ミズナ（水菜）・ミブナ（壬生菜）の栄養価と効能：旬の野菜百科
壬生菜とは 壬生菜の歴史は意外に浅く、紀元前からあるたまねぎやキャベツに比べると300年ほどしかありません。
18美味しい壬生菜を食べるなら、10月前後と3月前後がおすすめの季節ですよ。
壬生菜（ミブナ）、みぶ菜の葉、茎、根の特徴－害虫、病気、根腐れ－葉脈、断面、道管、太さ、広がり、写真－食べられる？一葉を漬物で食べられる！固い茎は？ みぶ菜の葉、茎、根の特徴 植物のなまえ（和名） 壬生菜（ミブナ）、みぶ菜 植物のなまえ（英語名） mibuna 学名 Brassica rapa L. 壬生菜の来歴はよくわかっていませんが、1800年代に水菜の自然交雑により生まれたと推測されています。
京都だけではなく、周辺の奈良県や滋賀県などでも栽培されています。
それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。
これはミズナという、切れ込みがある有名なサラダとしてもよく使われている野菜の近い仲間です。 漬物、火を通すことで食べやすくなります。
5葉はやわらかくシャキシャキとした歯ごたえで、少しピリッとした辛味があります。
大きく時間が経った葉は深緑色でかなりの苦味に近い濃い味を持っていて、あまりそのままで食べるのには向きません。
葉物野菜特有の青臭さは少なく、辛味が少しあります。
ではどんなところに違いがあるのでしょうか。
壬生菜の美味しい食べ方 臭みがなく、色々な食材との相性のよい壬生菜はさまざまな葉物野菜の変わりに使うことができます。 3 生産効率の良さ 株1つの重さは1-2kgあり、栽培効率が良く100㎡あたり1000ｋgの収穫量を誇ります。
そのため、植えかえから1週間後と1ヶ月に窒素肥料や亜リン酸マグネシウム肥料を大量に入れます。
4 辛み 味は水菜に似ており、しゃきしゃきとした食感にみずみずしい香りが広がります。
水菜は日本原産の野菜で、 京野菜としてもよく知られています。
また、長く保存させたい場合は、新聞紙に包んでビニール袋にいれ冷蔵庫に立てて保存するようにしましょう。 ミブナの選び方と保存方法 ミブナ（壬生菜）は冬期が旬の緑黄色野菜です。
壬生菜にはさまざまな栄養素が含まれています。
すでに1600年代には現在の京都市南西の夏寺や、 九条辺りで栽培されていたと考えられています。
壬生菜という名前は、京都の壬生寺（みぶでら）周辺で栽培されていたことが由来とされています。
ビタミンAに変換されて作用することから、 皮膚や粘膜の健康を維持したり、 光刺激反応に重要な役割をしたり、 様々な細胞の増殖や分化に寄与する働きがあります。
10これが太くてしっかりしていて食べごたえがあります。 その最大の特徴であるのは、葉の中心部を走る葉脈です。
葉を支えるために伸びている茎をなんとかというような気がしますが、とりあえずは、ここがメインの可食部ですので、ミブナにとっての茎というのは一番大事な場所です。
できれば、新芽の先端部分が一番おいしいのでそこを重点的に食べるべきかと思います。
水菜は寒さに強い性質から、 関西では野菜が不足がちになる冬の時期に、 とても親しまれてきた野菜です。
水菜の歴史 水菜は古くから食べられてきた野菜ですが、 いつから水菜が日本で食されてきたのか、 ハッキリしたことはわかっていません。
2ビタミンAには目の角膜やのど・鼻・消化器・子宮などの粘膜、 皮膚や髪の毛を健康に保つ役割があります。
ミブナの根はとにかく、細かさが特徴です。
一般的な大きさの水菜は1株170gほどなので、 一株あたりは約39kcalです。
『水菜（みずな）』と『京菜（きょうな）』は同じもので、 『壬生菜（みぶな）』は水菜の一種です。
クセが無いので鶏肉や豚肉、魚貝などとも合わせやすいです。 さっと茹でてニンニクを効かせたバターやオリーブオイルをからめて肉料理や魚料理の付け合わせなどにも適しています。
2また、ミズナ（水菜）にはあまり無い、少しピリッとくる辛さがあります。
しかし、細かい根がびっしりとしている感じで、容易に抜き取ることが出来る感じのものです。
すくなくとも、乾燥を防ぐように袋には入れて冷蔵庫に入れましょう。
京都を中心に栽培されて、京野菜としてミズナ（水菜）とともに親しまれています。
