ケーキ屋なのに「うなぎ始めました。」という看板。珍光景と思いきや、かつてはごく普通だった。
現在では料理屋、割烹 かつぽう 店、料亭などと云う。 ぶっかけそばを供する夜蕎麦売りが｢夜鷹蕎麦（夜鳴き蕎麦とも）｣と言われだすのは、夜の街娼｢夜鷹｣が食べることが多くなった元文 1736～41 頃と言われる。
現在では料理屋、割烹 かつぽう 店、料亭などと云う。 ぶっかけそばを供する夜蕎麦売りが｢夜鷹蕎麦（夜鳴き蕎麦とも）｣と言われだすのは、夜の街娼｢夜鷹｣が食べることが多くなった元文 1736～41 頃と言われる。
座敷のある店もあったり、床机と呼ばれる板の腰掛けだけを置いただけの店など、江戸にはあちこちにこうした店があった。 感染症対策として、 風通しの良い大広間、 お食事中心 のご利用をおすすめしております。
「煮売り屋」とは惣菜屋のことで、菜屋（さいや）ともいい、煮豆・煮魚・煮しめなど、すぐに食べられる形に調理した惣菜を売っていた。
「けんどん」とは、一杯ずつ盛り切りして売る「そば」のことである。
彩湖・道満の河岸は下肥（屎尿）用だったとの記録があるので、浦和宿まで醤油樽を送るために使われた河岸（船着き場）で一番可能性が高いのは秋ヶ瀬だと思います。
嘉永六年（1883）の『守貞漫稿（もりさだまんこう）』には、夜鳴き蕎麦について次のように書いている。 煮売りというのは、飯と魚、野菜、豆などを煮たおかずを売る店で、酒も飲ませたから、居酒屋とほとんど区別できない。 （上重・特上重、肝吸い のみ） お問い合わせください。
10「金ぷら」は、文政年間に両国柳橋・深川亭文吉が創始したといわれ、屋台料理ではなく天ぷらを座敷で食べさせる高級な天ぷら料理であった。
高価な卵を使うことによって屋台の天ぷらとは一線を画したと言われ、諏訪町（台東区駒形あたり）にあった「金麩羅屋」は、その「金ぷら」を出すお店として繁盛した。
また、牛蒡と骨抜鰌だけでは量が少なく見えるので、二重にすることによって見た目を良くする役割もあるという。
この煮売り屋は、18世紀末の寛政（かんせい）の頃になると、煮物を肴（さかな）にして、酒も飲める店を構える「煮売り酒屋」が現れた。
裏長屋の四畳ばかりの所を客席にし、なべ底にささがきゴボウを敷いて上にドジョウを並べ、玉子でとじたドジョウ鍋を出したのが「柳川」と言う店だったため、これを柳川鍋と呼ぶようになったとか、鍋が福岡の柳川で作られた土鍋だったから「柳川鍋」と呼ばれるようになったなど、諸説あります。 江戸時代の後期、浦和宿では、中町（現仲町）の『山崎屋平五郎蒲焼商』と下町（現高砂）の『三文字喜八蒲焼店』の２店が中山道を往来する大名や旅人に蒲焼を供しており、浦和のうなぎの評判は、江戸、京都まで広まっておりました。
6職人の後ろに生舟 なまぶね という切り蕎麦を入れる三箱重ね木箱、壁には長短・複数の麺棒が見える。 浦和で江戸時代から続く唯一の鰻屋 江戸時代の弘化年間（１８４４～４８）の『浦和宿絵図』には、本陣・脇本陣などと並んで『山崎屋平五郎蒲焼商』が記されています。
2020.。
関東と関西で背開き・腹開きの別があることと、江戸では味醂を多く用いる事などの説明が書かれている。
2020. 同書には『てんぷらは何魚にても饂飩（うんとん）の粉まぶして油にて揚る也 但前にあるきくの葉てんぷら又牛蒡蓮根（れんこん）長いも其外何にてもてんぷらにせん時は饂飩の粉を水醤油とき塗付て揚る也 常にも右之通にしてもよろし又葛の粉能くくるみて揚るも猶宜し』と、具体的な調理法が記述されており、今日のような天ぷらが一般的になったのは、この頃とされる。
」 どじょう汁（どぜう汁） 嘉永元年『江戸名物酒飯手引草』にも見ることができる。 夜蕎麦売りのそば売りの時刻として『守貞謾稿』 1853 は、二更（にこう）以降、五更までの夜のみ市街を巡る生業の一つとして蕎麦屋をあげている。
看板には「やなぎばし どじやう御吸物 壱ぜん十六文」とある。
ゴボウや大根を一緒にいれて煮て、山椒をかけて出すのが一般的だったようです。
このその他浜松市にあるのが、うなぎ「昔のうなぎ屋」です。
【参考文献】 彩の川研究会 2015 「 埼玉の舟運と現在も残っている河岸の歴史」 「資料編（調査票）１」 山崎屋の基本情報 店舗名 山崎屋 ジャンル• 浦和の東口だと競馬場の中を流れる谷田川がそれです。 （略）幕末生まれの文人・淡島寒月 あわしまかんげつ は、「今日では通 つう がって泥鰌の「丸煮」などを喰う者もあるが、これは江戸趣味ではないのだ」 『梵雲庵雑話』 と言っている。
6『山崎屋』は、「浦和で江戸時代から続く唯一の鰻屋」となっております。
長い間のご愛顧、誠にありがとうございました。
新年は1月3日より営業いたします。
屋台のそば屋が登場した当時はまだ１日２食、夜になると腹が減るので夜そば売りが流行した。
タイ・ベトナム料理• 元々は内蔵や頭が付いた丸のまま味噌汁で煮たドジョウ汁が始まり。 「湯豆腐」と「唐汁 からじる 」は早くから居酒屋の定番メニューになっていて、湯豆腐のつけ汁は醤油と花がつお、薬味には刻み葱、大根おろし、粉唐辛子、浅草海苔、紅葉おろしなどが使われたようである。 14:00に閉店いたしますので、ご利用のお時間にあわせて お早目にご来店ください。
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ドジョウは栄養価が高く、精力がつくことから、食べられていたようで『当流節用料理大全』 正徳四年、1714 ではドジョウの効能と毒性について「百病にたたらぬ物」とある。
昼 11:30 ～ 14:00 夜 17:00 ～ 19：00（ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ） 19：30 完全閉店 5月6日（木）は、お休みします。
そして南浦和～武蔵浦和間に見られる坂道や段差がかつての海岸跡もしくは荒川による侵食跡だということもこの地図で読み取れます。
