青のり あおさ 違い。 青のりとあおさの違いは?絶対わかる見分け方!

青のりとあおさの違いを超簡単に説明!似てるけど代用はできるの?

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青のり・あおさ・ヒトエグサの種類と分類について 青のりとあおさはアオサ科の藻類です。 青のりはアオノリ属、あおさはアオサ属に分類されています。 一方、ひとえぐさ(ヒトエグサ)はヒトエグサ科のヒトエグサ属になります。 青のり・あおさ・ヒトエグサの違いと見分け方について 青のり・あおさ・ヒトエグサは、香りや色合い、食感や風味などが異なります。 用途によっても形態や大きさも変わってきます。 一番確実な見分け方は、商品パッケージに記載されている原材料名を確認することですが、中身を実際に見比べてみないと香りや色合い、形態などの違いが分かりにくいかもしれません。 そこで、実際に青のり・あおさ・ヒトエグサを撮影してみましたので、下記の画像で見比べていただければと思います。 あくまでも一例ですが、なんとなくでも見た目での違いを分かっていただけるかと思います。 以下、それぞれの特徴や産地、用途などの違いについてまとめてみました。 青のりの特徴と産地について 青のりは、 糸状の藻類で香りや風味が豊かなため、あおさやヒトエグサに比べると高価です。 海水と淡水が混じる河口付近の汽水域(きすいいき)で育ちます。 特に高知県の四万十川で採れる天然のスジアオノリは最高級品といわれています。 徳島県の吉野川や愛媛県、岡山県なども主な産地です。 青のりは、とても香りが良いうえにきめが細かく甘みもあるため、主に高級な料理や御菓子などに利用されています。 特におはぎなどの和菓子には欠かすことの出来ない素材です。 食べ方としては、青のりの最大の魅力となる芳香を活かしたトッピング系が多いのが特徴です。 あおさの特徴と産地について あおさは、 葉状の藻類で青のりの仲間です。 海の浅いところにある岩場などに付着して繁殖します。 愛知県の三河湾などをはじめ日本広域で生息しています。 青のりに比べると比較的安定して採取できるので、手ごろな価格で販売されています。 料理をはじめ加工食品や菓子類などに幅広く使用されています。 青のりより少し香りが弱いと言われていますが、私自身は青のりとはまた違ったよい香りがすると思います。 あおさの食べ方としては、お好み焼きやたこ焼き、卵焼きなど。 量を気にせずにたっぷりと利用できるのは嬉しいところです。 ひとえぐさ(ヒトエグサ)の特徴と産地について ヒトエグサ科の ヒトエグサは、漢字で『 一重草』と書きます。 生産量は三重県が日本一を誇り、太平洋沿岸をはじめ、九州や沖縄などが主な産地です。 沖縄では「 アーサ」とも呼ばれ、海の野菜として親しまれ、汁物などの郷土料理に使われています。 葉がやや厚めなので煮込み料理や佃煮(つくだに)の原料に最適と言われています。 色合いも美しいことから、食べ方としては、みそ汁や酢の物、てんぷら、ふりかけなどの料理に幅広く利用されています。 アーサ汁は、沖縄県の郷土料理。 ヒトエグサと島豆腐を使った汁物のこと。 アーサー汁、アーサスープとも呼ばれる。 魚からとった出汁に豆腐とアーサを刻んで入れ、塩、醤油、味噌などで仕上げ、吸い物とする。 家庭料理として作られるほか、定食でも提供される。 八重山では「ゆくずる」と呼び、ハレの日の場にて供されることもある。 出典元:ウィキペディアより ちなみに下記の商品では、原材料はヒトエグサですが、親しみのある「あおさ」の名称で販売されています。 リンク 青のり・あおさ・ヒトエグサの栄養価の違い アオサ科の青のりとあおさは同じ仲間になりますが、育つ環境が違うため栄養成分の値には微妙に違いがあります。 ヒトエグサと比べてみても各々の栄養価はそれぞれ違います。 では、栄養価では「 青のりとあおさ、ヒトエグサはどれがいいの?」という疑問が浮かぶかと思います。 そこで栄養成分表示やビタミン、ミネラルなどを比較してみましたので、参考にしていただければと思います。 実際に、おかき・あられ・せんべいの原材料として使用されている量は、もっと少量ですが比較として 100gあたりを目安としています。 栄養成分表示(カロリー・糖質・塩分)の違い エネルギーとは、たんぱく質・脂質・炭水化物の熱量の合計値です。 糖質は炭水化物から食物繊維を差し引いた数値となります。 また、塩分は食塩相当量をご確認ください。 4g 22. 1g 16. 6g 脂質 5. 2g 0. 6g 1. 0g 炭水化物 41. 0g 41. 7g 46. 3g (糖質) (5. 8g) (12. 6g) (2. 1g) (食物繊維) (35. 