おから蒸しパン。 おからパウダー蒸しパンのカロリーは?卵なしレシピや膨らまない時の対処法も!

簡単レンジおから蒸しパン(ココア,抹茶)のカロリーと糖質&作り方

おから蒸しパン

基本の蒸しパンの材料と作り方 蒸しパンは 材料、作り方ともにシンプルですが シンプルなお菓子ほど実は難しかったりするもの。 コツを覚えてふっくら蒸しパンつくりましょう。 基本の定番蒸しパン、レーズン入りのレシピ 基本の蒸しパンの材料 まずは卵、オイルなしのプレーン蒸しパンの作り方を紹介。 薄力粉 ・・・100g• ベーキングパウダー ・・・小さじ1(4g)• きび砂糖 ・・・35g• 塩 ・・・少々• 水 ・・・100ml• バニラエッセンス ・・・少々 基本の蒸しパンの作り方• ボウルに粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。 水、戻したレーズン、バニラエッセンスも加えて練らないようにゴムべらや大きなスプーンで混ぜます。 カップに8から9分目まで3の生地を入れて、蒸気がしっかりと上がった蒸し器で強火で13から15分蒸します。 竹串で中央の生地を刺してチェックして生の生地がついてこなければ、できあがり。 取り出して冷まします。 作り方を写真で説明 ボウルに砂糖、粉、塩、ベーキングパウダーなどを加えて混ぜます。 ダマがないようにします。 レーズン(湯で戻す)など加えたい場合は、ここで加えます。 戻したレーズンの水気をしっかりとらないと生地の固さがゆるくなります。 もしレーズンに水気があるようなら、生地に加える水を減らしてください。 生地にいちごジャムを混ぜたもの カップに生地をスプーンで入れます。 蒸しパンに使用する型、カップについては「蒸す道具・型について」に書いています。 蒸気の上がった蒸し器に型に入れた蒸しパン生地を並べます。 写真はよもぎ蒸しパンです。 お弁当のアルミカップを使いました。 柔らかめのアルミカップなので、生地を入れると形が少々いびつになりました。 よもぎ蒸しパンホカホカに蒸しあがりました。 できた蒸しパンは手早く冷ましたほうが、蒸しパンにツヤがでます。 蒸しパンの材料について 蒸しパン材料の基本は、粉、膨らますための膨張剤(ベーキングパウダーや重曹)、水分。 そして甘い蒸しパンには砂糖、甘くないおかず蒸しパンにも砂糖を少々。 卵、オイルを加えることもあります。 塩を少量加えると甘さがひきたちます。 これらの材料のそれぞれの役割を紹介します。 蒸しパンに使う粉について 基本、グルテンの少ない薄力粉を使います。 米粉、おからなどを加えることもあります。 ココアや抹茶等のフレーバーを加えることもあります。 おから(生おから、おからパウダー)を加えたおから蒸しパン。 おからを加えるとしっとりと仕上がります。 おから蒸しパンレシピのまとめは、一番下のおから蒸しパンについてのコーナーにあります。 蒸しパンに使う膨張剤について 蒸しパンをふっくら膨らませるには、 膨張剤や卵、卵白を泡立てたメレンゲの力を借ります。 イーストや天然酵母で膨らませた まん頭風の蒸しパンもありますよ。 一般的には膨張剤の中でも ベーキングパウダーを使うことが多いです。 ベーキングパウダーは重曹を改良したもの。 匂いや刺激も少なくお菓子の色を変えることなく、ふっくらと膨らみます。 ベーキングパウダーは、 古くなると膨らむ力が弱まるので気をつけてください。 保存する際も 密封して保存します。 蒸しパン生地は 生地を作り終えたらすぐに蒸します。 作り終えてから時間がたつと、膨張する力がだんだんと弱まります。 小分けタイプはすぐになくなってしまうという方。 アルミ不使用のベーキングパウダーをお探しの方向け。 ベーキングパウダーは重曹を改良したもので膨らみやすく風味も改善されています。 重曹は和菓子等にも使われます。 洋菓子ではクッキーやクイックブレッドにも使われます。 独特な素朴な風味が加わります。 重曹を使うと色が黄色っぽくなり、たくさん加えると苦味が出るので加える量に注意。 