山芋 ぬか 漬け。 長芋のぬか漬けの漬け方/レシピ:白ごはん.com

食べ比べ!『山芋のぬか漬け』と『山芋の醤油漬け』|料理・レシピ・食事・グルメ|おばちゃんDays

山芋 ぬか 漬け

全国の独り身呑んべえの皆さん、こんにちは。 突然ですが、お酒とお漬物の相性って最高ですよね。 記者(私)も、バルではピクルス、居酒屋では茄子の一本漬けを注文するのが宴の儀式。 コンビニでビールを買えば、ついつい浅漬けを手にとってしまいます。 このお漬物、お店で買うと意外と高いんですよ。 いろんな種類を楽しもうとすると、それだけでワイン1本買えちゃうくらいのお値段になります。 どうせ毎日呑むんだから(ひとりで)、お財布を気にせず、思う存分お漬物を堪能したい! ……ということで、2年前にぬか床を作成しました。 定番のキュウリやナスもモチロン美味しいですが、。 家での独り呑みに、ぬか漬けは欠かせません。 ぬか床との付き合いも2年半になりました。 その間、いろんなことがありました。 愛しすぎたこともありました。 寂しい思いもさせました。 つらい選択を迫られたこともありました。 でも彼は、わたしの人生になくてはならないものになったのです。 ぬか床は毎日混ぜないといけません。 そのうえ、手がぬか臭くなります。 爪の間にもぬかが入り込むし、どんなに洗っても、ぬかの臭いが離れません。 最初は、恋愛初期のように楽しくて、毎日朝晩混ぜていました。 日中、ヒジをついて考え事をしているときに、かすかにただようぬかの香り。 鼻先に指を近づけては微笑んでいました。 男のことばかり考えていると頭がパーになるのと同じで、いつもぬか床のことを考えているヒマはありません。 夏が近づいてきたので、冷蔵庫に放り込むことにしました。 これだと、毎日混ぜなくても大丈夫です。 冷蔵庫の中は低温なので、乳酸菌の働きが悪くなります。 その分、漬け時間が長くなりましたが、毎日会う必要はないので、ちょうどいいです。 ニンジン、新ショウガ、山芋なんかは、2週間くらい漬けっぱなしにしていても十分おいしい。 「今度いつ混ぜてくれる?」とか言いません。 実に楽です。 でも、あまりに構ってあげないと、愛情不足でいじけてしまいます。 「あ、コイツのこと忘れてた。 そういえば最近、相手してあげてないなぁ」とタッパーを開けると……ギャー! なんか、真っ白いものでおおわれてる! カビ? この白いもの、カビではなくて「産膜酵母」という酵母菌。 からだに害はないのですが、シンナー臭いので、混ぜずに取り除けばOKです。 この産膜酵母の上にさらにカビが生えることもあります。 カビは、緑やピンク色で、もっとふわふわしています。 カビが生えたときも、「放っておいてゴメンネ」って言って、そこだけ取り除いちゃえばいいんです。 いじけたぬか床にはプレゼントをあげると機嫌がよくなります。 ビール、ヨーグルトなど、いろんな乳酸菌をプレゼントして試しましたが、乳酸菌の塊「ビオフェルミン」を10粒くらい放りこんで室温で暖めてあげるのがいちばん効果がありました。 何か臭うのです。 お酒が変質したわけでもない。 グラスが汚れているわけでもない。 氷がぬか臭くなっていたのです。 氷は、冷蔵庫内の臭いを吸着してしまいます。 いくらタッパーで密封していても、24時間冷蔵庫に入っているぬか床の臭いは庫内に充満します。 氷なしでお酒を呑むのはちょっとつらい。 でも、ぬか床と離れたくない。 悩みました。 悩んだ末、潔く、製氷皿を処分しました。 どうしてもロックでお酒を飲みたいときは、その都度、氷を買ってくればいい。 お金で解決できることはお金で解決するのが、大人の正しい選択です。 冷たい部屋に帰ってきてまず冷蔵庫を開けると、ビール缶の隣で彼がわたしを待っています。 ひとりじゃないんだなって気がします。