2g) (29. 1g) (44. 2g) 食塩相当量 8. 1g 9. 9g 11. 4g 参考資料:七訂 食品成分表2020 女子栄養大学出版部 同じ藻類のため数値は比較的近いですが、カロリーもそこまで高くなく、炭水化物に含まれる食物繊維の割合が糖質を上回っている点が確認できます。 カロリーや糖質が気になる方にはうれしいところです。 また、食塩相当量においては藻類のため、ある程度の量が含まれますが、使う量が少量の場合はそこまで気にする必要はないかなと思います。 脂質においては青のりが、おおさとヒトエグサの約数倍多く含まれている特徴が見られます。 脂質は、細胞膜や血管などを強くしてくれたり、脂溶性ビタミンの吸収を高めてくれます。 主なビタミンの違い(100gあたり) 種類 青のり あおさ ヒトエグサ ビタミンA 20000㎍ 2500㎍ 8500㎍ ビタミンE 2. 5㎎ 1. 1㎎ 2. 5㎎ ビタミンB6 0. 50㎎ 0. 09㎎ 0. 03㎎ ビタミンB12 32. 1㎍ 1. 3㎍ 0. 参考資料:七訂 食品成分表2020 女子栄養大学出版部 ビタミンについては、青のりがすべてにおいて多く含まれているのがわかります。 特に ビタミンAと ビタミンB12においては、あおさとヒトエグサの数倍~数十倍多く含まれています。 ビタミンAは皮膚や粘膜を健康に保つ成分で、目にも良いとされています。 また、ビタミンB12は貧血を予防したり神経の働きをサポートしてくれる成分です。 主なミネラルの違い(100gあたり) 種類 青のり あおさ ヒトエグサ ナトリウム 3200㎎ 3900㎎ 4500㎎ カリウム 2500㎎ 3200㎎ 810㎎ カルシウム 750㎎ 490㎎ 920㎎ マグネシウム 1400㎎ 3200㎎ 880㎎ リン 390㎎ 160㎎ 280㎎ 鉄 77. 0㎎ 5. 3㎎ 3. 4㎎ 参考資料:七訂 食品成分表2020 女子栄養大学出版部 青のりはリンと鉄、あおさはカリウムとマグネシウム、ヒトエグサはナトリウムとカルシウムが一番高い数値です。 ミネラルにおいては、それぞれの含有量に違いが見られます。 鉄分不足の方にとっては、青のりにおける鉄の含有量はかなり魅力的です。 鉄分の吸収を助けてくれるビタミンCも豊富なためとても優れた食品と言えます。 私自身は、健康のために、ほぼ毎日、青のりを食べるようにしています。 ミネラルの効能効果について すべての効能や効果をあげるとわかりにくくなってしまいますので、ここでは青のり・あおさ・ヒトエグサに含まれる主なミネラルを取り上げています。 ナトリウムはカリウムと細胞内外の浸透圧を調節したり、神経や筋肉細胞の活動を助ける機能維持に必要な成分です。 カルシウムはリンと酸素とあわさってリン酸カルシウムとして骨や歯の構成成分になります。 また、カルシウムは神経の興奮を沈め、精神の安定を保つ働きなどもあります。 マグネシウムはカルシウムの血管壁への沈着を防いだり、骨の強化などの働きをします。 また、脳が正しく働くためや筋肉や心臓の拍動を調整したりする必須ミネラルのひとつです。 鉄分は微量ミネラルのひとつで赤血球のヘモグロビンの必須成分として知られ、酸素を運ぶ働きを助けています。 ミネラルは、微量でもすべての成分をバランスよく摂取するのことが好ましいとされています。 なお、私が普段使っている青のりは全部で5種類ほどありますが、そのひとつが瓶に入っていて食卓で気軽に使える下記のタイプです。 粉末のなかでは、そこまで細かくなく、青のりの香りがとても効いているので、お好み焼きやたこ焼きには最適な青のりです。 リンク まとめ 青のり・あおさ・ヒトエグサを比べた場合、全体としては青のりが栄養価がもっとも高いという結果でしたが、国産の青のりは希少ということもあって高価です。 それぞれの効能や効果を踏まえると、メニューや献立によっては使用する種類をチョイスするのが良いかもしれません。 メリットデメリットにおいては、どれも栄養バランスがよい点では甲乙つけがたいところです。 海苔を含めた藻類は『 海の緑黄色野菜』とも呼ばれる健康な食生活には欠かせない素材です。 おかき・あられ・せんべいには、1種類だけを使用しているものもあればブレンドをしているものもあります。 どれも食物繊維(水溶性食物繊維)を含むため、血糖値の上昇をゆるやかにしてくれます。 そのため、糖質(炭水化物)が比較的多いおかき・あられ・せんべいの素材としては、とてもよい相性ではないでしょうか。 青のり・あおさ・ひとえぐさ(ヒトエグサ)を使ったおかき・あられ・せんべいを楽しんでいただく機会になれば嬉しいばかりです。 最後までご覧いただきありがとうございました。 当記事が何かの参考になれば幸いです。