蒸しパンに重曹を使う場合は、重曹だけで作るよりは重曹とベーキングパウダーを併用するといい感じになります。 重曹を使った黒糖蒸しパンレシピ。 蒸しパンの砂糖について 砂糖は上白糖でも可。 きび砂糖を使うとコクがでます。 蜂蜜を加えても。 甘味を加えることで生地に 柔らかさやしっとり感も出ます。 蒸しパンに加える水分について 蒸しパン生地に加える水分、水でも、豆乳や牛乳を使っても。 野菜ジュースを使うと色がついてきれいな蒸しパンになります。 蒸しパンの卵について 蒸しパンレシピで卵ありのもの卵なしのものがありますね。 卵ありとなしどう違うのでしょうか? 卵なしだともっちりした蒸しパンになります。 卵入りの蒸しパン生地だとふんわり柔らかめの生地になります。 特におからを加えた蒸しパン生地の場合、卵を加えたほうがふっくらします。 卵白を泡立てた メレンゲを生地に加えて作ると、 ふわふわ蒸しケーキに。 メレンゲのおかげで膨らむので、ベーキングパウダーも減らせます。 蒸しパンの油について オイルを大さじ1程度加えて作ることも多いです。 油を加えると生地が固くなるのを防ぎます。 しっとりして、冷めてもパサつきにくく、固くなりにくい生地になります。 ホットケーキミックス、蒸しパンミックスについて 市販されているホットケーキミックスや蒸しパンミックスの粉。 砂糖、膨張剤、粉等がすでに配合されています。 これらを使って蒸しパンを作るとふんわりと失敗も少なく作れます。 こちらの記事の一番下にホットケーキミックスを使った蒸しパンのレシピがあります。 ミックス粉は、暑い時期などは特にダニが湧きやすいので保管には気をつけてください。 蒸す道具、型、蒸し器について 蒸しパンの型、大きく1個作りたい場合は、お弁当箱等の型に入れて蒸します。 ザルにクッキングシートを敷いて記事を流し入れて蒸しても手軽です。 100円ショップの小さいセイロを型にしてクッキングシートを敷いて蒸しても上手に蒸せますよ。 大きく蒸す場合、蒸し時間は長めに。 ザルにクッキングシートを敷いて蒸しても大きく蒸せます。 お弁当用のアルミカップや紙カップを使う場合 小さく個別に作る場合は、 プリン型やお弁当用のアルミカップや紙カップを使います。 プリン型には、切れ込みを入れたクッキングシートを敷きこみます。 お弁当用のアルミカップの場合、薄くて柔らかいカップを使うと生地を入れた時に横に広がったり、形が崩れがち。 あれば厚手で固いカップを使います。 または二重に重ねるか。 おすすめは お弁当用のシリコンのおかずカップにアルミカップを入れて蒸すこと。 形が崩れにくくなります。 ココット型やスフレ型などに入れてもいいのですが、熱伝導が悪くなるので蒸し時間を少し長めに。 ステンレス落とし蓋、蒸し台、蒸しプレートで蒸しパン 蒸し器がない場合、小さすぎるときはどうすれば? 中華鍋や大きめの鍋に落とし蓋を使って蒸す方法はどうでしょうか。 しまい込んである蒸し器を出すのが面倒なときも。 家にある大きい鍋にステンレスの落し蓋(蒸し台)で蒸し器を作っています。 マジカルキッチン料理のTips ステンレス製の落とし鍋、蒸し台や蒸しプレートと呼ばれます。 折りたたみ式になっていて、広げると大きくなります。 大きめの鍋に小皿をのせて、その上に蒸し台を置き、蒸しパンを並べて蒸します。 普段魚の煮付けなんかを入れている小皿です。 お湯を入れるので、少し高さが欲しいです。 小皿の上に落し蓋を置きました。 この時、高さが水平でなかったりグラグラして不安定だと、蒸しパン生地がこぼれます。 水平で安定した状態になるようにします。 鍋に数センチほど、水を入れて湯を沸かして蒸します。 生地を型に入れたものを並べます。 深さのあるフライパンや鍋に直接入れて蒸す方法。 鍋底にキッチンペーパーを2枚ほど敷きます。 (底がカタカタいうのを防ぐため) 水を2センチ程度入れて湯を沸かし 生地を入れた型を並べて蒸します。 途中湯がなくなってないかチェック。 型に水が入らないように、型はある程度高さのあるものを。 