水の量を間違えても大丈夫！「芯が残ったまま炊けてしまったごはん」への４つの対処法
揚げたら塩を振るだけのシンプルな味付けもよし、あらびき黒コショウを振るもよし、カレー粉を振ってもよし。
19この記事の目次• それだけで満足度が高いので他のおかずは簡単で済むなどメリットがいっぱい。
勿体ないので捨てないで下さいね。
美味しいご飯を炊くことが出来るかどうか、お米の美味しさを引き出すためには、最初のの10分が大事だって知っていますか。
もち米の水切りをよくしていなかった もち米をといで水を吸わせた後はよーく水を切ります。
うーん、すっごく参考になる！！ さらに、専門家の意見も知りたいということで、クックパッド管理栄養士にも話をきいてみましたよ。 ご飯に芯が残ってしまったとき、一番に考えられるのが水加減です。 ストウブの鍋裏には、いくつかの突起物（ピコ）がついていますが、この突起物により、食材から出る水蒸気を受け止め、水滴となり降り注ぐ、いわゆる「無水調理」を可能にしています。
19なんと、私は前に、"芯が残る" どころじゃない、"ほとんど炊けていない炊き込みごはん" というものを作ってしまった事があったのでした…… それは思い出すのも冷汗が出る、これから夕飯という時間帯のこと。
でも、捨てるのはもったいないですよね。
ここは正確に計量することが重要です。
白米と同様、様子を見ながらやってみてください。
炊き込みご飯の素を使う場合は、水分の量を予め正確に計量することができないので、水を入れる前に素を入れて、それから水を入れて水位線に合わせるようにすると、失敗しにくいです。 少し入れる水を多くしてもいいと思います。
8補足 炊き込みご飯の場合は、浸水して十分にお米に水分を吸わせてから調味液や具材を入れましょう。
（お米一升は10合です） ラップをしたらひとまず2～3分加熱して、芯に火が通ったか確認してみてください。
炊飯器に入れたまま、 ３合ぐらいだったら、日本酒を大さじ１杯ぐらい全体に振りかけて、保温状態でしばらく蒸らします。
日本の水などの軟水を使用しましょう。
芯が残ったご飯はレンジでチンして！ ごはんに芯が残ってしまったら、お茶椀によそった ごはんにお湯か水を少量かけ、ラップをしてレンジで２分から３分チンしてみましょう。 水の量は芯の残り具合によりますので、加減してくださいね。 ただし、レタスを入れる場合は ご飯の後、最後にさっと炒めるだけにしましょう。
19リゾットや中華粥などに、アレンジするのもおすすめです。
まずはその原因を確認してみましょう。
芯をなくして、おかゆや雑炊、リゾットにアレンジ 芯を完全になくして食べたい、 となれば水分を足しておかゆや雑炊などに アレンジしてしまうのも良いですね。
あと、いつもと同じように水位線まで水加減してから調味料や素を加えると、水分過多でべちゃっとしたご飯になってしまいますから、調味料や具から出る分の水を考慮して、いつもより少なめに水加減します。
2 具材はお米に混ぜ込まず、お米の上にのせること 具材とお米を混ぜてしまうと、上手に熱が回らずに炊きあがったご飯に芯が残ってしまいます。
13しかも、こんな時に限って多めに炊いてしまった！…結構ショックですよね。
ただし、先ほどご紹介した、美味しいお米の炊き方のポイントを抑えておけば、十分美味しいご飯は炊くことができるはずです。
いかがでしたか？ ちょっとしたことだけど、意外な落とし穴があったのではないでしょうか？ この３原則を守れば、炊き込みご飯は意外にむずかしくありません。
システラはピコよりも9倍以上もの水滴が降り注ぐため、お米に水分をまんべんなく行き渡らせることができます。
お釜の中に水を入れる時際は、表面張力によって高くなったお釜の淵の水量ではなく、 やや内側の水面の高さを見ながら入れると上手に炊くことができます。 また、ごはんを薄く広げでカリカリに焼いてお醤油を塗って、おせんべいにしても食べられます。 柔らかいお餅に多く水を入れると今度はユルユルのお餅になってしまいます。
例えば、ミルキークイーンやコシヒカリはもっちりとしてやわわかい、ななつぼしやまっしぐらは硬めであっさりしているなどの品種による違いがあります。 炊飯器で再加熱する やや難易度が高くなりますが、日本酒または水を少量加えて再加熱することで復活します。
炊き込みご飯を作るときは、米の量が炊飯器の容量の6割〜8割の量が上限というのを心得て。
dashicons-editor-help, ahm-options-form th. でも、安心してください。
1つ1つ、解説していきましょう。