池袋 要町駅の唸るラーメン！「麺処 篠はら」の「醤油そば」｜おとなの週末
動物系は鶏はなんとなくわかるものの、全体的にこれという味は分かりません。
7そして こんな出来栄えとなっているが、 味玉や、 メンマ、 なると、 白ネギは自分でトッピングしている。
— 麺処 篠はら 要町 mendokoroshino 緊急事態宣言が解除されたらまた変わってくると思うので事前に調べてから伺うと良いだろう。
また平打ちによる四角い断面と練り込まれた全粒粉から、まるで蕎麦のような味わいを醸し出しています。
我輩が頼んだのは 特製醤油そば 1200円 と、 肉あぶら飯 250円 、 ビールつまみ付き 500円。
旨味が強いラーメン＝材料を惜しげなく使ったラーメンが自分の一番好みですが、間違いなく自分好みのもが出てきそうな予感で期待が高まります。 アルコール消毒液を手に吹きかけ、食券機の前へ。 本日のラインナップは画像をご確認下さいませ。
7何と細かい心配りであろうかと感心し、 『お願いします』と一言。 白出汁そば 23件• 鯛白湯そば 53件• 蛤……ダシを重ねて作る旨みの集合体スープ スープは、丸鶏や鶏ガラ、ゲンコツ、牛骨といった動物系の旨みをベースに、真鯛のアラや蛤、昆布、煮干しなどでとった魚介ダシを合わせ、あっさりしていながらも重厚感のある味わいに仕立てている。
5月24日 日 ご来店頂きまして誠に有難うございます。
【店内飲食は9:15〜15:00】となっております。
また【一杯での味わいの変化】を表現すべく、香味オイルの掛け方やトッピングの配置、スープ温度での旨みの変化をも考慮し、多種多様の食材と香味オイルを使用しております。
スープや麺、具材を通して見てもお店のこだわりの通り、重厚であり、かつバランスが取れていて、複雑な味わいを表現したラーメンになっています。
2019は選外 食べログの百名店にも選ばれています。 限定も充実しているようで、興味は膨らんでいきます。
手前の赤みがかったレアチャーシューは 国産銘柄豚「秀麗豚」の肩ロース。
一方、丼奥側は煮干しや貝などによる和風オイルで、三つ葉やスープに溶けた少量の煮干し粉との相性が良く、手前側とは変わった印象になります。
しかしそこで食べたラーメンは複雑な濃厚スープやチャーシューが予想を遥かに上回る絶品で、今まで行かなかったことを激しく後悔することになりました。
実は、2015年のオープン時と比べて何度も素材や割合などがブラッシュアップされていて、常に進化し続けようとする姿勢が伺えます。
醤油そば 107件• 鯛白湯ラーメン 8件• 「心の味食品」について詳しくは知らないのですが松戸にあり、「とみ田」に麺を提供している会社です。
ごちそうさまでした。
それは、要町駅から徒歩5分にある 『麺処 篠はら』。
東京メトロ有楽町線、東京メトロ副都心線『』（315m） アクセス 東京メトロ副都心線、有楽町線要町駅から徒歩3分 池袋駅西口から徒歩13分 駐車場 駐車場なし ベビーカー ベビーカーでの入店不可 開店日 2015年10月28日 メニュー ＊醤油 醤油そば 900円 味玉醤油そば 1000円 特製醤油そば 1200円. 食べる側からすると嬉しいですが、かなり原価率が高そうなスープです。
手前から奥へ向かって食べ進めることで味の変化が楽しめ、奥行きのある味わいが感じられる様はまさに絶妙と言えるでしょう。 ちゃーしゅう 8件• 案内されたのは店主の目の前の特等席であった。
真鯛を使っていることはすぐに分かりました。
初めて来ると何を注文するか迷いますが、なんとご提案がありました。
加水率高めのストレートな中細麺で、ツルツルとした滑らかさによる喉越しがたまりません。
スープ 57件• 使用する食材は毎回変わるため、毎週通っても飽きることがなさそうだ。 バランス良くまとまったスープで、どちらかというと魚介を前に押し出していて、動物は下支えしているというか。
味玉醤油そば 30件• ほん田 8件• つけそば 19件• 「麺処 篠はら」で頂いた特製醤油そば 立派な器に入った特製醤油そばが登場。
初めてのお客様へのご提案 当店では 醤油そばをお勧めしております。
池袋からは徒歩10分。