蒸しパン作りのポイントおさらいとパックリ蒸しパン せっかくの蒸しパンが膨らまないと悲しいですね。 ここでは蒸しパン作りの注意点のおさらいと、ぱっくり割れた蒸しパンの作り方を紹介します。 ベーキングパウダーをチェック ベーキングパウダーは蒸しパンを膨らませる重要な役目を持つもの。 古いものを使うと膨らみが悪いことがあります。 開封したら密封して冷蔵庫に保存。 なるべく早めに使い切ります。 ベーキングパウダーをはかる際 小さじ1がきちんとはかれていない場合があります。 目分量で測る時、人によって癖があるようで。 意外と多すぎたり、少なかったりするんです。 ベーキングパウダー小さじ1は約4gです。 生地は作り終えたらすぐに蒸します。 作り終えてから時間がたつと、膨張剤による膨らませる力がだんだんと弱まります。 パックリ割れた蒸しパンが作りたい場合 生地はゆるめより硬め。 卵なし、器は小さめで、しっかりした型にしたほうが蒸しパンが割れやすいです。 卵入りの生地の場合、割れずに丸い形に出来上がることが多いです。 生地の濃度がゆるめだと割れにくくなります。 強めの火で常に蒸気が上がった状態で蒸します。 蒸気が弱いとパックリしません。 粉に水分を加えてからは混ぜすぎない 粉に水分を加えてからはネチネチ混ぜすぎない。 練ったりすると小麦粉のグルテンが出て、膨らみにくくなります。 湯気の上がった蒸し器で強火で蒸す 水滴が蒸しパンに落ちないようにします。 落ちる場合はふきん等で対策を。 蒸しパンは蒸気がしっかりと上がった状態の中に入れて蒸します。 特に初めの7分程度はフタをあけず、強火で蒸します。 蒸気が十分上がっていると、蒸しパンがパカっと割れやすくなります。 常に湯気の上がった状態にしてください。 もし途中水がなくなったら水を足します。 フタを開ける時も水滴を蒸しパンに落とさないように気をつけます。 粉にプラスすると風味がまた変わります。 抹茶やきな粉、ココアを用意して。 蒸しパン作りアレンジは自由自在です。 写真奥がいちごジャムを加えたジャム蒸しパンです。 ピンクの可愛らしい生地になります。 蒸しケーキ風にきめ細かい生地の蒸しパンが作りたい場合。 甘さ、水分を少し増やして卵を軽く泡立て、油分を加えてリッチな生地に ふんわりフワフワきめの細かい蒸しケーキ風になります。 ホットケーキミックス蒸しパンの材料と作り方 ホットケーキミックスを使っても蒸しパンは作れます。 膨らみやすいので初心者さんにもおすすめです。 たとえばホットケーキミックスで作るジャム蒸しパン。 通常の蒸しパンと同じように作って、最後にジャムを加えて軽く混ぜます。 (完全に混ざってなくて構わないので、ここでも練らないようにして混ぜます。 ) (ジャムが固い場合は、加える前に水少々を加えてジャムをほぐして練っておきます。 ) ホットケーキミックスで作った蒸しパンは、薄力粉で作ったものよりさらにフワっとしています。 マジカルキッチンおなじみ、おから蒸しパン マジカルキッチンおなじみのおから蒸しパン。 しっとりヘルシーが魅力の蒸しパンです。 おからの蒸しパン生地を作っている時はおからのせいで、見た目はボソボソ。 でも蒸しあがると「おから」の存在感はあまり気になりません。 ただし蒸したて熱々を口にすると、若干おからの匂いが残っている場合もあります。 冷めると感じません。 また、蒸したての頃は余分な水分が残ってべたついています。 粗熱が取れた後食べたほうがべたつきません。 冷めても食感が変わらずしっとりふわふわ、次の日もそのまま食べられます。 蒸しパンに入れるおからは、生おからを使う場合、事前に乾煎りしなくても大丈夫です。 生おからのかわりに、おからパウダーを使っても作ることができます。 蒸しパンの食べごろ 蒸しパンの食べごろは、いつ? やっぱり蒸したて熱々が一番? なんて思っていたころもありました。 でも、実際に蒸したての状態のものを食べると。 べたついて、少し重いのです。 それは蒸したての状態の時は、蒸しパンにまだ余分な水分が残っているからです。 なので、蒸しパンの食べごろは冷ましてからが正解です。

