お寿司の一貫と一個では数え方が違う？1皿2個の理由は？数え方の歴史を解説
それまでは、 お寿司の数え方は「何個」が主流だったのです。
9与兵衛は彼らの握り方を知り、自身でも実践した結果、大成したというわけです。 現在のにぎり寿司と比較すると、3～5倍は大きかったことは確かです。
たとえシャリ製造機のような機械作業であっても、店舗によって設定しているシャリの重さは異なります。
頼んだのは、もうちょっとランチ3000円（税込）まずは、付き出し。
回転寿司で 「大トロ一貫100円！」と魅力的なノボリが出ていても、ほぼ間違いなく一貫＝1個ですものね！。
75kgになります。 しかし、小さく切り分けたとはいえ、40ｇは現在のおにぎりほどの大きさがあり、一口で食べられないので、食べやすいように半分に切って提供するようになりました。 100文と同じくらいの重さなのですが、江戸っ子たちが誇張して「銭差し一貫と同じ重さ」という意味で「一貫鮨」と呼ぶようになり、「一貫、二貫」と数えるようになったという説があります。
独特な言葉は、それだけでも寿司屋の「敷居」が高くなるからと、最近のお寿司屋さんは初めからメニューに 「1個・2個」の数え方で表すことも多くなっているようですが…。
これにより、回転寿司の知名度は著しく高まりました。
96枚の一文銭に紐を通してまとめたモノを「銭差し百文」と呼んで、百文の評価で扱われていたのだとか。
これが当たり。
百文と呼ぶには4銭だけ足りないと思うでしょうが、百文の価値があるものとして扱われていました。 お寿司屋さんでは、「隠語」と呼ばれる独特な言葉が多いですよね。
16・2個食べないと味がわからないからという説。
この切り分けた寿司が広まり、40ｇが「寿司一貫の重さ」の基準になっていったようです。
銭差し（ぜにさし）と呼ばれる紐（ひも）に一文銭を通してまとめると、96枚が100枚として通用し、実際には96文しかなくても「銭差し100文」と呼ばれました。
三省堂国語辞典の第五版（2001年）の「貫」の項目に登場します。
ですが、実際のところは 元々握り 2個分を一貫として呼んでいました。 日本人の1日の糖質摂取量目安は約300ｇになりますので、食べすぎには注意です。 景気よく、銭差し百文360gの1人前を「一貫揃い」と呼ぶようになったのです。
10にぎり寿司の一貫の呼び方が定着した時期 ところで、いつ頃から「にぎり寿司は一貫として数える」という数え方が定着したのでしょうか。
白米100ｇの糖質は37ｇになりますので、一貫20ｇあたりの糖質は7. お寿司の数え方はなぜ一貫・二貫？ 一貫・二貫と言う数え方は、お寿司業界ならではのもの。
にぎり寿司の一貫が小さくなったキッカケ 江戸時代の中後期（1818～1830年）、江戸両国の寿司職人である華屋与兵衛は、「9種類のネタを握った、1つ40gほどの寿司9つ」を出したそうです。
この頃は、にぎり寿司1個が5銭くらいであったので、にぎり寿司2個を一貫と呼んだのではないかと考えられています。
みなさんは「寿司1個で一貫」と「寿司2個で一貫」、どちらの数え方をしていましたか？ 回転寿司のお店では「一皿、二皿」と数えますし、注文もタッチパネルで済ませることがほとんどですから、お寿司の数え方を気にしなくてもなんの問題もありません。 まぐろ：0. なお、与兵衛の自伝によると、与兵衛の握り方には、すでに何人かの先駆者がいたそうです。 そもそも 「貫」とは重さの単位で、3. そのため、大きな寿司の方が受けがよかったのでしょう。
16この銭差し百文を10個まとめたものが、 「銭差し一貫」で3. 回転寿司のように、二貫で提供される場合は、１皿「15ｇ」になります。 実はこれ、人気の回転寿司チェーンのノボリに 「本まぐろ三貫200円」とあるのを見た子供から聞かれた質問です…（苦笑）。
だって大将声が小さい）シャリとネタは小さめで、どれも熟成寿司のような深い味わい。
さすがのWikipediaですら 「諸説ある」と、どちらが正解とは表現されていないのですから、私たちが悩むのも当然です。
寿司「一貫」は１個？２個？ 「一貫（かん）」とは、もともと「寿司２個」のことをいうのが一般的でした。
4枚少ないのは紐でまとめた手間代で、「手数料」のようなものだったのでしょう。
「銭差し100文」を10個まとめると、実際には960文しかなくても1000文として通用し、「銭差し一貫」と呼ばれていたそうです。
それを景気よく「銭さし一貫と同じくらい」と誇張した結果、にぎり寿司1個を一貫と呼ぶようになったのではないかと考えられています。
糖質オフ率はというと、 えび：88％ ビントロ：81％ まぐろ手巻き：62％ えびマヨ手巻き：66％ と、なっています。
そこが江戸っ子の寿司職人の気前の良さかな…（笑）。
ネタはほとんど無視して良いかと思いますが、 一 貫あたりの糖質は約7. それにしても、 本来の一貫は3. 「寿司1個で一貫」と「寿司2個で一貫」はどちらも間違いではなく、お店によって異なりますので、心配な方は注文の際に確認をしておくと良いかもしれませんね。
35ｇ お店によってシャリの大きさもネタの大きさも違うので一概には言えませんが、参考にして下さい。 ときに回転寿司でも、わざわざ「ご注文は二貫づつてお願いします」と書かれているのも、 「1皿2個＝二貫」ということでしょう。
現在は、スーパーマーケットや全国展開している寿司チェーン店では、 にぎり寿司1個を一貫として扱っているところが多いです。
あん肝レタスにしました。
その他、 ・1個では満足感に欠けるので、2個づつだすようになったとする説。
「一貫」も、お寿司ならではの数え方ですよね。 それでは、なぜお寿司の数え方は一貫・二貫なのでしょう？。
酢飯をシャリと呼んだり、お茶をアガリというのも寿司業界ならではでしょう。
出前専門のお寿司屋さんのメニューを見ても、「４人前（36貫）」と紹介されています。
一貫というのもお寿司ならではの数え方の一つです。
