魚は腐るとどうなるの？日持ち期間や魚の鮮度を見極める方法！
一説には、スーパーでは、まず生で1匹を店頭に並べて、次に昼頃に切り身。 大きめの皿を用意し、 キッチンペーパーを乗せる• 生臭さが残るのを防ぐためにも、必ず水分はしっかり拭き取りましょう。
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一説には、スーパーでは、まず生で1匹を店頭に並べて、次に昼頃に切り身。 大きめの皿を用意し、 キッチンペーパーを乗せる• 生臭さが残るのを防ぐためにも、必ず水分はしっかり拭き取りましょう。
7ご紹介したような、 食中毒の危険性もあります。 豆知識：ヒスタミン中毒にも要注意！ 赤身の魚は、生きているときに ヒスチジンという物質を持っています。
冷凍保存した肉や魚を使用するときの解凍方法 肉や魚の冷凍保存方法についてご紹介しましたが、食べるときには 解凍しなければなりませんよね。
漬け味噌を冷ます• 小分けにする場合はなるべく平らにし、アルミトレーがあればその上に載せて冷凍することで素早く冷凍できます。
市販の冷凍魚の 賞味期限が長い理由は、下記のとおりです。
鮮度の良い魚・悪い魚の見分け方• 一度加熱調理したものや下味が付いたものなど、 調理済み食品の解凍に適しています。 こうすることで、生臭さの原因になる水分を抜くことができるんですよ。
エラがきれいな赤色• 上記の処理を終えたら、魚を密閉して冷凍します。 6時間以上おくと完全に解凍されます。
釣ってなるべくすぐに血抜きをする• １．水分をよくふき取る ２．ラップは隙間なくぴっちり包む 塩焼きにする、かば焼きにする、煮魚にするなど、加熱調理してから冷凍する方法です。
乾燥した食材は、解凍してもどこかパサついた食感が残ってしまいます。
魚に厚みがあると冷気が伝わりにくいため、保存袋に入れる際はできるだけ薄くすること。
悪心（具合が悪くなる）、嘔吐、下痢、腹痛、頭痛、舌や顔面 の腫れ、じんま疹、金属様の味を感じる、めまい、などが起こります。 しかし 水分が多い鶏肉は長期冷凍保存するには向いていないので、保存期間にかかわらず 早めに使うことをおすすめします。
12食材の厚みで変わりますが、だいたい3～4時間で半解凍、6時間以上で全解凍されます。
エラが黒や灰色っぽく変色• 食品が食べられるかどうかは、 保存方法に左右されます。
2021. 触ると 糸をひく• 肉や魚の種類によって解凍方法は変わりますが、一番のおすすめは 氷水解凍です。
お味噌の香りが移った魚は香ばしく、ご飯のお供にもおつまみにもぴったりですよ。
みりん 200cc• 市販の冷凍食品は、急速冷凍機できちんと冷凍加工しているので、1年という長い期間の保存ができます。
また、低温状態だと細菌の繁殖を防ぐことができるので、品質劣化を抑えることができます。 正しく冷凍保存すれば保存期間も伸ばせるし、 食費の節約にもなりますよね。
賞味期限を1か月過ぎても状態を見ながら食べれることも多いですが、２～３か月を過ぎてしまうといくら冷凍していても劣化が進み、美味しくないのでおすすめできません。
時間に余裕のあるときにはおすすめの方法。
毎日食事を作るために 冷蔵庫の中には様々な食品が入っていますが、中でも私が安い時によくまとめ買いをするのは 肉と魚です。
冷凍魚を長持ちさせるために、 冷凍焼けを防いで保存する• しかし、魚に水が付かないようにしっかり密封されているのを確認してから氷水につけてくださいね。 血合いとは、白身の魚にも赤身の魚にもありますが、身の中で色が少し濃い部分です。
3生魚が腐るまでの時間を短くしないためには、 買ってから食べるまでの温度管理・衛生管理が大切です。 しかし、これはあくまで 目安です。
冷凍した食材を 解凍する際は、「流水解凍」「冷蔵解凍」「氷水解凍」「電子レンジ解凍」「常温解凍」の5つがあります。
ボウルに氷水を用意して、食材を 袋ごと入れるだけです。
流水解凍よりも解凍に時間がかかりますが、その分、ドリップを少なく抑えられるというメリットがあります。
せっかく冷凍保存した食材も解凍方法を間違えてしまうと、水っぽくなったり パサパサになったりしてしまいます。 生魚は、寿命が概ね5日以内です。 こうならないために、魚を冷凍する際には、以下の2点に気を付けてください。
4急いでいる時は、氷水・流水解凍がおすすめ！ それでも、もう少し早く冷凍魚を解凍したい！そんな方には、「氷水」で解凍する方法があります。 慣れないうちは加熱ムラを起こしやすいので注意が必要です。
食べる時には冷蔵庫でゆっくり解凍し、中までしっかり焼いて食べてください。
それぞれを冷凍したままの日持ちと、解凍した後の消費期限について書いていきたいと思います。
魚はもともと保存期間が短く冷凍保存した場合4週間は持ちますが、品質はだんだん落ちてゆくので 2週間以内に使いましょう。
状態のいい魚を選んで買い・食べるまで 鮮度を保つのが大切ですよね。
ラップをして冷蔵庫に入れ、5分くらい待つ• 凍ってからジッパー付きの袋に入れて冷凍保存しましょう。
また、品質劣化が進む原因として 空気と触れることも挙げられます。
目安は、冷凍庫から冷蔵庫に移して、５～６時間ほどで上手に冷凍魚が解凍できます。
逆に白身の魚で血合いの少ない魚は日持ちします。
特に切り身は早めに使ってくださいね。 魚においても、調理してから、下味をつけてから冷凍することで、品質を落とさずに長期間の保存が可能になります。
解凍にかかる時間や手間が一切ないため、積極的に活用したい方法です。
調理した食品は、冷凍しても品質が劣化しにくいので、長期間保存できます。
白い膜が張っている• ラップに包んだら トレイにのせ一度急速冷凍します。
スポンサーリンク その症状とは、魚を食べてから数分から2、3時間という短い間に発症します。 ただ、麹カビだけでは殺菌の減菌作用は完璧ではなく、魚の保存期間を延ばすことはできません。
魚から水気がにじみ出てきたらキッチンペーパーでふきとります。 急冷機能がない場合は、アルミやステンレス製のトレイの上にのせて冷凍庫に入れるといいでしょう。
1回分ずつ小分けにする場合はラップに包んだうえで、乾燥しないよう冷凍用保存袋に入れましょう。
４）上からオリーブオイル、レモン汁、醤油を回しかけ、最後にパセリを振ったら完成です。
冷凍魚を解凍後の 再冷凍は避けて下さいね。
