「全国新酒鑑評会」の役割とは？ 【日本酒用語集】｜たのしいお酒.jp
「多満自慢」石川酒造株式会社• （注1） 出品者の資格について 中央会の会員である酒造組合連合会及び酒造組合に加入する組合員以外の清酒の製造免許を受けている製造者についても出品することができます。 清酒品評会は昭和25年（1950年）に幕を閉じましたが、全国鑑評会は「全国新酒鑑評会」と名を変え、今も各蔵元の酒造技術を評価し、日本酒造りを支え続けています。
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「多満自慢」石川酒造株式会社• （注1） 出品者の資格について 中央会の会員である酒造組合連合会及び酒造組合に加入する組合員以外の清酒の製造免許を受けている製造者についても出品することができます。 清酒品評会は昭和25年（1950年）に幕を閉じましたが、全国鑑評会は「全国新酒鑑評会」と名を変え、今も各蔵元の酒造技術を評価し、日本酒造りを支え続けています。
4「出羽桜」出羽桜酒造株式会社• これは、日本酒造りの年度末に合わせたものです。
金賞入賞数が日本一となり、平成21酒造年度以来3年ぶりの快挙となりました。
期日等 内容 令和３年２月下旬 昨年度出品している製造場に開催要領及び出品酒調査表等の関係書類を送付 令和３年３月18日（木） 昨年度出品していない製造場の出品申込連絡期限（注2） 令和３年３月25日（木）必着 出品酒調査表等の提出期限 出品料の振込期限 令和３年３月26日（金）から令和３年４月１日（木）正午まで（必着） 審査用出品酒（４本）の搬入期間 令和３年４月20日（火）から令和３年４月22日（木）まで 予審 令和３年５月11日（火）から令和３年５月12日（水）まで 決審 令和３年６月２日（水）午後から令和３年６月３日（木）まで 製造技術研究会（注３）• （注2） 昨年度出品していない製造場で出品を希望される場合は、を御覧ください。
審査方法は減点法。
「群馬泉」島岡酒造株式会社• 出品数53、入賞数10。 「惣邑」長沼合名会社• 本研究会の実施可否については、研究所ホームページで別途お知らせしますので、最新情報を研究所ホームページより御確認ください。
8「西の関」萱島酒造有限会社• 「姨捨正宗」長野銘醸株式会社• 「菊の司」菊の司酒造株式会社• 「会津中将」鶴乃江酒造株式会社• 醪 醪の経過は、さまざまな指標でチェック。
「本洲一」合名会社梅田酒造場• 出品申込みから製造技術研究会までの日程は次のとおりです。
普段飲んでる日本酒との違いや、なぜこの酒が金賞を獲ったのかを、ぜひ考えてみてほしいです。
「太平山」小玉醸造株式会社• 「南」有限会社南酒造場• 少しわかりづらいですが、理解するヒントは歴史にあります。
全国新酒鑑評会の意義は、製造技術を競い合い、市販品の質を高めることなんですね。 蒸しがしっかりしていればもも上手くいくので、その前の吸水・米研ぎをしっかりやるという理屈。 「酒将 一代 弥山」中国醸造株式会社• 近年では、ワインのように審査される「IWC」や「」、市販酒のみを評価する「」、「燗酒コンテスト」、さらには古酒・熟成酒・スパークリングなど、個性ごとに部門が設置されているものもあるようですよ。
10「浜千鳥」株式会社浜千鳥• 麹菌の入り具合がベストな状態を「突き破精 はぜ 」や「金魚の目玉」などと呼びますが、実際にやってみるとかなり手間がかかり、かつ難しい。
第13屆 全国新酒鑑評会 公開きき酒会 兩個展會的當天組合票價為4000円，各便利店在展會一個月前，提供預售折扣票3500円，假若可以安排在展會前一天購票，變相有八八折！假如你只打算和各酒造碰碰面，及試試飲各縣的自家推介，你可以當天在會場單買「全國日本酒展」獨立票，價格為1500円。
「若竹」株式会社大村屋酒造場• 「瑞雲 華鳩」榎酒造株式会社• 「日榮」中村酒造株式会社• 規格にどれだけ沿えるかの審査なんですね。
「登喜一」雲海酒造株式会社 綾蔵• 独立行政法人酒類総合研究所• これは、県産酒をこよなく愛飲していただいたお客様のお気持ちと蔵元一丸となった努力の結果でございます。
「八海山」八海醸造株式会社• 酒造年度というのは清酒業界で取り決めた帳簿・製造上の年度切り替えのタイミングのこと。 「大盃」牧野酒造株式会社• 鑑評会に出品しない蔵もある 実は、この鑑評会にすべての酒蔵が出品しているわけではありません。 また、ご希望の蔵元様には、受賞シールの印刷用、オンライン用デザインデータ、およびボトル用首掛け型POPの印刷用データを無料でご提供いたします。
