法 里芋を冷蔵保存する方法をご紹介します。
里芋が腐っているかどうかは、 見た目の変化を目安にするとわかりやすい• 固く茹でると皮はむきづらく、茹ですぎるとその後の調理でもっと柔らかくなってしまうので、大きさによって変わります。
保存食としても考えられますが 次のシーズンに備えて 種芋として保存するという意味でも 土の中に埋めるというのがあるのでしょう。
