かぼちゃのポタージュ（スープ）のレシピ/作り方：白ごはん.com
かぼちゃのポタージュの下ごしらえ 鍋にバターを入れて弱めの中火にかけ、溶けて熱くなれば玉ねぎを加えて炒めます。 ここで500mlのうち300mlの牛乳をそそぎ入れます。 皮に近い部分の緑色がほとんどなくなるくらいに皮をむいてから、切りやすい幅に切り分け、かぼちゃをまな板の上で安定させてから1㎝幅に切ります。
かぼちゃのポタージュの下ごしらえ 鍋にバターを入れて弱めの中火にかけ、溶けて熱くなれば玉ねぎを加えて炒めます。 ここで500mlのうち300mlの牛乳をそそぎ入れます。 皮に近い部分の緑色がほとんどなくなるくらいに皮をむいてから、切りやすい幅に切り分け、かぼちゃをまな板の上で安定させてから1㎝幅に切ります。
1分くらい炒め合わせます。 沸騰前にレンジで加熱したかぼちゃを入れ、沸いたら極弱火にして、1～2分ほど加熱して火を止めます。
野菜の煮物 88品 定番 1品 ラタトゥイユ 5品 ポトフ 2品 かぼちゃの煮物（煮付け） 64品 野菜の煮物 その他 18品 野菜の和え物 26品 野菜の白和え 2品 野菜の和え物 その他 24品 野菜の炒め物 39品 定番 1品 野菜炒め 1品 野菜の炒め物 その他 38品 野菜の炒め煮 7品 野菜の炒め煮 その他 7品 野菜の焼き物 63品 定番 1品 野菜の肉巻き 5品 野菜の焼き物 その他 58品 野菜の揚げ物 24品 定番 2品 野菜のフリット 3品 野菜の揚げ物 その他 21品 野菜の蒸し物 27品 野菜の蒸し物 その他 27品 野菜のおひたし 3品 おひたし その他 3品 野菜のきんぴら 7品 きんぴら その他 7品 野菜のおかず その他 11品 野菜のマリネ 9品 ゆで野菜 2品 肉のおかず 牛肉 15品 肉豆腐 1品 その他 牛肉料理 14品 豚肉 62品 定番 2品 豚の生姜焼き 2品 角煮・煮豚・チャーシュー 2品 酢豚 2品 ポークソテー 6品 ポークステーキ 1品 野菜の肉巻き 5品 その他 豚肉料理 45品 鶏肉 61品 定番 16品 チキンカツ 2品 チキンソテー 5品 照り焼きチキン 1品 鶏の唐揚げ・竜田揚げ 10品 その他 鶏肉料理 44品 挽肉 47品 定番 9品 ハンバーグ 8品 メンチカツ 2品 餃子 1品 麻婆春雨 1品 そぼろ 8品 肉団子 3品 ミートローフ 1品 つくね 2品 その他 挽肉料理 21品 加工肉 13品 ベーコン炒め 1品 その他 ベーコン料理 3品 ウィンナソーセージ料理 6品 コンビーフ料理 2品 ハム料理 1品 ラム肉 1品 ジンギスカン 1品 魚介のおかず かぼちゃの基本情報 かぼちゃの特徴 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種です。
現在、主流となっているのは西洋かぼちゃで、国産品・輸入品、合わせて、一年じゅう出回っています。
かぼちゃの選び方ガイド 西洋かぼちゃの場合、国産、輸入品ともに、皮がかたく、どっしりと重たいもの、形が整っていて、色むらがないものを選びましょう。
粉質でほくほくし、甘みが強いのが特徴で、煮もの、揚げもの、スープ、シチュー、お菓子などに使われます。 玉ねぎは繊維を断つように薄切りにしておきます。 また、へたの茎の部分が枯れて、縦にひび割れが入っていれば、完熟している証拠です。
20かぼちゃと牛乳以外に使うのは玉ねぎとバター。 そのねらいとしては、 普段の和食の献立にも取り入れやすいよう、生クリームなどは使わずに、作りやすく、さらりと飲みやすくしたかったから。
1度色が決まると以降はその色のかぼちゃをつけるようになる。
火を少し強め、玉ねぎと小麦粉がほぐれるように混ぜながら牛乳を温めます。
できれば冷暗所での保存がおすすめです。
バターが多くないので、玉ねぎにまとわりつくような形になりますが、それでも大丈夫です。 温めるときに鍋肌や鍋底にスープがこびりつきやすいので、ゴムベラやお玉で落としながら温めるとよいです。
カットしたものはいたみやすいので、種とわたを除き、表面が空気に触れないようにぴったりとラップをかけて冷蔵庫で保存し、１週間程度で食べ切りましょう。 同じ色が欲しい場合はかぼちゃ植え 特定の色のかぼちゃが欲しい場合は、欲しい色のかぼちゃを植えると同じ色のかぼちゃを増やせる。
これで完全に冷めるので、その状態でミキサーにかけます。
かぼちゃは種とワタをスプーンなどで取り除き、ヘタがあれば切り落として皮をむきます。
温まればAの塩（小さじ1弱）と味をみて甘みが足りなければ少量の砂糖を加えます。
カット売りのものは、果肉の黄色が濃く、種がふくらんだものほど、熟して甘みがあります。 元のかぼちゃの苗も 2日で再収穫できるため、かぼちゃを植えていけば同じ色をどんどん集められる。
13ミキサーの場合は軽く冷ましたものを移し、後から残りの冷たい牛乳200mlを足し入れて混ぜます。 国産品の旬は夏で、青菜類が少なくなる夏場のビタミン源としておすすめです。
切ったかぼちゃを平皿などに重ならないように並べてラップをして、 600Wで2分加熱します。
かぼちゃの植え方・育て方 かぼちゃの収穫方法まとめ 収穫方法 詳細 なえを植える ・商店かレイジから購入 ・どの色が実るかはランダム かぼちゃを植える ・収穫したかぼちゃを植える ・確実に同じ色を入手できる 再収穫する ・収穫したかぼちゃ跡に水やり ・2日後に 同じ色を収穫できる なえから育つ色はランダム かぼちゃのなえを植えた場合は、 どの色になるかはランダムで決まる。
かぼちゃのポタージュの材料 このかぼちゃのポタージュレシピは、 かぼちゃ250ｇに牛乳500mlを合わせるので、比較的あっさりめな仕上がりです。
保存は、まるごとの場合は室温で。 日本かぼちゃ（黒皮かぼちゃ、鹿ケ谷かぼちゃなど）は、水分が多く淡泊な味わいなので、煮ものや蒸しものに向いています。
2取り出して厚みのある部分に爪楊枝などを刺し、火通りを確認します（火が通っていなければ追加で加熱し、この段階でほぼ火が通っている状態にしておきます）。 玉ねぎに火が通れば、弱火にして、 小麦粉大さじ1を全体にふりかけ、すぐに炒め合わせます。
鍋に取り出し、飲むタイミングで火にかけます。
玉ねぎが透明になるまで火を通します。
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なえを植えて収穫. あとは器によそって、粗びき黒こしょうをほんの少し振りかけるのもおすすめです。 その場合のことは下の補足にまとめています。
1かぼちゃがこまかくなって、ポタージュ状になればOKです（ミキサーに移し終わった鍋に移せばよいので、鍋は特に洗わずに置いておくとよいです）。
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