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簡単レンジおから蒸しパン(ココア,抹茶)のカロリーと糖質&作り方

おから蒸しパン

ほんのり甘く、卵の味がわかるシンプルな蒸しケーキ(蒸しパン)なので食事にも合わせられます。 デザートにはお好みで生クリームを添えたり、糖質を気にしないならはちみつ、メープルシロップなど甘みを足しても。 今回使用した15㎝角の容器だと、ケーキの厚みは3. 5㎝ほどにふっくらできました。 ベーキングパウダーの味が気になるというときは分量より少し減らして作ってみてください(ベーキングパウダーを全く入れない場合は、3分の2ほどの厚みになります)。 これでパサつかない!しっとりと仕上げるコツ おからは水分を吸収する食材のため、おからを使うお菓子はパサつきがちです。 しっとりと仕上げるには、水分を多めに入れることが必要。 このレシピでは、大さじ4の水、液体の甘味料と油を入れています。 「蒸しケーキ」なのに油?と思われるかもしれませんが、油を入れることにより水分をキープできますし、味わいも豊かになります。 油は糖質がありませんので、糖質制限ダイエットに使いたい場合なら気にする必要はありません。 サラダ油やグレープシードオイルは癖がありません。 溶かしバター、オリーブオイルやココナッツオイルを使うとそれぞれ風味が変わりますので、お手持ちの油で試してみてください。 食べるときは飲み物を添えると効果的! このレシピで作るとしっとりした蒸しケーキになりますが、食べるときにはぜひ飲み物を添えてください。 糖質が少ないだけではなく、食物繊維が豊富なためお腹のお掃除に効くといわれる「おから」。 おからの繊維はお腹の中でも水分を吸収しますので、飲み物と一緒に食べることで一層効果が感じられます。 おすすめのトッピング&アレンジ おから蒸しパンの材料にお好きなものを加えてアレンジするのもおすすめです。 わたしはクルミやパンプキンシードを沢山入れて、食べ応えを出すのがお気に入り。 ココアを入れたり、シナモンやジンジャーなどスパイスを加えてもいいですし、甘味料を減らしてチーズを加えれば、サラダやスープとよく合うお食事用にもなります。 アレンジレシピ[1] フライパンで焼く「おからパンケーキ」 電子レンジで作るおから蒸しケーキの生地をオーブンやフライパンで焼くアレンジ方法も! フライパンで焼くとパンケーキ状に。 今回の分量で直径10㎝ほどの小さなパンケーキを3から4枚焼くことができます。 イチゴやブルーベリーなど糖質が低めのフルーツを添えて、ダイエット中のスイーツとしてどうぞ。 アレンジレシピ[2] オーブンで作る「おからミニ焼きドーナツ」 ミニドーナツ型を使ってオーブンで焼くと一口サイズに仕上がります。 食感も少し変わり、違った味わいで楽しめますよ。 同じ材料にピュアココア大さじ1を足したものを、180度のオーブンで20分焼いたのがこちら。 砕いたクルミやココナッツファイン(乾燥ココナッツ)も入っています。 ほろ苦く、コーヒーのおともにぴったりのミニドーナツができました。 おわりに ダイエットの味方「おから」。 「超微粉」のおからパウダーは小麦粉の代用として、お菓子作りに使えます。 一般的なスーパーではあまり細かいタイプは見かけませんが、インターネットで検索するとネットショップで多く取り扱いがあります。 短時間で作れるおから蒸しケーキは、忙しい日の朝食のパン代わりにするのもいいですよ。 ぜひお試しください。

