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韓国料理レシピ/メニュー紹介

韓国料理 レシピ

チャプチェ ごま油が香る、野菜と春雨の炒めもの by江口恵子さん 日本でもおなじみの韓国料理。 色とりどりの食材を使って、鮮やかに仕上げます。 ほどよく水分を吸った春雨は軽やかな口当たり。 野菜はそれぞれ炒めて、素材の味を引き立てて。 材料 ( 4人分 )• 韓国春雨 …120g(なければ普通の春雨でも可)• ニンジン …5㎝• ニラ …1束• 豆もやし …1袋• 牛切り落とし肉 …200g <A>• 酒 …大さじ1• みりん …大さじ1• きび砂糖 …大さじ3• ごま油 …大さじ2• 醤油 …大さじ2• 酒 …大さじ1• ごま油 …小さじ4• 塩 …適量• 糸唐辛子、いりごま …各適宜 土鍋ビビンバ お手軽食材で作れるご馳走 by新田亜素美さん 大きめの土鍋で作るビビンバは豪華に見えてじつはとても簡単! 仕上げのごま油と醤油が香ばしさを引き出します。 手軽な食材で作れるので突然の来客時にもおすすめ。 材料 ( 2人分 )• 合挽肉 …150g <A>• 醤油 …大さじ1• 砂糖 …小さじ1• ごま油 …小さじ1• コチュジャン …小さじ2• 酒 …小さじ2• ごま油 …小さじ1• ごま油 …大さじ1• 醤油 …大さじ1• コチュジャン(お好みで) …適量 カムジャタン風ジャガイモと豚肉の煮込み 寒い日に食べたい韓国風煮込み料理 by渡辺麻紀さん 韓国料理の定番・カムジャタン。 このレシピでは唐辛子は入れずに、やさしく澄んだ味に仕上げました。 豚肉が軟らかくなるまでコトコト煮込んで。 仕上げのねぎやタレがアクセントに。 材料 ( 作りやすい分量 )• ジャガイモ …大2個• 豚バラ肉(厚切り・焼き肉用) …400g• 水 …800ml• 長ねぎまたは青ねぎの青い部分 …1本分• ショウガ(薄切り) …3枚• ニンニク(薄切り) …小1片分• 塩、粗挽き黒こしょう …適量• 長ねぎまたは青ねぎの小口切り …10cm分 <タレ>• コチュジャン …大さじ3• ニンニク(すりおろし) …小さじ1• ごま油 …小さじ1.

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韓国人が伝授する本場の韓国家庭料理レシピ・韓国料理大図鑑

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1 韓国は誕生日にはわかめスープ?? わかめスープは韓国表記だと 미역국 ミヨックッ)といいます。 わかめスープは、韓国の誕生日の定番の料理です。 なぜわかめスープを食べるかというと韓国で子供を産むと産後にわかめスープを食べます。 私が産後にどれくらいわかめスープを食べたかは。 わかめスープに入る具は、牛肉が代表的ですがムール貝やあさりなどの貝類をいれたり、魚を干したものを入れる場合、わかめだけで煮干しのだし汁で煮る場合もあります。 でもやっぱり人気があるのは、牛肉のわかめスープでしょう。 私も大好きで、普段からよく作るスープです。 ちょっと濃いめのスープはご飯を混ぜて食べても美味しい~~~ですね^^ お腹がすいてきちゃいますね。 ふふふ。 では次にわかめスープのコツを伝授していきますよ~。 2 4つだけ覚えよう!わかめスープのポイント伝授 韓国料理は、美味しいと思ってもなかなか再現が難しいことはありませんか? 特にスープ類は深い味わいが上手く出せないということもありますよね。 今日は私が家で作っているわかめスープを作るときのポイント4つをお教えします。 私もはじめは、わかめスープを上手く作ることができなかったんです~難しいですよね。 テレビやネットで見たポイントを組み合わせて、今のレシピにたどり着きました! 伝授 笑 しますので、みなさんも家でぜひ作って見て下さいね^^ ポイント1 わかめをよ~く炒めるべし わかめを水を切ってごま油と炒めるわけですが、わかめをどのくらい炒めるかというかというと わかめの色が変わるぐらい十分炒めることが大切です。 途中でしょう油と牛肉を入れて、さらに炒め続けるのもポイントですよ! ポイント2 牛肉の血抜きはざるでさっとする 牛肉を入れる時に一般的に水に入れて血抜きをするといわれています。 これは血抜きをすることで、澄んだスープを作れるということなんですが、、 実際こういう方法をとってしまうと 牛肉のうまみ成分も損なわれてしまい、深くてあの美味しい味が出せなくなてしまうんですね。。。 米のとぎ汁は、スープの臭みをとってくれて香ばしい風味に仕上げてくれますヨ。 米を洗って2~3回目のとぎ汁を使いましょう。 だしをとるような手間も無いし、タダですからいいですね~ 笑 それに乾燥わかめを戻すときに漬けて置いた水を合わせて投入します。 わかめのミネラルなどがたっぷり含まれていますので、捨てるのはもったいないということで 米のとぎ汁と一緒にいれるのがポイントです! ポイント4 よ~く煮込むべし わかめスープは煮込めば煮込むほど深い味わいのスープになります。 弱火でコトコト煮込むのを頭に入れておきましょう。 乾燥わかめ• ごま油• しょう油(あれば韓国のスープ用のしょう油)• ダシダ• 潰したニンニク 【レシピ】 1 乾燥わかめを食べやすい大きさに切って、水につけておきます。 2 牛肉をザルに入れ、流水にさらして水分を切っておきます。 3 わかめがもどったら水をしっかり切って、ごま油を引いた鍋に入れ炒めます。 わかめを戻した水は捨てないでください) 4 わかめをしっかり炒めます。 わかめの色が黒っぽく変わってきたら、しょう油適量と牛肉を入れて肉の赤い部分がなくなるまでしっかり炒めます。 5 米のとぎ汁とわかめを戻した水を入れます。 わかめは水を入れたらボリュームが出るので、多めにいれてオーケーです。 6 あくをとりスープが沸騰したら、にんにくをいれます。 それからしょう油と塩で簡単に味付けします。 煮込んだらどんどん味が変わってきますので、ここでは薄めに味をつけておきましょう。 7 さらに煮込みます。 たくさん煮込めば煮込むほど美味しくなります。 8 わかめがふにゃっと柔らかくなってきたら、もう一度味を調えて必要ならダシダを追加して出来上がりです。

