マッシュルームポタージュ。マッシュルームのポタージュの作り方

【あさイチ】マッシュルームのポタージュの作り方、フレンチ秋元シェフのレシピ！ハレトケキッチン【11月12日】

今回はポタージュなので、洗っちゃってもいいです。古典では滑らかさを追求するために布を使ってこす方法もあります。もしくは、粗目のザルでこす。

鍋に鶏のだしを加えるのは、決して煮込むためではありません。もちろん基本の考え方やセオリーはあり、初心者の段階ではその基本を行うのが大切ですが、さらにその先にある食材の特徴、提供する対象者、作る側はどうその食材を味わって欲しいのかに、焦点を当てることがワンランク上で、持ち味が生かされたポタージュになるコツでしょう。

キッシュのレシピも掲載中。
まずはマッシュルームをしっかりと炒めること。
いいことだらけの「パンとスープ」をぜひお試しくださいね。

トマトとマッシュルームのポタージュ。 by Mogさん

マッシュルームの量を増やすのもＯＫ。。写真2枚目そこで火を止め、ブレンダーかミキサーで滑らかにする。

スープに濃度とコクをプラスしてくれる働きがあります。粗びき黒コショウとパルメザンチーズをたっぷりかけてどうぞ。

【5】塩、コショウで味を整え、皿に盛り付け後にパセリをぱらり。
天才じゃないわよー褒めシャワー好きぃ。
最後に数滴のねぎ油で香りを加えると、さらに風味豊かになります。

マッシュルームのポタージュスープ

いつもコラムをご覧いただきありがとうございます。冷凍のパセリが便利。カップに注いでパセリと黒コショウを添え出来上がり。

何て素敵なマリアージュなの。

＞「このベルギー料理のレシピが美味しいよ！」「作ってみたら美味しかったよ」「ベルギーにある食材でこれ作ったらオススメでした～」等々、ぜひこのレシピ集でご紹介ください。
ポタージュを作るときはベースとなる野菜の他に玉ねぎやジャガイモを補助的に使っていきます。
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【ベル通】No.5 ポワロ―とマッシュルームのポタージュ ―『つくってみよう♪

家事に仕事に育児にと、わたしたちの暮らしは毎日が忙しく、お料理することが負担やプレッシャーに感じられる方も多いのでは。食材の安全性と味また、農家直送で有機野菜や無農薬をウリにしているお店では、あえてざらつき感を残して提供しているポタージュもあります。マッシュルームの旨味の濃いものにしたいので、なるべく水分は少なくします。