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蒸しパンのコツを紹介、失敗の原因、アレンジ、おから蒸しパンも

おから蒸しパン

蒸しパンはもともと好きでよく作っていましたが、おからパウダーの蒸しパンはカロリーや糖質を抑えたいときにはいいですね。 私は、日々糖質制限をしているわけではなく、少し食べ過ぎた時の調整やおやつ代わりとして、低カロリー・低糖質で食物繊維が摂れるのでいいかな程度のゆる~い感じで取り入れていますが、実際カロリーや糖質がどれくらいなのか、計算してみました。 カロリーや糖質の量がわかると、目安になっていいですね。 更に徹底して糖質制限をしたい場合は、砂糖をカロリーゼロ,糖質ゼロの 「エリスリトール」に替えると、更にカロリーや糖質が低くなるので、エリスリトールに替えてみてください。 普通の蒸しパンも冷凍保存していますが、このおから蒸しパンも、ある程度冷めたらカットして1個ずつラップし、ジップロックに入れて冷凍保存しています。 目 次• ココアおから蒸しパンのカロリーと糖質 調べられる範囲で計算しました。 カロリーは小数点以下を四捨五入しています。 下記レシピの全体量のカロリーと糖質、食物繊維量です。 (出来上がり上記写真:直径約15cm1個分)• 糖質: 約24. 1g)• 食物繊維: 約8g 全体の半分を食べたとしても• カロリー: 約155kcal• 糖質: 約12. 食物繊維: 約4g(女性の1日の食物繊維の摂取量の目標は 18g) 砂糖を 「エリスリトール」に置き換えると、全体で• 糖質: 約4. 6g(-19. 8g) になります。 エリスリトールの価格は1kgでだいたい1,000円位。 ちなみに、スーパー等で手に入るラカントsもエリスリトールを原料に羅漢果のエキスを加えたものですが、 200gで760円前後と 割高です。 84g 甘さはお好みで増減して下さい 卵 1個 91 0. 15g 牛乳(大さじ4~5) (又はヨーグルト) 60~70g 46 3. なお、牛乳は多い数値の方のカロリーです。 2)1)へ卵,牛乳を入れ、混ぜます。 (卵もそのまま割り入れ、泡だて器で混ぜればきれいに混ざります。 ) 3)タッパー(丸でも四角でもなんでもOK。 今回は直径15cmの丸いタッパーを使用)にまずラップを敷き(取り出しやすくするため。 生地離れのいいタッパーの場合はラップなしでOK)、そこに 2)の生地を入れます。 3)600wの電子レンジで上からラップや蓋などはせずに、 2分半~10秒単位で様子をみながら加熱します。 4)ラップごと取り出して冷まします。 冷めたらカットし、1つずつラップに包み更にジップロック等に入れて冷凍保存します。

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