にんにく 保存。 ［ニンニク］保存方法と料理に使うときのコツ

【決定版】にんにくの保存テク「皮ごと冷凍」で６ヵ月風味キープ！

その後、しっかりと密封させて冷蔵庫で保存するだけです。 簡単なのは、ネットに入れて吊るす方法ですよ！ にんにくの吊るし方 にんにくを吊るす前にまず、 天日干しをすることが必要になります。 実際、暖冬だった翌年の収穫はスポンジ球の発生率が上がる傾向にあります。

9

その反面すぐにカビを発生させてしまうため、収穫後すぐに乾燥の工程へと入ります。 フタを開けたまま２時間ほど置けば、ガーリックオイルの完成です。

• 中身がスカスカになっているとき このような場合は、食べない方がいいです。

• 冷蔵保存する場合は、 玉（株）のまま一つ一つ新聞紙に包んで野菜室で保存すると 比較的長持ちします。

• オイル漬け オイル漬けにするのが１番長持ちしますが、いかんせん用途が少し狭くなります。

にんにくの収穫と乾燥作業。

ばらしたニンニクの皮を剥き、かぶるくらいのオリーブオイルを入れて、トウガラシを房のまま投入します。 （写真）にんにくの収穫 天日乾燥収穫したにんにくは乾燥させることで長期保存が可能になります。 にんにくの皮の剥き方 薄皮だらけで剥きにくいにんにくは、根の部分を薄く切り落とす形で刃を入れ、そのままするりと皮を剥くと便利です。

19

つまり解凍しなくても柔らかさを保ち、包丁で切る事ができます。 ですので十分乾燥させてください。

• 長期間醤油に漬け込むことで、にんにく独自の辛さがマイルドになり、食べやすくなっています。

• ２．スライスにんにく スライスしたにんにくは、ラップやジップロックなどの密閉容器に重ならないように並べて保存しましょう。

• 冷蔵庫に入れると1ヵ月以上は日持ちするようになりますが、それでも使いきれないという方もいるでしょう。

にんにくの保存

ラップに包む時は、ひねりキャンディのように口を絞って留めておくと、密閉性を保てます。 冷凍する場合は、ラップや保存袋に入れて薄く平らにしておくと、使いたい分量だけ手で折って使うことができます。

6

軒下などに吊す場合は茎はもう少し長く残しておいた方がいいでしょうね。

• ですので適切な時期にこの切り替えが行われないと、りん片の充実が悪く小玉につながります。

• 買ってきたときにネットに入っていないやつは、新聞紙などの乾いた紙でくるんで暗所に保管しておきましょう。

• 引用：より 届いたその日に早速料理に使ってみたのですが、 皮を剥いたらツヤツヤで見た目が全然違うことに驚き、にんにく独特の苦みなどもなく美味しく頂きました。

にんにくの保存方法と賞味期限は？

新聞紙で包んだものをポリ袋に入れて、冷蔵庫の中でも野菜室で保存するのがポイントです。 寒さに対する要求量は北方系にんにくより南方系にんにくの方が少ないので、家庭菜園などでスポンジ球が発生する場合はご自分の地域と品種が合っているかどうかを再確認されるのがよいかと思います。

9

30〜40％減量できたら乾燥完了。

• その後は、そのまま放置しておくと、カビが付いたり、腐ったり、極度にしぼんだり、発芽したりしてしまいます。

• すりおろして冷凍 にんにくの皮をむいてすりおろしラップの上に平らに置いて、その上からラップをかぶせ 手で軽く押さえて空気が入らないようにして、平らなままジプロックなどに入れて冷凍します。

• 切ったにんにくの賞味期限は、 3日程度• 口をしっかり締めれば、ビニール袋でもOKです。

【にんにくの保存方法】農家さんに直接お聞きしました！

すぐに調理に使わなければ風味は飛んでしまうので、処理したらすぐに密閉することがポイントです。 芽が出てきたら芽は食べられる？ にんにくから芽が出てきたとき、その芽は 食べることができます。 大葉や唐辛子などを加えて味にアクセントをつけても美味しいです。

6

にんにくの上手な保存の仕方を詳しく見ていきましょう。 紙袋に入れる時や素焼きポッドに入れる場合は、あれば 竹炭を一緒に入れておくと芽が出てくるのを防ぐことができます。

• 使用の際は、割ってそのまま調理するといいですよ！ なお、にんにくをすりおろすと、緑色に変色することがあります。

• スライスを生食する場合は新鮮なものを用意しましょう。

• にんにくの保存期間が伸びる• そんな時、ぜひ試してみてほしいのが次の3つの方法です。

にんにくの冷凍活用術！ 常温保存との違い、保存期間からおすすめ保存食までまるっと解説

刻みたまねぎを加えても、甘味とおかず感が増してご飯が進みます。

10

土の中から掘り起こされたにんにくは瑞々しさを保つ特別な味。 にんにくの芽をいつ穫ったのか忘れてしまった場合は黄変の進み具合をみて目安をつけていきましょう。

• そのままのにんにくの保存方法は？ にんにくの保存方法は、 日陰で風通しが良く、湿度の低いところで ネットのまま吊るしておくと長持ちします。

• 保存袋に入れ、口を閉じて冷蔵庫のチルド室で保存する。

• また、にんにくと醤油を継ぎ足して行くことでも長期保存が可能です。

にんにく ３つのおすすめ保存方法！最長1年長期保管するコツとは？

吊るし方としては、束ねて干す方法・ネットに入れて吊るす方法・にんにくの葉を編み込んで吊るす方法があります。

ポリ袋に入れて保存すれば、冷蔵庫の中でにんにく独特の臭いが充満するのを防げます。

• 蓋と容器を箸などで取り出し、清潔な布巾などの上に逆さにして自然乾燥させる. 中央の芽の部分は爪楊枝などでくり抜いてから処理しましょう。

• ピリッとした辛さが味に奥行きをもたらします。

• にんにく醤油＆醬油漬けにんにくの活用レシピ にんにく醤油は、そのまま卵かけごはんにかけたり、いわしやサンマなど青魚のお刺身にかけたり、また、唐揚げの下味に使うだけでも、ふだんのお料理がワンランクアップします。