「タモリ流生姜焼き」がウマすぎる♪時短＆ヘルシーレシピ【作ってみた】
下準備・下ごしらえ 豚ロースを生姜の絞り汁と料理酒で浸けることで、臭みがなくしっとり柔らかく仕上がります。 それが、もっともおいしく仕上げる方法だと思います！」 プロならではの理論的な意見ですね。
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下準備・下ごしらえ 豚ロースを生姜の絞り汁と料理酒で浸けることで、臭みがなくしっとり柔らかく仕上がります。 それが、もっともおいしく仕上げる方法だと思います！」 プロならではの理論的な意見ですね。
6「バラ肉の場合は、肉からたくさん脂が出てくるので、あらかじめサラダ油をひく必要はありません。
「豚バラ肉の旨みと脂を玉ねぎにからませるように、菜箸やトングなどで混ぜながら、全体を炒めます」 7. 生姜焼きの漬けタレは生姜汁、酒、醤油、さらに甘みの要素として砂糖やみりんを加えるのが一般的な作り方である。
＜材料＞（1～2人分）• 生姜の香りをギュッとタレに閉じ込めるために、皮は剥かないでおきましょう。
なるべく肉同士が重ならないように入れて、いじらずにしっかりと豚肉を焼いていきます。
たれを加えてから加熱しすぎると肉が硬くしまりますので、両面によくからんだら肉を取り出してください。 しっかり濃いめのタレはご飯が進むこと間違いなし！わかりやすいタレの分量なので、一回作れば次からはレシピ要らずで作れますよ。 1〜2分たって焼き色がついたら裏返す 裏面も同様に焼く。
20「豚バラ薄切り肉」は、「粉をふらず」に肉の味わいをしっかり活かして！ 一方で、薄切り肉に小麦粉をまぶしてしまうと、表面積が大きい分、使用する粉の量が必然的に多くなります。
さらにしっかりと表面を焼くことで、小麦粉の焼いた風味が加わり、旨みがアップ。
ママレードにはほどよい苦みがあり、何ともいえない深みのある生姜焼きに仕上がるのだ。
片面に焼き色がついてから、豚肉をひっくり返す。
豚肉のしょうが焼きは本当にオススメです！！ フッ素樹脂加工のフライパンを使って調理すればサラダ油を引く必要がなく、また焦げにくいので後片付けが楽です。 じつは冷凍することで豚肉の表面に漬け込み液がコーティングされ、豚肉の乾燥を防ぐ効果があるのだ。 調味料も同じでOK。
7豚肉から出る水分を飛ばしながら、無理に焼き色をつけようとしないで全体が白っぽくなるまで焼いていきましょう。 おわかりの通り生姜焼きの肝は"タレ"である。
できるだけ短時間で火を通すため、調理する30分ほど前には冷蔵庫から取り出し、常温にしておきます。
肉だけでなく玉ねぎやもやしなどの野菜と一緒に炒めてたれをからめても美味しくできます。
玉ねぎを端に寄せて浸けておいた豚ロースを加え、軽く焼き色がつくまで焼く。
豚肉の両面が焼けたら、一度フライパンから取り出す。 漬け込み冷凍の際に注意したいポイントは、冷凍保存用の袋を使用すること。
肉を焼きます。
ただし重要なことは、肉の厚みによって粉の使い方や調理方法を少しだけ変えることです。
こうすることで、時短＆ヘルシーを実現しているそうなんですが、果たして味はどうなのか？ 早速食べてみると、全く漬けこんでいないのに豚肉に味がしっかりしみ込んでいて、しかも安い豚バラ肉にもかかわらず柔らかく、油っぽさもなくさっぱり食べられました。
たれに砂糖やみりんが含まれるので強火で調理すると焦げ付きやすくなります。 薄切り肉で作るときは、肉に小麦粉をふらずに作るのがおすすめなので、脂身の多い部位を使ったほうがパサつかずに仕上がります。 「厚みがある豚肉といっても、生姜焼き用の豚肉くらいの厚みなら、焼いたあとでタレにからめても充分に味がつくので不要です。
16料理酒（浸ける用） 大さじ1• 味だけじゃなく健康にもＧＯＯＤです。 。
なるべく肉同士が重ならないように入れて、いじらずにしっかりと豚肉を焼いていきます。
たれを煮詰めます。
粉をまぶして焼いた豚肉は、噛むたび肉の旨みが感じられて食べ応え抜群！ シャキシャキとした玉ねぎの食感もいいアクセントです。
玉ねぎの上に豚肉を重ねることで、肉の旨みを玉ねぎが吸いやすくしてあげましょう。 醤油・みりん・料理酒・砂糖を1:1:1:1プラス生姜と覚えておくと、作る人数分に合わせて調整できますよ。 1〜2分たって軽く汁気が飛んだら、生姜焼きの完成。
8小麦粉、サラダ油…各適量 ＜作り方＞ 1. 見た目をきれいに仕上げるために、今回はしぼり汁だけ使うレシピにしています。
一度に多めに作りたい場合は、『豚肉を焼いて取り出す』という工程を何度か繰り返すようにしてください」 4. 「今回は直径26cmのフライパンを使っています。
生肉を保存・解凍するため、丈夫なものが適している。
ポイントは砂糖やみりんの代わりに"ジャム"を入れることである。
生姜は皮ごとすりおろして、香りをアップ！ 生姜は、皮ごと使ったほうが香りがたちます。 油を熱したフライパンに、豚肉を並べる。
タレを絡める 豚ロースが色付いたら、混ぜ合わせておいたタレを加えて水っぽさがなくなるまで煮詰めたら出来上がり。
肉が固くならず、ジューシーな豚肉の生姜焼きを食べたければ、ここはおさえておこう。
漬けた肉を焼いて完成！このように生姜焼きはじつにシンプルな料理といえる。
「豚肉にはすでに火が通っているので、このタイミングでは玉ねぎを加熱していきます。
ここで、ひと味違う生姜焼きを作るコツを紹介しよう。
この記事のレシピでは、しぼり汁しか使いません。
生姜焼きを作るなら、やわらかくて歯切れのいい豚肩ロースの「リブ」を選ぶのがおすすめ！ 見分け方は簡単で「リブ」は肉の真ん中に脂があるのが特徴。