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『青のり』と『あおさ』の違いとは?【おすすめの青のりも】

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青のりとあおさの違いは? 青のりとあおさ、いったい何が違うんでしょうか? それぞれの違いを簡単に表にまとめてみました! 青のり あおさ 分類 アオサ目アオサ科アオノリ属 アオサ目アオサ科アオサ属 形 糸状 葉っぱ状 香り 強い 弱い 味 薄い 濃い 熱 弱い 強い 価格 高い 安い 青のりとあおさはよく似ていますが、 海藻類の分類としては違いがあるんですね。 青のりのほうが香りが良く、高級品として扱われています。 またあおさは香りは弱いものの味が濃く、熱に強いという特徴を持っているようです。 青のりとは? 青のりは、 アオサ目アオサ科アオノリ属に分類される海藻のことを指します! 香りが良く、あおさよりも高級品で高値で販売されています。 あおさに比べると熱に弱いので、意外にも 粉物にはあまり向いていないのです。 粉物のお店などで青のりと書かれていても、中身はあおさだったりすることもあるそうです。 あおさとは? あおさは、 アオサ目アオサ科アオサ属に分類される海藻のことを指します! 青のりよりも香りは劣りますが、味はあおさのほうがしっかりと感じられます。 あおさには熱に強いという特徴があるため、粉物に使う際には青のりよりもあおさのほうが使い勝手がいいそうです。 青のりよりも低価格で販売されており、庶民向けというイメージですね。 一度に食べる量は少なめなのでそこまで大差ありませんが、自分の摂取したい栄養素によって使い分けるのもいいかもしれませんね。 まとめ 以上、青のりとあおさの違いや、栄養価が高いのはどっちかを紹介しました! 青のりとあおさは見た目こそ似ていますが、分類や香り・味など様々なところに違いがあることが分かりました! また 栄養価はどっちが高いというわけではないものの、主に含まれる栄養素が違うようです。

