たけのこ湯がき方。簡単！たけのこのアク抜き＆保存と、ぬかなしの茹で方も紹介

たけのこのアク抜きの仕方と茹で方。米ぬかがない時の方法も紹介。

たけのこを調理するときの切り方と保存方法穂先から真ん中の部分は縦に切り（下の写真で切っている最中のもの）、根元は横に切る（写真手前）。

1 穂先と根元を切り落とし、切れ目を入れる穂先5cm程度と根元のかたい部分を切り落とし、縦に深さ2cm程度の切れ目を入れる。エグ味はまったくありません。

瓶のふたの下まで水を入れられる深さの鍋布ペーパータオル保存期間はどのくらい？涼しい暗めの場所ならば、常温で１年ほど保存が可能です。
とりあえず塩漬けにしておけば、食べるまで放置できて、味も落ちないので、１年も保存するつもりがなくても、たけのこは塩漬けにしておくのが便利です！. Ｑ：下ごしらえの時、切り込みはどこまで入れる？Ａ：たけのこの実のギリギリまでです。
タッパーなど、水を入れた容器にたけのこをつけて冷蔵保存する場合には、毎日水を変えることもお忘れなく！食べきれないたけのこは１年間保存できる方法で処理しよう！何本もたけのこをいただいた場合、１週間ではとても食べきれないですよね。

最後に、容器のふたを閉めます。たけのこの穂先を切り落とし、残りの身がすっぽり入るサイズのものを用意します。

自慢できる知恵になります！佐藤です。たけのこご飯たけのこ料理の中でこれが一番好き。

まず、たけのこの使い方について。濃い塩水でたけのこを保存すると、そのままでは食べられないくらい塩からくなるので、料理に使うときは、呼び塩をしてから調理しましょう。そのとき、先から包丁でトントンと叩いていき、刃先がスッと入った場所で切る。

あとは、丸ごと茹でる通常の方法と同じで、タップリの水、米ぬか、タカの爪を入れて、 1時間ほど茹でるだけです。

この場合、米ぬかは身の隙間に入って取り除きづらいので、ここでは重曹を使ったテクニックをご紹介します。柔らかい姫皮の部分は千切りにしてお味噌汁や和え物に使うことができます。保存期間はどのくらい？たけのこの塩漬けは常温で１年、冷蔵庫では半年くらい、おいしくいただけます。

呼び塩ってなに？薄い塩水につけて塩抜きする方法で、日本では古くから行われてきました。

－穂先－最も柔らかく、香りが良い反面、アクによる苦みや渋み、えぐみが一番多いところです。 4 鍋のまま冷ますたけのこの根元の太い部分に竹串を刺してみて、スッと通れば火が通っている。

Ｑ：なぜ、買ってすぐにゆでないといけないの？Ａ：アクが出続けるのを止めるためです。たけのこが浮いてくるようなら落としぶたをして強火にかける。

たけのこの根元に紫色のイボがあればそぎ落とす。

皮を下の方から3枚ほど剥きます。

たけのこの保存は水より塩につけるのがカンタンで長持ち！たけのこの保存は水より塩につけるのがカンタンで長持ち！置く場所に困るくらい瓶詰めにしても、残ってしまうたけのこがあるなら、塩漬けがおすすめです。
料理で使うときは、必ず呼び塩をしてから使いましょう。
たけのこのゆで方（アク抜き）の方法たけのこを冷凍するときは、事前にアク抜きしておく必要があります。

日光に当たることとの関連性はあまり無く、むしろ地上収穫ものは太陽光からの自然エネルギーを存分に得ていると考えられます。

濃い塩水につけて保存する場合も、冷蔵庫で１ヶ月が目安です。