シェフ直伝「セロリの葉」が主役のレシピ。捨てるのはちょっと待った！
きんぴらにはかためのシャキシャキ歯ごたえのある野菜ならば、ほぼ問題なく使用出来ます。 フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れて、にんにくの香りが立つまで中火で炒める。 赤ワインビネガーを加えてさっと混ぜ合わせ、ホットドレッシングを作る。
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きんぴらにはかためのシャキシャキ歯ごたえのある野菜ならば、ほぼ問題なく使用出来ます。 フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れて、にんにくの香りが立つまで中火で炒める。 赤ワインビネガーを加えてさっと混ぜ合わせ、ホットドレッシングを作る。
20これらのポイントを使った、３つのレシピをご紹介します。 最後にごまをすりつぶしながら加えて出来上がりです。
黒いり胡麻・ごま油の香りも加わって、クセになる一品となりそうですね。
ごま油（大１）• 今回も、 材料と 作り方は シンプルで 料理しやすく、 味は、ご飯がすすむ 甘辛い味付けで、 ジューシーな豚バラ肉と、シャキシャキしたセロリの食感で めちゃめちゃ 美味しい！！ 気になる 香りは、京子さんの言葉通り 抑えられていたので セロリがあまり好きでもない夫は 美味しく食べれていました。
セロリの葉は細かいみじん切りにする。
塩、黒こしょう…各少々• 「セロリは調理前にあらかじめ水に放ち、葉脈に水分を吸い上げさせて、パリッとみずみずしくしておきましょう。
16京子さんが、この料理で好きなところは セロリの葉っぱの部分も食べれるところで、もったいなくなくて好きだそうです。 アスパラは少々傷むのが早いですが、きんぴらなどに利用すれば、気にせず利用出来ますね。
じっくり加熱する必要はなく、熱いオイルをかけるだけでも十分しんなりします。
みそは、あれば白みそがおすすめ。
刺身や冷奴にのせて食べてください。
砂糖 小2. セロリの葉っぱ、捨てていませんか？ もったいないと思いながらも、どう食べようか考えているうちにしんなりさせてしまい、結局捨てているという人も多いようです。
耐熱性のボウル（金属やガラスのもの）に1、しょうが、塩、黒こしょうを入れ、2を回しかけて和える。
バットに2を入れ、3のみそを塗った部分が下になるように置いて、上から押さえつけてセロリパン粉をまんべんなくつける。
塩…少々• アスパラ・セロリ共に斜め切りにして、フライパンで蒸し焼きにします。
プロはどう使っているのでしょうか？ WEB FOODIEでもおなじみ、伊勢丹新宿店本館地下1階「キッチンステージ」の柬理美宏シェフに聞いてみました。
赤ワインビネガー…小さじ1• ベーコン（5㎜幅に切る）…２枚• この カリウムがセロリには100g中に410mgと 非常に豊富に含まれています。
4醤油 大2（大２）• この記事の目次• 作り置きしておけば、刺身や豆腐にかけられて便利。 下処理と言っても工程は1つだけ！初心者でも出来る方法として、ピーラーを使って筋をとるものです。
坂田金平は強く勇ましい人物だったため、それを表した食材として、ゴボウと唐辛子が挙げられました！ ゴボウのような歯ごたえ、唐辛子の辛さが、金平の強さを表しているとして、それ以外の食材でも同じ作り方のものを 『きんぴら』と呼ぶようになりました。
皿に4を盛りつけ、好みで温泉卵を添える。
（好みで）温泉卵…1個 作り方• お茶漬けにして、お酒を飲んだあとのシメに食べるとさっぱりします」. 「セロリの葉は香りがかなり強く、太い葉脈が通っていてかたいため、そのまま生では食べにくいのですが、独特なクセを活かす工夫をすれば美味しく食べられますよ」とシェフ。
セロリの葉はパセリより香りがマイルドなので、セロリの葉とパン粉を同量にするとバランスがよくなります。 小鍋にねぎ油を入れて、煙が出るまで中火で熱する。
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特に、 表側の方が筋の太い場合が多いので、注意して剥いてあげる事が大切です。
熱々のドレッシングがポイント！「セロリの葉のホットサラダ」のレシピ 仕上げに熱々のドレッシングをかけることが、かたい葉を食べやすくする工夫。
塩、黒こしょう…各少々• 茎は醤油と酒で味付けしてシンプルなきんぴらに、葉はじゃこと合わせてご飯がすすむ組み合わせになるんです。 セロリの葉をザルにあけて水分をよくきり、食べやすい大きさに切る。 まずはじゃがいもから炒め、ほぼ火が通ったらセロリ、くるみと調味料はさっと炒める程度です。
20パセリなどのハーブ類と置き換えてみたり、みょうがや青じその仲間として考えたりすると、使いやすくなります。 鶏肉は半分に切って両面に塩、こしょうをし、皮目を上にして置き、みそをまんべんなく薄く塗る。
コツ１ 「ハーブ」や「香味野菜」のように使う その香りの強さから、ふつうの葉野菜のようには使いにくいのですが、この香りをあえて「生かす」と考えると料理のイメージがわいてきます。
セロリの葉…2～３本分• 鶏肉だけでなく、サーモンや白身魚を使ってもいいでしょう」 薬味野菜と相性ぴったり！「セロリ葉の香味だれ」のレシピ 青じそ、しょうが、みょうがなどの香味野菜のようにセロリの葉の香りを生かしたたれです。
野菜のカット方法は太めの千切り！人参を使う時には火が通りにくいので先に入れてあげましょう。
セロリの栄養素 セロリの独特の香りは好き嫌いが分かれますが、 香り成分である 「 アピイン」「 セダノライド」「 ピラジン」などの成分によって イライラを抑える リラックス効果や、 がん予防、 血液をさらさらにする作用があります。 ボウルにセロリの葉とたっぷりの冷水を入れて、シャキッとさせる。 洋のメニューでは香りづけや出汁に登場することが多いセロリ。
12子どもは セロリ苦手なのですが、小5の 長男は美味しく食べれましたが、 残念ながら小1の 次男は食べれなかったようです。 「セロリの葉もしょうがも、味と食感に存在感があるので、「食べる薬味だれ」の感覚で楽しめます。
火が通ったら、醤油・みりんと合わせて水分がなくなるまで炒めます。
その場合は、アルミホイルをかぶせて10分焼いて取り出す。
鰹節 か 煎りごま お好みで（かつおぶし1ｇ） レシピ 1. みりん 大2（大２）• ボウルの水気を拭き、切ったセロリを入れておく。