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青のり・あおさ・ヒトエグサの違いと栄養成分について|素材編

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青のりとあおさの違い!品種がわかればすべてがわかる! 青のりとあおさの違いはかなり複雑で奥が深いので、解りやすいようにまずは図解でご覧ください。 少し馴染みのない分類ですが、この品種の分類を押さえておけば全ては解決するといっても過言ではありません。 要するに、青のりとあおさの違いですが品種が違います。 ここで大きく3つに分かれます。 アオノリ属の「青のり」• アオサ属の「あおさ」• ヒトエグサ属の「あおさ」 まず、これから、この3つについてご説明しますので順番にお付き合いくださいね。 青のりとは? 一般的に青のりと呼ばれているものは図解のように「緑藻類アオサ目アオサ科アオノリ属」の海藻です。 アオノリ属の中にも「スジアオノリ」「ウスバアオノリ」「ボウアオノリ」「ヒラアオノリ」などの種類があります。 これらの品種のアオノリ属が一般的に流通しているいわゆる「青のり」です。 特に主となるのが「スジアオノリ」で、高知県の四万十川で採れるものが最も高級品とされていて主に高級料亭で使用されています。 簡単に一言でいうと青のりは「高級品」、あおさよりも高価なのです。 参考までに写真の商品は• アオノリ属の「青のり」=213円(3g)• アオサ属の「あおさ」=95円(20g)• ヒトエグサ属の「あおさ」=321円(7g) で購入しました。 冒頭に『お好み焼きに「青のり」を使っているお店はほとんどない』といったのはコストの問題で高級店以外は、ほとんどのお店で「あおさ粉」を使っています。 あおさとは? 一般的に「あおさ」と呼ばれているものには図解のように次の2種類あります。 緑藻類アオサ目アオサ科アオサ属・・・お好み焼きにかける「あおさ」• 緑藻類アオサ目ヒトエグサ科ヒトエグサ属・・・味噌汁に入れる「あおさ」 なぜ、違うものなのに両方「あおさ」というのでしょうか? 理由として お好み焼きにかける「あおさ」はアオサ属という品種から素直に「あおさ」「あおさ粉」などの商品名になった経緯があります。 お味噌汁の「あおさ」は実は方言なのです。 あおさの生産量が日本一の三重県の伊勢志摩で青い色だから「あおさ」と呼ばれるようになったそうです。 この2つの「あおさ」の呼び方が色々と違いが判らなくなった原因の1つです。 お味噌汁の方のあおさは、沖縄では「アーサー」、北鹿児島地方では「おさ」や「銀あお」、南鹿児島地方では「このい」など地方によっては様々な言い方があるようです。 青のりとあおさの違いは?すぐわかる見分け方! では、青のりとあおさの見分け方です。 それぞれ「似て非なるもの」ですので1つずつ見ていきましょう。 原材料表示 ここを見れば一番わかりやすいですよ。 スーパーで購入するときは原材料表示で判断しましょう。 混同しがちな「あおさ(アオサ属)」と「あおさ(ヒトエグサ属)」の違いもここを見れば一目瞭然です。 青のり・・・基本は料理にふりかけて香りを楽しみます。 七味唐辛子にも入っています。 粉になっていない「すじ青のり」はお吸い物に入れたり、天ぷらにするなど、ちょっと贅沢な料理です。 あおさ(アオサ属)・・・お好み焼き、タコ焼きなどにふりかける。 天ぷらの衣に混ぜる。 あおさ(ヒトエグサ属)・・・味噌汁、うどん、ラーメンなどの汁気のもの全般に入れて食べます。 また、ヒトエグサは海苔佃煮の原料です。 まとめ 青のりとあおさの違い、分かっていただけましたか? わからなくなった原因が商品名と品種名がごっちゃになって、方言まで加わって、使い方も似ていて・・・。 でも、色々説明してみましたが、最終的に「原材料」を見たらとりあえず間違えて買うことはないので安心ですね。

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