どうして大きく差があるの？ 老舗に聞く「かまぼこの値段」のワケ
愛知県常滑市セントレア1-1 4F• 新潟県新潟市中央区西大畑町5191-9 新潟市美術館• 静岡県掛川市中央区1-22-8• 見るだけでも愉しい、手作り蒲鉾 熟練された鈴廣かまぼこの職人たちの手による、鈴廣蒲鉾。
愛知県常滑市セントレア1-1 4F• 新潟県新潟市中央区西大畑町5191-9 新潟市美術館• 静岡県掛川市中央区1-22-8• 見るだけでも愉しい、手作り蒲鉾 熟練された鈴廣かまぼこの職人たちの手による、鈴廣蒲鉾。
「最高級の原材料（＝魚）を使って、一級技能士の技術を持つ職人が手作業で作る」のが最上級という仕組みなのです。 そんな思いで、老舗の蔵元や＜鈴廣＞をはじめとする伝統食材の生産者たちが立ち上げた「HANDRED」。
大阪府大阪市北区梅田1丁目13-13 阪神梅田本店2階• 地酒専門店 鈴傳 公式サイトにおいて提供されているコンテンツに関して、編集著作権を含む一切の権利は、有限会社 鈴傳が保有致します。
美しい形にしつつ3層に分けて重ねることで、機械では出せないしなやかな弾力が生まれます」 つまり、かまぼこの値段の違いは「原材料」と「製法」によって変わるということ。
上海市长宁区延安西路2299号世贸商城3A23 Online Shop• 埼玉県さいたま市大宮区吉敷町4-22267-2 コクーン新都心1F• 東京都北区十条仲原1-10-11• 静岡県沼津市東市維路字東荒301番地3 ららぽーと沼津１F• 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55 NEWoMan新宿エキナカ2F• 岡山県岡山市丸の内2-12-21• 季節の色で意匠をこらしたかまぼこや、歳時記にあわせた細工かまぼこは見るだけでもお愉しみいただけます。
東京都中野区新井1-23-24• 神奈川県横浜市中区山下165• 神奈川県横須賀市本町2-1-12 ｺｰｽｶﾍﾞｲｻｲﾄﾞｽﾄｱｰｽﾞ3F-342• そして歳時記に合わせた細工かまぼこは見るだけでもお愉しみ頂けます。 東京都渋谷区恵比寿南1-5-5 アトレ恵比寿5252区• 2019. 東北・甲信越• 岐阜県多治見市旭ヶ丘10-6-33• 群馬県吾妻群中之条町市城1514• ひとりひとりがイキイキと働き、その力が発揮されなければ、お客様の 満足もお取引先様の信頼も得ることはできません。
19そしてその情熱は、当社の美酒探求・地方名酒の理念にも反映され、今日まで数多くの銘酒を世に送り出してきたと自負しております。 上質な魚の場合は、それだけでかまぼこ特有のむっちり感やうまみが生まれますが、そうでない場合はでん粉や調味料などを加えて補うこともあります」と鈴木さん。
2021. 小田原に足を運び、目で見て食べてみて、改めて実感した取材でした。
W104• ひと口食べて「んんっ」と目を見開いたのが、しなやかでいてぷりっと跳ね返る力強い「弾力」。
社名 株式会社スズキヤ 所在地 249-0006 神奈川県逗子市逗子6-5-3 046-872-2010（代） 046-872-1977 代表者 代表取締役 中村洋子 創業 1902年 明治35年 設立 1970年 昭和45年 資本金 5,000万円 従業員数 1,120名（契約社員・パートナー社員・アルバイト含む 正社員158名） 事業内容 総合食料品小売業 スーパーマーケット 雑貨専門店 置地廣場 不動産事業 保険代理店業 売上高 158億円（2018年3月実績） 店舗数 スーパーマーケット（店名：スズキヤ、エスパティオ） ・12店舗 神奈川県下に スズキヤ8店舗、エスパティオ3店、スズキヤMINI SHOP1店 雑貨専門店（店名：置地廣場） ・10店舗（神奈川県・東京都・埼玉県） 葉山プロセスセンター（ベーカリー工場） 厚木センター 関連企業 有限会社鈴木屋. ちなみに＜鈴廣＞には国家技能士の最高峰、1級技能士が13人もいます。
千葉県船橋市浜町2-1-1 ららぽーとTOKYO-BAY西館1F• 管理者の許諾を得ずに、当サイト内のあらゆる画像や文章などの情報を無断転載することは、著作権侵害にあたる行為のため禁止します。 東京都台東区谷中3-18-7• 岐阜県多治見市本町5-9-1 たじみ創造館１Ｆ• 現在も変わらずこの精神を引き継ぎ、鈴傳独自の伝統の継承と、旺盛な好奇心を持って、奥深い地酒の世界を探求してまいります。
8熊本県上益城郡嘉島町大字上島字芝原区画整理事業区内1-14号 海外• 千葉県千葉市若葉区高品町255-1 Dily棟• そして意外や意外、口中にジュワッと広がる魚本来のジューシィなうまみ。 岐阜県土岐市泉町久尻字北山1429-8• 最高級のかまぼこの味は、初体験のジューシィさ！ 右写真、左から慶応元年より技を伝承する「超特選蒲鉾 古今（ここん）」3,888円、「特上蒲鉾」1,728円、「謹上蒲鉾」1,188円、「上板蒲鉾」1,026円（すべて税込） では値段の差でどれだけ味に違いが出るのでしょうか？ ＜鈴廣＞最上級のかまぼこ「古今（ここん）」（左写真）を食べてみました。