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只今 YouTubeチャンネル 【ヨンジョンの本格韓国料理レシピ】 配信中です。 是非!見てみてくださいね。 いいね^^~チャンネル登録^^~も宜しくお願い致します こんにちは。 ヨンジョンです。 ^ 皆様、元気にお過ごしてるでしょうか? 世界が元気をなくて知る中、大変な時期ですが、 ご報告させてください。 コロナウィルスから 命を守るため、 一日でも日本を始め、政界の経済が社会に 活気を戻るため、 皆様も全力で 【家こもり対策】で 自粛をしてると思います。 なるべく家に居ることで、家族を社会が一日でも明るさを取り戻すことですね。 一緒に頑張りましょう!! 家に居る時間を多くなり、 韓国料理をYouTubeチャンネル【ヨンジョンの本格韓国料理レシピ】を作り、 動画配信しています。 とても未熟な自分で 撮影も言葉の発信も本当に足りない所がありすぎますが、、 もし、よかったら 登録チャンネルも 宜しくお願い致します。 皆さんが家の食卓の料理のレパートリーが増える事で笑顔になる事を 祈ります。 一人一人が命を守るとの気持ちで一つになれば 大丈夫!です。 新型コロナで日本を始め、世界が混乱の中です。 悲しむ、戸惑い、の中でもお互いを支えながらお互い移さない!との最善を作る努力する 素敵な気持ちを忘れず緩まず、社会復帰を応援、願っております コロナ対策で全ての教室も中止になってから5か月ぶりに 【韓国文化院主催 オンライン料理教室】 出演させて頂きました。 本来なら生徒さんと一緒にわいわい楽しく料理をする2日間でしたが、 🌶安全第一を考慮し、オンライン料理教室になりました。 🌶新鮮な材料を見るとスタッフも私もますます元気が出て笑顔も増えました。 🌶素敵なスタジオでした!ここで皆さんと話ながら料理したかったです! 🌶今回料理は3品で 期間を置いて一つ一つ 紹介されます。 小ねぎとイカの酢コチュジャン冷菜【オジンゴ ガンフェ】 🌶. 冷麺と肩並びの人気麺 【キムチソーメン】 🌶. 撮影風景 韓国料理ブログ『眞味』のキムヨンジョンです。 皆さん、いつも楽しく見てくださってありがとうございます。 皆さんのお陰で【YOUTUBEヨンジョン本格韓国料理】楽しく続けられてます。 沢山のコメントや質問など、ありがとうございます。 ブログも10年以上皆様に愛され間、調味料も変わって来てます。 今回【YOUTUBEヨンジョン本格韓国料理】をきっかけで 🌶より楽しく🌶よりわかりやすく🌶より作りたくなる韓国料理! に合わせて 調味料紹介を 🌶より見やすく🌶より簡単に探せるようにリニューアルしてみました。 これからも新しい調味料紹介して行きますので!たまにチェック!してね!!🌶.

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