珈琲時尚 摩登元素的思想前哨
咖啡店提供舒適的環境。 攝影／羅苡心 喝出生活的態度 根據， 2019年 3月底，台灣飲料店數高達 2萬 2482家，較 2008年底增加 9076家，其中咖啡廳 3403家占總數的 15. 咖啡文化的崛起，也讓許多商家將其設為轉型的選項。
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咖啡店提供舒適的環境。 攝影／羅苡心 喝出生活的態度 根據， 2019年 3月底，台灣飲料店數高達 2萬 2482家，較 2008年底增加 9076家，其中咖啡廳 3403家占總數的 15. 咖啡文化的崛起，也讓許多商家將其設為轉型的選項。
181％，較 2008年底增加了 1906家，而其中又以台北市 25. 獨立咖啡廳負責人江復正表示，自己原是經營出版社結合書店，但因實體書店的銷售額逐漸下滑，為了要讓書店能夠繼續生存，勢必需要轉型。
而女給這個職業的獨特之處，在於製造男女間的曖昧情愫，提供戀愛遊戲的氛圍。
日治時期大稻埕的珈琲店為文人聚集之處，強化當地的人文色彩。
複合式咖啡廳負責人桑德指出，咖啡廳為舊時代商品轉型。
廖怡錚指出，在日治時期，珈琲店中主要販售西式的酒與餐點，以及女給的服務，而販售珈琲的店在當時稱作喫茶店。 現代普遍使用的「咖啡」是因為許多音譯詞彙都有加上「口」部的習慣，口部同時也有飲食的含義，而作家則是為了區別日治時代珈琲店和現代複合式咖啡廳的不同，特意在文字方面做出區隔。
5％占比最高。
複合式咖啡廳負責人江復正表示，出版業結合咖啡廳，會為書店帶來商機。
換句話說，珈琲店提供的是非日常的空間和環境，讓顧客忘卻生活中的壓力。
攝影／羅苡心 2020年顯示，全台便利商店高達 1萬 1551家。
〔《傳》珈笄，飾之最盛者，所以別尊𤰞。
〕謹按原文無下珈加也三字，謹省。
例如在大稻埕為文人聚集之處，此地區的珈琲店會強化當地的人文氣息，若是花蓮港邊的珈琲店，則因大部分的客源為勞動階層而講求方便及平價。
的論文研究中提到，珈琲店中的女給，提供的陪侍是有深意的。
李衣雲表示，日治時期使用的「珈琲」和當前所使用的「咖啡」皆為音譯，兩者意思相同。
記者 許芷菱、邱翊庭、羅苡心／採訪報導 作家廖怡錚表示， 據台灣總督府統計書調查指出 ， 1932年的台灣，從零星的 九家珈琲店，到 1935年止，共計 174家珈琲店。 書中提到，女給為珈琲店經營之靈魂，珈琲店必須有女給存在才能稱之為珈琲店。
獨立咖啡廳負責人桑德表示，從小就喜歡日本古文物，也是他想要將自身蒐集的古文具分享給大眾主要的原因。
女給這項職業也逐漸朝向色情化發展，雖未被歸類為風塵女子，但因女給而造成的社會案件，私奔、殉情、不倫、詐騙等亂象層出不窮，因此被當代視為社會亂源。
。
江復正認為，咖啡廳的經營不外乎有三個重點，即環境、產品和服務。 吳亮衡表示，最初的珈琲店和女給只服務日本高官，以及來台日商等等社會地位較高的人士。 〕謹按原文由副上有謂之珈者四字，謹增。
7攝影／羅苡心 《咖啡時代：臺灣咖啡館百年風騷》書中提到，日治時期的台灣珈琲店，不只是聲色場所，更是文化階層接收新思想的前哨站，提供青年討論時代思潮的文藝公領域，有些珈琲店甚至會作為反殖民意識的秘密基地，以躲避「統治權力」的威權。 〕謹按旣笄句乃箋文非傳文，謹照原文副上增箋字。
複合式咖啡廳負責人桑德表示，希望能將從小收集的古文物藉由咖啡廳分享給更多的人。
詩六珈，然則古玉數凡六也。
他說到，服務業最主要的核心是以「人」為主，因此良好的服務態度才是長久經營的祕訣，而桑德則認為發展出個人特色才能與其他競爭者做出差異。
攝影／羅苡心 吳亮衡認為，從日治時期正式登入台灣的珈琲店文化，不僅影響近50年來台灣複合式咖啡廳的設立，也讓近代自由戀愛的風潮，在珈琲店中藉由顧客與女給的消費行為中呈現雙向的流動，珈琲店站在傳統與摩登的交叉點上，面對著大時代下的新舊對立。 為避免研究的紊亂，因此以珈琲店為主要探討方向。
91930年代初，從日本引進的珈琲店中，女給這項職業也同時被引入台灣。
珈琲店是台灣在日治時期獨有的多功能公共空間，為當時的文人提供文化發展的溫床，數量因而急速成長。
政治大學台灣史研究所代理所長李衣雲指出，日治時期政府的政治評論滲入報紙，報紙不再為民喉舌，而是淪為統治者的演講臺。
箋：副笄旣笄而加飾也，如今步搖上飾。
攝影／羅苡心 轉型與結合不只是因為經濟的考量，更是因為想要把自身的理念傳遞出去。 在當時台灣開始接受新式的思想，擺脫舊時代觀念，對於婚姻不再只是父母之命，媒妁之言，自由戀愛的風氣逐漸在社會中發酵。
16李衣雲提及，日治時期的珈琲店象徵台灣社會正在往近代化的方向邁步，其攜帶著部分固有內涵的「舊」，與摩登的「新」相互拉鋸，一步步地學習、丟棄、融合或是共存。
面對日益增加的咖啡市場、便利商店和連鎖咖啡廳的雙重夾擊下，要在眾多咖啡廳中脫穎而出，是經營者首要考慮的問題。
如果用現在對咖啡廳的認知理解日治時期的珈琲店，容易被先入為主的觀念所限制。
作家吳亮衡。
《古器圖》珈，加於副之飾也。 《韻會》《正韻》居牙切，𠀤音嘉。
廖怡錚指出，女給的主要收入來自於顧客所給予的小費，為了換取與女給更親密的關係，甚至肉體的接觸，因此顧客願意付出高額小費。
雖然女給在日治時期逐漸被視為風塵女子，但李衣雲指出，在歷史的定義上並未歸類其中。
除了希望能夠讓這些物品再次被欣賞、被使用，更想將「惜物」這個精神傳達給所有來訪的顧客。