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山芋 ぬか 漬け

こんばんは、ぬかパパです。 ぬかうどん以来の投稿になってしまいました。 ぬかうどんの反響すごかったですね。 次はぬか蕎麦かwwww ぬかうどんから今までの間もいろいろ漬けていました。 きゅうりやセロリ、ゆでたまご、アボカド等。 毎回おいしくいただいております。 今回は、いただきものを漬けたいと思います。 特に 日本原産のものを示し、 「自然薯」も山芋の分類に入るそうです。 諸説ありますが、 「日本の山に自然に生えているイモ」だから「自然薯」と呼ばれているとのこと。 「自然生」と書いて「ジネンジョウ」とも言いますよね。 発音だけだと分かりにくいですが、字として見ると、意外と名は体を表す呼ばれ方なのかもしれません。 とは言え、こちらも諸説あり、現在の日本で流通している長芋は日本発祥の可能性もあるそうです。 山芋も長芋も、栄養価には大きな違いはないとのこと。 むしろ特徴が出るのは 粘りで、「山芋」に分類されるものは 粘りが強いのに対し、「長芋」は 水分が多く、山芋に比べると 粘り気は少なめだそうです。 で、結局なんなのか。 よくわかりませんが、 とにかく漬けたいと思います!!! こんな感じで漬けちゃいます!!! 2日寝かしましょうか。。。 ちなみに、もう一つのぬか床もからだったので、、、、 大根いっちゃいます!!! この前、こんな事考えました。 おでんの具を全部一度ぬか漬けにして、 漬けた後におでんにしたらどうなるだろか。。。。。

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ばぁばのぬか漬け レシピ 鈴木 登紀子さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

山芋 ぬか 漬け

この夏の、ちょっとしたマイブームが 山芋です。 もともとは生の山芋は苦手で、長年食べなかったんだけど、ここに来て開眼しました。 どうして苦手だったかというと、独特の 生臭さがダメなんですよね。 実は生肉や生魚も苦手な私。 つまり、 刺身を食べられません。 そのせいで昔から残念な思いをしてきました。 和食系のご馳走といえば、必ずといっていいほど出されるのが 刺身。 皆が舟盛に舌鼓をうつ横で、 タコの酢の物や 里芋の煮たのを食べる侘しさ。 そりゃあタコも芋も美味しいけど! でも高級感が足りへんねんもん。 お寿司屋さんに行ったって、食べるのはイカ イカは食べられます 、エビ、タコ、鰻、玉子焼き、かっぱ巻き、納豆巻き。 子どもみたい。 酒呑みのくせに!とよく言われます。 しかも日本酒党なのに。 生臭いから食べられないという理由で、もう一つ苦手なのが 牡蠣です。 魚や貝や肉は灯を透せば大好きだけど、 牡蠣だけは、生はもちろんのこと、煮ても焼いても揚げてもどうしようもなく苦手です。 家族の中で、お 刺身や 牡蠣や とろろが食べられないのは私だけだったので、小さい頃から、 「こんなに美味しいものを食べられないなんて 可哀想になあ」 と、家族に言われ続けてきました。 そもそも美味しいと思わない物を食べなかったところで、可哀想も何もあったもんじゃないと思うのですが、 「この美味しさをわからないなんて もったいない」 あげくの果てには、 「人生 損してる」 とまで、長年にわたって、言われ続けてきたので、私はこの手の会話が嫌いです。 よくお酒を飲めない人に対しても 「 人生損してる」っていうヒトがいるけど、私はぜったい言わないようにしています。 言われた人はきっと不愉快だと思う。 飲めないんやから、それでええやん。 食べられないんやから、それでええやん。 過剰反応だって思われるかもしれませんが、それ位、家族から寄ってたかってしつこく言われ続けてきたんですよね。 adsbygoogle []. そう、 山芋がマイブーム。 今でも とろろは無理だけど、調理法によっては美味しいことがわかったのは、 山芋キムチを食べてから。 【】 キムチの香辛料が生の芋特有の臭みを消してくれるんです。 先日、山芋が安くて、キムチを作ったけどだいぶ余ってしまいました。 どうしようか。 まず思い浮かんだのが ぬか漬けです。 確か、 ぬか漬けにしても美味しいって聞いたことがあります。 あとは、 醤油漬け。 夏場です。 狙いは火は使わない料理。 食べ比べてみて ぬか漬けは、今の時期ぬか床を冷蔵庫に入れているので2日ほどたっても浅漬けでした。 皮は気になりません。 醤油漬けは、お好みだけど、半日ほどつければじゅうぶんかと。 シャクシャクして、ご飯に合います。 うーん。 ぬか漬けもおいしいけど、 醤油漬けが好きですね! ぬかの酸味より醤油のコクのほうが山芋に合うかなあって思います。 2日もたつと、醤油漬けの漬け汁は倍ほどにまで薄まっています。 捨てるのももったいないので 卵かけご飯に。 後から思ったけど、つけ醤油は 麺つゆでもいいですよね、きっと。 7月25日が 土用の丑でしたが、今年は2回あって、8月6日も 土用の丑の日らしいですよ。

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