大阪府大阪市北区中崎西3-1-4 山田不動産マンション1F• 百貨店 百貨店｜｜ 電話番号 営業時間 最寄り駅 03-3211-4111 10:30～19:30 地下鉄 日本橋駅 045-311-5111 10:00～20:00 横浜駅 西口 042-525-2111 10:00～19:00 JR 立川駅 03-3212-8011 10:00～20:00 東京駅 0465-45-1147 10:00～20:00 JR鴨宮駅 0465-21-2882 10:00～20:30 小田原駅 0463-24-7725 10:00～20:30 JR平塚駅 0467-84-6643 10:00～21:00 JR茅ヶ崎駅 0557-81-1147 9:00～20:00 JR熱海駅. 神奈川県横浜市中区新港1-1-2 横浜赤レンガ倉庫2号館１階• 彼らはかまぼこの白さを作り出すために、魚の身の状態を見極めながら水で洗ってさらし、また弾力を作り出すために、すり身の状態を見ながら1本1本かまぼこ板に手作業で重ねていくのです。
「小田原がかまぼこ作りで発展した背景には、豊かな漁場を抱えていたことだけでなく、かまぼこ作りに最適な『箱根百年水』といわれる丹沢山系の地下水が豊富だった点も見逃せません。
きめ細やかな自然な色と、控えめながらしっかりした魚の旨みのある紅白の小田原かまぼこから、季節の色で彩られたかまぼこ。
2020. そのためにお互いを高める努力を忘 れない、強い社風を従業員一同で作り上げていきたいと思っております。
57 Passage de I'Argue, 69002 Lyon, France• お値段が手頃なかまぼこは加熱しても縮みにくいので、料理して使いたいときにはおすすめです」 小田原の恵みと職人の技を守り抜く、＜鈴廣＞のかまぼこ作り 写真左から、今回取材した小田原にある「鈴廣 かまぼこの里」。
2019. 改めて日本の食の底力を実感してください。
オオギスは希少魚のため、なんと＜鈴廣＞専用の船を出して漁をしているそう。
お客様には当社のコンセプト「安心・安全・おいしい」商品をお届けし、価格だけの 視点で判断する商品ではない、本当の豊かさを味わっていただきたいと思ってい ます。 岐阜県岐阜市橋本町1-10-1 アクティブG 2F• 岐阜県多治見市小名田町2-21• 当社先代会長が30年ほど前に欧州の流通を視察した際、現地におけるワインの品質管理に着目しました。 岐阜県恵那市岩村町291番地• 岐阜県下呂市小川1799-7 関西• 愛知県常滑市奥栄町1-130• 愛知県常滑市原松町5-67• 「人の質」を向上させることが 結果として企業の力を高めることになります。
6SHOPほほほ 星が丘店 愛知県名古屋市千種区星が丘元町16-50 星が丘テラスNo. 神奈川県川崎市麻生区上麻生1-4-1 3F308区画• 大分県大分市要町1-14 アミュプラザおおいた1F• 株式会社スズキヤ 会社概要 -地域社会に貢献し、お客様から「ありがとう」と言われる企業を目指して- 代表取締役 中村洋子 ２０１７年、スズキヤは創業１１５周年を迎えることができました。
岐阜県多治見市東町4-2-5 セラミックパーク美濃• 愛知県犬山市字内山1番地• 大分県大分市府内町2-6-17 アクアビル2F• 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-3-1 東急百貨店吉祥寺店3F• １１５年という時間の流れに、柔軟に対応してきましたスズキヤですが、創業以来 変わらず目指していることは、「すべての方の心に喜びと満足をお届けできる企業 でありたい。
たしかに、いろいろなメーカーのかまぼこの成分表示を見比べてみると、＜鈴廣＞では人工的に合成された調味料や、保存料、品質改良剤のような人工添加物は一切使っていないことに驚きます。
まだ日本酒は常温で管理されていた時代で、生酒も広く普及していなかった時代の中での大きな改革でした。
これを板付けし蒸して作っています。 これはひとえに、お客様、お取引先様と共に、働く仲間のおかげだと思っています。 2021. 2021. 2020. 愛知県知多郡東浦町緒川字旭13-2 ｲｵﾝﾓｰﾙ東浦1F• 神奈川県藤沢市辻堂神台1-3-1 テラスモール湘南• 神奈川県藤沢市鵠沼海岸2-6-11F• 東京都立川市曙町2-39-3 立川高島屋2F• そうして築かれた三温度帯に区分けをした地下冷蔵貯蔵室は、日本酒の鮮度・風味を劣化させることなく、常に最高の状態でお客様に日本酒を提供したいという一心から生まれたものです。
8岡山県津山市東一宮30-7• 京都府京都市中京区式部町261 ﾋｭｰﾏﾝﾌｫｰﾗﾑﾋﾞﾙ1F• 駐車場 無 空間・設備 オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり 携帯電話 docomo、au、SoftBank、Y! ちょっとした休憩に「如ラウンジ」 「鈴廣会員クラブ「如倶楽部会員」様は茶室に見立てたラウンジをご利用いただけます。
85［ハチゴウ］ 東京都中央区日本橋室町3-2-1 COREDO室町ﾃﾗｽ1階• つまり「原材料」に「上質な魚（＝高級）」を使うほど値段が高くなるというわけ。
岐阜県関市旭ヶ丘3-13• 「板づけは簡単そうに見えるんですが、実は一般の方が体験すると腕が筋肉痛になるくらいの力仕事。
愛知県尾張旭市新居町諏訪南1305• tekolin 岐阜県多治見市本町3丁目28-1• 栃木県小山市喜沢1475• なめらかな舌触りと鼻に抜ける良い香り。
