醤油 おこわ。 小豆で醤油赤飯 レシピ・作り方 by ブルーボリジ|楽天レシピ

【千葉みやげ・野田土産】下総野田・醤油おこわ2合|野田市名産醤油で造りました。

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はっきりいえば茶色の「しょうゆおこわ」です。 ですから、赤飯もおこわの種類のひとつといえます。 金時豆も、 「豆がもくもく、ぼそぼそしてなくて、いい!」 とのことで、市販の金時豆の甘煮を使ったのは成功でした。

ほくっ、もちっ、そしてほのかな醤油やみりんの風味。 ふだん炊き込みご飯を作るときの味付けの目安は、 お米1合につき、醤油大さじ1くらいにしています。

赤飯なのに甘い! 醤油味!? 歴史が育んだ地方の意外な赤飯とは|Discover LIFE

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昔は季節の節目に行う祭礼や年中行事の日を 「ハレの日」と呼び、普段通りの日常を 「ケの日」と呼んできました。

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こんなに簡単に、何年も求めていた「しょうゆ赤飯」が作れるなんて。

【みんなが作ってる】 醤油おこわのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが353万品

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「お赤飯」はそんな思い出も含めて、しっかりと心に刻まれているソウルフードなんだなと思いました。 炭水化物が多めのおこわに、消化吸収を助ける鮭をおすすめします。

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強火~中火で20分蒸す。

新潟名物の醤油赤飯(醤油おこわ)を家でごく簡単に作ってみました

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早速レシピをご紹介します。 一般的な赤飯といえば、小豆やささげの煮汁でお米を色づけしたものを蒸し器で蒸かし、さらに塩味で食すものですね。

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金時豆がとてもやわらかくなっていますので、豆を潰さないよう、細心の注意を払ってしゃもじで全体を混ぜます。

新潟県長岡市中心の地域限定の食べ物「醤油おこわ」の作り方

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もち米だけのものと食べ比べて、少し軽いと感じるくらいで、味は普通のおこわとほとんど変わりません。 しょうゆ色のおこわを赤飯というのは長岡だけ、というのもおもしろいところですね。

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郷土の素材を使えば、味わいもいっそう深まりますね。 もち米の白い部分がなくなるまで、しゃもじでよく混ぜます。

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実家の母に作り方をたずねると、 「もち米をふかして(蒸して)、醤油やみりんを混ぜた液を途中でふりかけるんだよ。 炊飯器でも作れる、新潟のローカルフード「しょうゆ赤飯」 「しょうゆ赤飯」を探して、デパ地下を見たり和菓子屋さんを何軒も回ったのに残念ながら買えたのはおにぎり1個。

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・唐揚げ たんぱく質が不足しがちになるおこわには、鶏肉のおかずが合います。

赤飯なのに赤くない!? 長岡名物「しょうゆ赤飯」の謎

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そして、小豆やささげよりも一回り大きい「金時豆」を使っていることも特徴のひとつです. 長岡市に本社を構えるスーパーでは、醤油おこわを大々的に販売しています。 お祝いの時だけでなく、普段の食事やおやつなどでも是非作ってみて下さい。

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母がしょうゆ赤飯の作り方を教わったのは、料理上手な近所の方からだそう。 豆の皮を破らないように火加減は中火~弱火でゆでる。

長岡の醤油おこわ レシピ・作り方 by yukkiy8|楽天レシピ

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研いでおいたもち米を、炊飯器に入れ、醤油やみりんなどの調味料を加えていきます。

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少量を毎日作るなら炊飯器、特別な日のためにたくさんの量を作るとなれば、蒸し器を使うといいですね。 金時豆を水で戻す手間もなく、いつもの醤油おこわとはまた違った美味しさになります。