あっという間にペロリ完食！納豆に加えると子どもが喜ぶ食材＆調味料
冷えれば 穣 わら 覆すると、暖かさをとりもどせるが、熱いと臭敗してしまう。 ムン・チンの人たちがつくる加工納豆は、厚焼きクッキーのような形状が一般的で、その後に訪ねたアウンさんの農場で働く労働者の女性の家でも、囲炉裏の上で厚焼きクッキーのような納豆が燻されていた（ 図19）。
冷えれば 穣 わら 覆すると、暖かさをとりもどせるが、熱いと臭敗してしまう。 ムン・チンの人たちがつくる加工納豆は、厚焼きクッキーのような形状が一般的で、その後に訪ねたアウンさんの農場で働く労働者の女性の家でも、囲炉裏の上で厚焼きクッキーのような納豆が燻されていた（ 図19）。
しかし、栽培大豆の起源地が未だに定まっていないので（阿部・島本 2010）、提示された納豆の起源地については議論の余地はある。
ただ、先に書いたようにちょっとで舌がピリつくほど辛いから、そこだけ注意して食べるようにしてほしい。
図14 カオレーンフンの汁として使われるマメ科の葉「ソム・ポーン」（2019年9月、ラオス・ルアンパバーン県シェングン郡） この店で使われていた納豆は、すでに塩とトウガラシが混ぜられたひき割り状納豆で、ムアンシンでつくられたものだと言う。
だから、枯草菌を使った納豆が調味料として利用されるようになったのであろう。
平松茂実（2011）「味の素株式会社の戦後のグローバル化経営」『経営史学』46 3 , 3—29. そのほかに、燻した乾燥納豆とトウガラシ、塩を一緒に混ぜて、ご飯にかけてふりかけのようにして食べることもあるという。 【レシピ2】ピリッとした味わいが食欲をそそる春雨サラダ 春雨サラダのアクセントに辛子が入ると一気に味が締まります。 節 ほどあい を失って熱くしすぎると、臭く 爛 ただ れて泥状になり、 猪 ぶた ・ 狗 いぬ も食わない。
1めんつゆのほかに、ごま油や付属のからしなどをプラスして食べるのも美味しいそうなので、ぜひ試してみてください。
オリーブオイルやごま油は試しやすいので、少し味を変えたいときにもおすすめです。
よって、豆醬や豆豉のようなコウジカビを使った大豆発酵食品は、中国と同じ温帯の日本や朝鮮半島などには伝播したが、熱帯モンスーン気候の中国南部には、温度管理が難しかったので伝わらなかった。
【第8回終わり】 写真提供：著者（横山 智） 文献 阿部 純・島本義也（2010）「大豆の起源と伝播」, 喜多村啓介他編『大豆のすべて』サイエンスフォーラム, 3-12. 日常的にこの組み合わせで食べているという人も多そうです。
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本章では、日常的に納豆をつくっているタイ系民族のタイ・ヤーイの人々が多く住むメーホンソン県を事例に納豆の生産と利用を紹介していきたい。
納豆の旨味成分を増やし美味しくする混ぜ方と食べ方 結構有名な話ですが 納豆ってある程度かき混ぜれば 旨味が増すんですよね。
納豆の魅力とは？ 納豆の魅力はなんといっても、発酵によるコクと癖になる香りの唯一無二なおいしさ。
ご飯にかけるおかずになった日本納豆に対して、アジア納豆は、おかずではなく調味料として使われている。
1日に30〜40杯を売ると言っていたので、納豆もかなり消費されているようだ。
ロースハム 4枚• 子供に食べさせたいけれど、なかなか食べてくれない…。 ソース風味のチャーハンは子どもが大好きな味で、一緒に野菜をたっぷり入れても嫌がらずに食べてくれます。
皆さん初めまして！ ブログ管理者の井手です。
腹持ちの良いおやつができますよ。
砂糖 大さじ1• ほとんどの人が「味がまろやかになる」「マイルドになって美味しい」とコメントしていることから、納豆にマヨネーズを加えるとかなり食べやすくなるようです。
普通にそんなに混ぜなくても ２００回くらいでも データ上はけっこう変わるので 個人的にはそのくらいのほうが 疲れるよりもいいかなって感じますね。 付属調味料の応用は、失敗がないと言えるくらい簡単。 図8 唐臼を使って塩とトウガラシを混ぜて納豆をひき割りにする（2007年8月、ラオス・ルアンナムター県ムアンゴイ郡） ムアン・シン地区での調査を終え、乗り合いトラックで県庁所在地のルアンナムターに戻る途中、調査を行った生産者の一人であるポームさんが、そのトラックに乗り込んできて、ひき割り状納豆が入った50キログラムの袋を4つトラックに積み込んだ（ 図9）。
19また、シャン人から伝えられた納豆を現在に至るまでつくり続けているチン州南部のような周辺地域を含めると、シャン州およびその周辺は、納豆研究者にとって「納豆の聖地」のような場所だと感じる。
納豆に添付のタレを少し足すと、うまく味がまとまってサッパリおいしい、夏向きの味になりました。
大豆本来の味が引き立って最高ですよ！ 納豆を混ぜるのは何回がベスト？ 科学的には500回混ぜるのがいいと言われていますが、さすがにそれは疲れてしまうので、 私は最初に50回混ぜて、タレを入れて150回混ぜています。
ちょっと意外な組み合わせな感じもしますが、ポン酢の酸味で納豆をさっぱりと美味しくいただくことができるようです。
５．ドレッシング 食欲がないような時は各種ドレッシングがオススメです。
シャン州から納豆が伝わったチン州には、かつてシャン州でつくられていたと思われる古い形状の納豆が残っているのである（横山 2014, pp. 私がムアン・シン地区で訪れた4村だけで、少なく見積もっても50世帯ぐらいは、販売目的で納豆を生産しており、それらの世帯が地元のムアンシンや県庁所在地のルアンナムターで毎日納豆を売っている。
毎日納豆だと飽きる…。
でも、後味がどうしても苦いんですよね。
（2）みそ それぞれ香り豊かなみそと納豆なのに、混ぜ合わせると不思議なことに、どちらの香りもぐんと弱まってしまいました。
ぜひいろいろな納豆かけごはんにトライしてみてくださいね！（TEXT：永吉みねこ）. キムチ納豆は有名ですね。 これならきっとラーメンや餃子にも合うし、自分の作ったカレーにパンチが欲しいときに投入してもナイスなアシストをしてくれるだろう。
3図3 タイ北部の納豆とインドワタノキで味付けされたスープ「ナム・ンギャオ」（2009年12月、タイ・チェンマイ県） インドワタノキのギウは、特に味や香りがするわけではなく、シコシコするような固めの食感がたまらない。
また、カルボナーラも味がしっかりしているため「大粒」を使うと、納豆の風味も損なわず、カルボナーラと納豆の両方のおいしさを楽しめますよ。
豆腐はできるだけ硬い方が調理しやすいです。
最近までその方法で 苦味が緩和されると感じて 納豆を美味しく食べていました。