第16回我が家のくぎ煮コンテスト
決して箸でかき混ぜてはいけません（イカナゴが崩れます）。 泡が鎮まり、いかなごの間に小さなブクブクでるくらい煮汁が減った時、中火～弱火にしてアルミホイルのフタを取り、煮汁の残りの量を確かめながら煮つめ、レモンの皮を入れて少し煮汁が残っている状態で火を止める。 鍋つかみを使って２～３回ひっくり返す。
決して箸でかき混ぜてはいけません（イカナゴが崩れます）。 泡が鎮まり、いかなごの間に小さなブクブクでるくらい煮汁が減った時、中火～弱火にしてアルミホイルのフタを取り、煮汁の残りの量を確かめながら煮つめ、レモンの皮を入れて少し煮汁が残っている状態で火を止める。 鍋つかみを使って２～３回ひっくり返す。
事前に用意したアルミホイルの落としブタを入れ、強火で一気に煮立たせ、ふきこぼれない程度の火加減で煮る。 いかなごのくぎ煮の作り方 いかなごのくぎ煮 4人分 生いかなご……………1kg 土しょうが黄金の里……約70g しょうゆ…………約1. アルミホイルで落としぶたをし、20分程度強火でひたすら煮詰めます。
・煮汁を手早く捨てること！• アクをこまめに取る。
アルミフォイルで落とし蓋を作り、指で５か所程「穴」を開けておきます。
今年は税抜きで１kg3,980円程度のお店が多いようです。
• できあがった姿が茶色く曲がっていて、錆びた釘のように見えることから「釘煮」と呼ばれるようになりました。 煮立ったところに、イカナゴをパラパラと少しずつ入れ、最後まで続けて広く入れていきます。
13今年は、半端の342gも合わせて炊くので、1. これが 第１のポイントで、一気に入れるとイカナゴ同士がひっついてしまい、煮汁がまんべんなく廻らないのです。
「釘煎」がいつしか「釘煮」に転化したと思われます。
伍魚福はこの地域の食べ物だった「くぎ煮」に注目し、昭和46年に全国で初めてお土産として商品化しました。
第4回 いかなごのくぎ煮コンテストの様子は！. （下村さん、感謝です。
第15回 いかなごのくぎ煮コンテストの様子は！• 美味しくできると思いますので、一度試してみて下さい。 第9回 いかなごのくぎ煮コンテストの様子は！• 煮泡が落ち着いたら、弱火で煮詰める。 生イカナゴをよく洗い、ザルにあげてしっかり水を切ります。
発祥は諸説あり、鮮魚店がお客様の要望により作り始めたという説や、神戸の網元が従業員に食べさせたのがはじまりという説などがあります。 第7回 いかなごのくぎ煮コンテストの様子は！• 「くぎ煮」の期限ははっきりしませんが、昭和10年に刊行された『滋味風土記』という当時のグルメ本に、「釘煎（くぎいり）」として紹介されており、そのころには、すでに地域で広く食べられていたことがうかがえます。
煮汁が見えにくくなってきたら中火にして５分程 、ほ とんど見えなくなってきたら極弱火にして５分ほど炊けばできあがりです。
これが 第２のポイントです。
土しょうがをよく洗い水気を取り、皮付きのまま細かく千切りに。
ここを中心に形成された鹿之瀬漁場は、海峡に近い岩礁やごろ石の露出した「かばち」と呼ばれる急峻な斜面から、石ころや砂れきの川原のような広場、砂紋の広がる緩やかな傾斜など地形変化に富み、イカナゴや 明石ダコをはじめとする魚介類の宝庫になっています。 「救出せねば！」ということで、その店でショウガと黄ザラ（黄色いザラメ）を購入。 ハシでかきまわさないでください。
1一般のレシピよりも液体が少ないので、トータル30分程度で炊き上がります。
これが鹿之瀬で、林崎漁港の前からはるか小豆島を見とおす線上に連なる浅瀬の一部を指します。
• 以来、神戸を象徴するおみやげとして、その育成、普及に力を注いでいます。
上記の文章は、さんのページにあるものの一部を、そのまま転載させていただきました。
マヨネーズとくぎ煮の相性がよく、マヨネーズとチーズの相性も当然いいので、三位一体のクセになる味わいにできます。 煮上がったら、平ザルにかえして残り汁を切り、すばやく冷ます。
13。 幾分か冷えましたら、ここで初めてお鍋をもって返して、好みで白ゴマをパラパラとふって出来上がりです。
土しょうがは、皮つきのまま千切りにしておきます。
第5回 いかなごのくぎ煮コンテストの様子は！• 駅前のコープさんも売り切れ（魚のサイズの見本がありました）。
仕上げにかける醤油の変わりに、いかなごの甘さに合わせて「うなぎのタレ」等をかけても美味しいとの事。
例年、解禁日には鮮魚店やスーパーの店頭で早朝から行列ができます。 そうすれば焦げません。
特に昨年は、大阪湾の漁が実質2日で終わりましたので、全く炊けなかったご家庭も多いようです。 2． いかなごを３回程度に分けて、バラバラと、まくような感じで入れ、落としぶたをして強火で一気に煮立たせ、ふきこぼれない程度の火で約４０分煮る。
好きなテレビ番組がある時や友達が来ている時などは、炊くのはやめておきましょう。
夕食後、少し遅い時間になりましたが、「くぎ煮」炊きスタートです。
火の強さの変化は感じませんでした・・・。
液体が少なくなってきたら、できあがり。 ウエストポーチにお金、クレジットカードとエコバッグを入れて、ランニングしながら、念のため（笑）途中にあるスーパーマーケット等を覗くことにしました。 ・鮮度の良いいかなごを選ぶこと！• お鍋に砂糖・醤油・たまり醤油・酒・みりんを入れ、しっかり煮立たせます。
7この時、いかなごに泡がまんべんなくかぶさっている状態にする。 猛烈に美味いです 笑 — 2ndvine 2ndvineManmen 兵庫県より届いた春の味覚第2段を、今日は洋風にアレンジしてみました。
Copyright C 2010 Kansai Super Market Ltd. みんなで「豊かな海」を取り戻し、末長く継承できるようにしたいですね。
342を掛けて換算。
先程用意しておいたアルミフォイルの蓋を入れますと、すぐに吹いてきますので、１分ほどアク取りをして、あとはそのまま強火で２０分ほどほっておいて大丈夫です。
いかなごのくぎ煮を使って作れる、美味しいアレンジレシピをまとめました。
今思えば買っておけばよかったです。
今年は昨年よりも少し良い状態ですが、楽観はできません。
朝から、こつこつ炊き上げました。
