白和え レシピ。 野菜の白和え(白酢和え) 鈴木 邦昌シェフのレシピ

白和えのレシピ・作り方一覧(111件)

白和え レシピ

キッチンペーパーなどで包み、重石をして20〜30分ほど冷蔵庫に置いておくと水が抜け、手でちぎれるくらいの硬さになります。 このレシピでは白和えの具材として ほうれん草、にんじん、しめじ、こんにゃくを使います。 ほうれん草としめじは火を通すだけでOKですが、 にんじんとこんにゃくには、豆腐の和え衣と味がなじみやすいよう下味をつけておくとよいです。 ほうれん草は根元に切り込みを入れて土を洗い落とし、しめじは石づきを切り落として1本ずつほぐしておきます。 また、にんじんは3〜4㎝長さのせん切り、こんにゃくは細めの短冊形に切ります。 具材が準備できたら、鍋に湯を沸かして火を通す具材をひと通り一気に下ごしらえするとよいです。 はじめに塩をティースプーン1杯ほど入れ、沸いたらしめじを入れて40〜50秒ゆでて取り出します。 続けてほうれん草を入れて1分ほどゆでて冷水に取り、最後に臭み消しのために下味をつける前のこんにゃくも1分ほどゆでてざる上げします。 小さな鍋にAを合わせて、にんじんとこんにゃくも入れて火にかけ、沸いたら火を弱めて3〜4分煮て火を止めます(急いで冷ますときは鍋ごと氷水につけて冷ますとよいです)。 白和え衣の作り方 白和えの衣の作り方は大きく2種類あります。 フードプロセッサーで作るやり方と 裏ごし器とすり鉢を使って作るやり方です。 家庭でやりやすいほうでやってみてください。 まず、フードプロセッサーで作る方法ですが、これはのページで詳しくのせています。 やり方としては、フードプロセッサーで細かくつぶせない白ごまだけを別ですり鉢でペースト状にすっておき、そのごまと豆腐、残りのBの調味料すべてをフードプロセッサーにかけて衣の完成です。 もう一つの裏ごし器とすり鉢を使って衣を作るやり方ですが、こちらは口当たりを良くするために、はじめに豆腐を裏ごす必要があります。 裏ごしのざるの下にボウルをうけ、しゃもじを押し当てて、水切りした豆腐を裏ごしていきます。 一気に裏ごすのではなく少しずつ、しゃもじを上から下に押し当てるように裏ごすとよいです。 続いて、すり鉢に白いりごま入れて粒がなくなるまでよくすり、裏ごした豆腐と残りのBの調味料を加えます。 すりこ木をまわし当てながら、全体がなめらかに調味料が混ざるようにして衣の完成です。

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旬の食材でアレンジを楽しむ!コクうま「白和え」の人気レシピ

白和え レシピ

お買いもの• キッチン用品・調理道具• お弁当・水筒• お箸・カトラリー• キッチン雑貨• エプロン• ファッション• ファッション雑貨• 生活雑貨• テレビで使用したアイテム• 作り方• 1 豆腐はペーパータオルで包み、重石をして1時間くらいおき、よく水きりをする。 水きり後は250gくらい。 約7割くらいが目安• 2 ほうれん草はよく洗い、3cm長さに切って葉と軸に分ける。 沸騰した湯に塩少々 分量外 を入れ、軸から先に加えてかためにゆでる。 冷水に取り、水気を絞る。 3 ごまは弱火で軽く空炒りし、すり鉢に入れてよくすりつぶす。 4 [3]に[1]の豆腐をちぎって入れ、なめらかになるまですりつぶす。 砂糖、みそ、塩を順に加えて軽く合わせる。 5 [2]のほうれん草に薄口しょうゆをからめて水気をもう一度絞り、[4]に加えてよくあえる。 味をみて足りなければ塩で味を調える。

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菜の花の白和えのレシピ/作り方:白ごはん.com

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少しの白和えで栄養価アップ「白和えの卵焼き」 栄養たっぷりの白和えを、卵に混ぜこんだ「白和えの卵焼き」を作ってみませんか? 大きすぎる白和えの材料を細かく刻んで、卵と一緒に巻いていきます。 野菜嫌いのお子様も食べやすく、お弁当にも使いやすい一品ですね。 余った白和えで簡単アレンジ「白和えの生春巻き」 たった大さじ2杯で作れる白和えのアレンジレシピ。 栄養たっぷりのヘルシーな白和えを、生春巻きの皮で巻いて作った「白和えの生春巻き」です。 そのまま食べても美味しいけれど、チリソースを付けて、味に変化を付けて食べても美味しくいただけます。 いつか使おうと思いながらも、パントリーで眠ったままにしていませんか? 「白和え」の気分じゃないときは、ジャガイモを加えて油で揚げてみましょう。 美味しいコロッケが出来上がりますよ。 黄色いかぼちゃにのせた白和えが映えますね。 大さじ1杯分の白和えで出来る「かぼちゃの白和え詰め」、ちょっとだけ余った時に試してみてはいかが? 作りすぎた時の救済レシピ「ブロッコリーの白和えグラタン」 白和えを作りすぎたらブロッコリーを加えて「白和えグラタン」にしてみませんか? 耐熱皿に白和えとブロッコリー・コーン・輪切りにした卵をのせます。 粉チーズをたっぷりかけてオーブンで焼くだけ。 じゃが芋と鶏ミンチを足してコロッケにしました。 2日続いて揚げ物に成ってしまいました。 サラダは19日に半分使ったタン塩マリネとレタスのサラダでした。 明日用に筍の下ごしらえも終えました。 昨日の白和えもどきをレンジ温めポン酢をかけました。 デザートに「甘平かんぺい」少し酸っぱさがありました。

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