プロが教える「クッキーレシピ」最大のコツとは？ 意外なテクニックがサクホロ食感を作り出す
くれぐれもダンクしすぎてクッキーが溶けないようにご注意を。
2無塩バター … 60ｇ• 同じ大きさのサクサククッキーと比べると、焼き時間は短めです。
きれいなラインを作るには、生地が固くなるまで冷蔵庫でしっかり寝かせるのがコツ。
しっとりやわらかく焼き上げるために ソフトクッキーのレシピで、一番のポイントになるのは焼き時間。
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ふんわりラップをかぶせ600ｗの電子レンジに2分40秒～3分かける。
クッキーをクッキークーラーに移し替える時は、柔らかすぎて手では不可能です。 オーブンによって焼き時間は変わってくるので、レシピに記した焼き時間を参考にしながら調節してくださいね。
粉っぽさがなくなるようゴムベラでさっくり混ぜます。
砂糖と塩を加えて、泡立て器ですり混ぜます。
見て分かると思いますが、 バターと薄力粉の比率が1:1です。
ホワイトチョコを加え混ぜたら、冷蔵庫で1時間冷やします。 倍量で作って半分は冷凍しておけば、急におやつが必要になったときなどに便利ですよ。
薄力粉の分量を15g減らして、ココアパウダーを20g入れます。
広げなくて良いです。
そして混ぜるときは、切るように混ぜ、 しっかりと混ぜすぎない 混ぜすぎると、グルテンが多くなり、もっちりとなります。
薄力粉…125g• グラニュー糖…30g• 薄力粉…150g• 丸めたら中央を押してくぼませます。 ここでポイントとなるのが、粉を2種類入れること。 これがクッキー生地をサクサクにできる成形の適温だと思ってください。
7クッキー生地のグルテンをしっかり休ませるには、 冷蔵庫で最低１時間、できれば一晩おいておくのがベストです。 【材料】• 小麦粉には 「グルテン」というタンパク質が含まれています。
全卵…1個• アイスクリームディッシャーで生地をすくい、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
チョコチップ…40g 【作り方】• 生地がダレるとサクサクにならない理由は、（４）でお話しした通りですね。
チョコレート…100g• 砂糖を加えよく混ぜたら、溶き卵を加えさらに混ぜます。
バター…140g• 焼く時間を短めにする• 小麦粉の量が増えれば、当然グルテン量は増えてしまいますよね？ しかも薄力粉は粒子が細かい分ダマになりやすいので、台の上に薄く広げたくても、ボトボトと固まりになって落ちてしまい、結果生地にもダマができやすくなります。
3ステップ3 卵を入れて混ぜます。
それより長く焼くと、サクサクとした食感になります。
型抜きしない場合は冷蔵庫で寝かせる時間も不要です！ トースター、フライパンなど好きな道具で焼けるのも魅力。
グラニュー糖…50g• ナッツのクリスピー食感としっとり濃厚なチョコ生地のコントラストが最高です。
4分だと、焦げ目は無く、『しっとり』『ふわふわ』。
クッキーが固くなる原因は、クッキー作りに欠かせない材料「小麦粉」にあります。
（2）をクリームチーズに加え、混ぜます。
レシピにもよりますが、多くの場合は冷凍も可能ですので、時間があるときに生地だけパパっと作り置きしておくと、休ませる時間を待たずにスムーズに作れますよ。
バニラエクストラクト…小さじ1• 焼き立てのソフトクッキーは、柔らか過ぎるし、油分も強く感じてしまいます。 卵は1個ずついれ、なめらかになるまで泡だて器でよく混ぜる。
13一体どうすればしっとりクッキーを 失敗せずに焼き上げることができるのでしょうか？ ということで、今回はクッキーを 簡単にしっとりさせる方法などについて ご紹介していきたいと思います。
ただし、比較的生地に吸収されにくいといっても、たくさんふりすぎると生地が強力粉をたくさん吸ってしまいます。
180度に予熱したオーブンで12分焼いたら完成です。
12、オーブンから出したら、天板のまま少し冷まします。