16「月桂冠」月桂冠株式会社 内蔵• 全国新酒監評会が始まったのは、今から100年以上前の明治44年（1911年）のこと。
「桂川」栁澤酒造株式会社• 「東一」五町田酒造株式会社• 「さかみずき」たに川酒造株式会社• さまざまな項目において、1点を最良とし、欠点があれば順に減点されていきます。
「君の井」君の井酒造株式会社• これに対し、後発の「全国鑑評会」は、好みに左右されがちな味の評価よりも、酒造技術に重きをおいていました。
全館以地理分為十一個區域。
第13屆 全国日本酒フェア 全國清酒博覽會 各縣攤位也有少量現貨物供即場購買 場內有不同主題的清酒工作坊 酒造代表一句「客氣的朋友會飲少D呢! 「豊盃」三浦酒造株式会社• しかしその一方、「兵庫の山田錦で金賞獲れるのは当たり前だ」として、地元産の酒造好適米や、食用米で挑戦する蔵も増えてきました。 「原田」株式会社はつもみぢ• 今回は821点の出品があり、その内413点が入賞。
3かつての「全国大会には800社まで」という規制もなくなり、どんな蔵元でも自由に出品することができるようになった。 「大関」大関株式会社 寿蔵• 道産米吟醸酒を含む。
この2部制はその後、目的が達成されたとして平成22年度から廃止された。
「鳳凰聖徳」聖徳銘醸株式会社• 「副将軍」明利酒類株式会社• 受賞したみなさま、本当におめでとうございます！ 令和2酒造年度全国新酒鑑評会 入賞酒一覧は （文／SAKETIMES編集部） この記事を読んだ人はこちらの記事も読んでいます• 新酒鑑評会の入賞酒・金賞受賞酒の一覧 新酒鑑評会の入賞酒・金賞受賞酒の一覧 新酒鑑評会 入賞酒･金賞受賞酒 一覧 楽天で探す 楽天市場では、日本酒以外に、洋服、ブランド品、地方特産品、お酒、 健康食品など様々な商品を販売するお店が出店しています。
「半蔵」株式会社大田酒造• 「北雪」株式会社北雪酒造• 内容量 720ml アルコール度数：25％ 保存方法 常温：冷暗所にて保管してください。
入賞酒とは、優秀と認められたものです。
など細かい管理のしやすいものが好まれるようですが、蔵によっては、機械製麹のところもありますよ。
「東龍」東春酒造株式会社• なお、自己の製造場で製成した酒類なら品目を問わないが、米、米麹又は酒粕を原料の一部に使用しているものに限る。
平成29年になってだいぶ日がたっているのに"平成28年度の新酒鑑評会"というのは、どうも遅い気がします。
日本酒造組合中央會 篠原成行會長 這是日本歷史最悠久也最廣為人知的比賽，每家參賽酒造將所有的努力都投入到這場競賽中，因此獲得獎賞可說是非常嚴峻。
品評出品酒的重點是要找出錯最少的酒。 新潟の水がミネラル分の少ない超軟水であることと、低い気温の中でゆっくりと発酵が進んでいくため、すっきりとした味わいの新潟ならではの日本酒となる。
20旨味が乗った酒や熟成酒は審査で減点されやすいので、「ウチは出しても仕方ないからやらないよ」という酒蔵は少なくないでしょう。 「初日の出」羽田酒造有限会社• 当初は国税庁の醸造研究所が主催する「全国鑑評会」として開催されましたが、2001年に独立行政法人制度の導入とともに、醸造研究所が酒類総合研究所に改組され、現在に至っています。
ただそれでも、生酛や山廃で勝負して金賞を獲っている蔵もありますから、そこは技術と工夫次第でしょう。
「白老」澤田酒造株式会社• 搾りの工程でも火入の工程でも、たった1日の違いで酒質ががらっと変わるため、杜氏はスケジュール管理にも頭を悩ませます。
賞状・受賞シールについて 受賞された蔵元様には、10月下旬に賞状をご送付いたします。
出品のお申し込みについて 2021年度全米日本酒歓評会への出品の受付は終了いたしました。
「京ひな」酒六酒造株式会社• 8以上のもの 新製品の部 平成18酒造年度以降に商品化した、あるいは今後商品化を予定としているもの。
「墨廼江」墨廼江酒造株式会社• 「千功成」株式会社檜物屋酒造店• 「弥右衛門」合資会社大和川酒造店• 「一品」吉久保酒造株式会社• 「櫻正宗」櫻正宗株式会社 櫻喜蔵• 日本酒度・アルコールの出方・酸度・アミノ酸度・温度・醪日数・米の特性・麹の出来などを見極めて、温度調整や追い水をしながら酒を仕上げていきます。
「英君」英君酒造株式会社• 「嘉泉」田村 半十郎• 「沢の鶴」沢の鶴株式会社 乾蔵• この精米歩合帯で有利になったのが長野『真澄』で、鑑評会・品評会ともに上位を独占するようになったため、『真澄』の酵母が分離されてとして全国に頒布され、出品酒の8割以上に使われる時代が続いた。
