ぎゅうのしぐれ煮。山形県産黒毛和牛牛しぐれ煮[2本詰め合わせ]

牛肉のしぐれ煮（佃煮）のレシピ/作り方：白ごはん.com

ロンドンで生活していた頃、母が日本から佃煮を送ってくれました。時おり箸で牛肉を混ぜながら煮ていきます。

主素材はもちろんのこと、調味料に至るまで、遺伝子組み換え製品は一切使用致しておりません。火加減は中火のままなので、7〜8分煮ると徐々に煮汁が少なくなってきます。

箸で肉を軽くほぐして、中火から少し火を弱めて、10〜12分ほど煮て汁気を飛ばします。

甘辛く煮た黒毛和牛の旨みをどうぞお楽しみください。

鯉の甘煮と同様に、原料にもこだわり厳選された素材を使用しています。

「佃煮」と「しぐれ煮」の違いを知っていますか？

ごはんにのっけたり、寿司飯にあわせたり、下の動画のように大根おろしと一緒に食べても美味しいです！•。

ご贈答にも最適です。煮汁が少なくなれば火を弱めてさらに煮て、下の写真のように牛肉を動かすと鍋底に薄っすら煮汁が残っているくらいまで煮詰めればOKです。

黒毛和牛の旨みと山椒の風味たっぷりのしぐれ煮です。

火を止めて完成。

現在ではハマグリ以外で作られたものにも『しぐれ煮』の名前が使われています。

（詳しくはお問合せください。

無添加の本醸造醤油を使用しているほか、不要な添加物はいっさい使用していないため、お子様からお年寄りまで安心してお召し上がりいただけます。お客様の声うまか様投稿日： 2020年12月24日おすすめ度：. 例えば『牛肉のしぐれ煮』や『あさりのしぐれ煮』などがあります。

つまり『しぐれ煮』も佃煮の仲間ということになります。

また、ごまかしのない食品づくりの在り方を提唱し続けた、磯部晶策氏の著書『食品を見分ける』に書かれている【磯部理念】に基づき、以下の条件を守りながらものづくりをしています。

『しぐれ煮』の発祥は、三重県桑名市です。

そんなこともあって、私にとって佃煮は日本の味でもあり、原動力であり、力をくれる食べ物、ソウルフードでもあります。トータルの煮る時間は、火加減にもよりますが10〜12分が目安となります。

桑名で獲れるハマグリは肉厚で、濃厚な味わいから、江戸時代には徳川家に献上されていました。

ニッポン放送ほか全国ネット FM93AM1242ニッポン放送月～金朝7:37から（「」内）ネット局の放送時間は各放送局のホームページでお確かめください。

このように、「鯉の宮坂」では、米沢鯉を代表とする食文化を守り続けながら、「美味しい・安全・手づくり」をコンセプトに、子どもからお年寄りまで安心して食べられる商品の製造と開発に取り組み、全国に向けて米沢の食文化を発信し続けています。

そんな桑名のハマグリを使って作られたのが『しぐれ煮』で、元々は『しぐれハマグリ』と呼ばれていたそうです。

当時送って来てくれたものは、お肉の佃煮、貝の佃煮、昆布の佃煮でしたが、すごくありがたくて嬉しかったです。『しぐれ煮』の名前の由来には諸説あります。『しぐれ煮』の場合、ショウガを加えることが最大のポイントだそうです。

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