シュークリーム レシピ。 まるで専門店の味！ サクサクシュークリームを作るコツ

プロ並の「シュークリーム」がつくれる！ 洋菓子研究家が教える、シュー生地がふっくら膨らむ秘伝レシピ

天板にクッキングシートを敷いておきます。

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薄力粉がお湯を完全に吸い込んだと思ったら、すぐに火を止めて取っ手を握り、ヘラをお鍋の内側の壁にこすりつけるような感じで、全力で混ぜましょう。 完全に熱がとれ、冷えたら冷蔵庫で保存する。

• シュークリームの場合は、トロトロになりすぎると少し食べづらいですよね？ なので、合わせる生クリームは硬めがオススメです。

• うまく混ざるよう、半量ずつ2回にわけて入れるのがオススメです。

• 塩分表示について １人分の塩分量が1. 1回目と同じく、均一になるまでグルグルと混ぜましょう。

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1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 8. なじんだら、残りは一度に加えて混ぜ合わせる。 カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。

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水を100ml測り、お鍋に入れましょう。

• 。

• 生地が冷たいと、オーブンに入れたとき充分に膨らみません。

• 穴に口金を差し込み、クリームをシュー生地いっぱいに詰めてできあがり。

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こんがりと焼き上げられた歯切れのよい生地の中に、とろ〜り濃厚ながたっぷり詰まった「シュークリーム」。

しぼり袋に生地を入れて、焼く準備をしましょう。

• 3．再び強火にかけゴムべらで手早く混ぜ続けながら火を通す。

• がおいしい！ ゲストさん 01:07• 4．生地をボウルに移し、準備しておいた卵を加えていく。

• ここをぴったりと測れるかどうかが、まず最初の関門となります。

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全体が混ざったらこしながら元の鍋に戻し、ここでバニラのさやを取り除く。 子どもから大人まで愛される、定番人気のスイーツだ。

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ひとつひとつ、落ち着いて計量してみてください。

• 11．（10）の鍋をやや強めの中火で再び火にかけ、ホイッパーで絶えず混ぜながら炊き上げていく。

• ui-state-disabled:active,html. 8．ボウルに卵黄を入れてほぐしグラニュー糖を加えて、白っぽくもったりするまでホイッパーでしっかりと混ぜる。

• しっかりと冷やしておいたカスタードクリームをボウルに移し、ゴムべらでなめらかにほぐす。

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12．重く粘りのあるクリームがふっと軽くなり、さらっとした状態に変われば火からはずす。

この時、すぐに混ぜ合わせずにそのまま放置してしまったり、混ぜ残しがあると、グラニュー糖が卵黄の水分を吸って、ツブツブの塊ができてしまうんです。 4em 1em;display:inline-block;position:relative;line-height:normal;margin-right:. がおいしい！ ゲストさん 00:15• カロリー表示について １人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。

• がおいしい！ ゲストさん 00:37• がおいしい！ ゲストさん 00:14• 鍋底からはみ出さない程度の強火でしっかりと煮上げることが、おいしいクリームに仕上げるコツですよ。

• 14．クリームをバットに薄く広げ、表面にラップを密着させ、氷の入ったバットを重ねて一気に冷やす。

• ・シュー生地用の薄力粉はふるっておき、クリーム用のプードル・ア・クレームと薄力粉は合わせてふるっておく。

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いったん鍋を火からはずし、ふるった薄力粉を一気に加え、粉けがなくなるまで混ぜる。

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鍋底から生地が離れてひとまとまりになったら火からはずす。 カスタードクリームを作るとき、通常のレシピではまず最初に、卵黄とグラニュー糖を合わせます。

• 9．ふるった粉類を加えて、ホイッパーで静かに混ぜ合わせる。

• バターと薄力粉が完全に混ざったら、溶きほぐした卵を加えます。

• シュー生地を作ります。

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焼いている時は、オーブンを開けないでください。

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材料 約20個分（5〜6cm） 【シュー生地】 牛乳 50ml 水 50ml バター（食塩不使用） 45g 塩 ひとつまみ 北海道産製菓用薄力粉（ドルチェ） 60g 卵 約100g 【カスタードクリーム】 牛乳 300ml 卵黄 65g グラニュー糖 60g プードル・ア・クレーム 12g 北海道産製菓用薄力粉（ドルチェ） 12g バター（食塩不使用） 24g マダガスカル産バニラビーンズ 1. ui-checkboxradio-checked:hover. 混ざりきったら、残りの卵液を入れます。

• ちょっとした差し入れなんかに持参すれば、「えっ、シュークリームって手作りできるの! 13．炊きあがったクリームにバターを加え、ホイッパーで全体が均一になるように混ぜる。

• 火からおろして、溶き卵を3回に分けて混ぜ合わせ、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、絞り袋に入れます。

• 混ぜ方があまいと失敗の原因になります。

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牛乳を鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温めます。

お鍋を中火にかけて、バターとひとつまみの塩を入れ、溶かします。

• 8が冷めないうちに天板に絞り出し、上に6を1枚ずつのせます。

• 数あるお菓子のなかでも、手作りできると上級者感が一気にアップするのが「シュークリーム」。

• カスタードクリームよりもさらにクリーミーな味わいで、シュークリームによく合うんです。