カレーのルーがちょっと足りないときに使える裏技、豆知識
入れすぎるとドロドロになりますので、少しずつ足していきましょう。
17豆板醤 一味唐辛子・鷹の爪 同じグループからたくさんの種類を入れすぎると、甘すぎたり塩辛すぎたりするカレーになるので、注意してくださいね。
種類はなんでもかまいません。
これだけでスープカレー風にアレンジできますよ。
また、そこに更に少量のトマトソースを加えるとベストです。
ほんの少し入れるだけで苦味が出るので、カレーの味が薄っぺらいと感じたときは、小さじ1くらいを加えてみましょう。
カレーは各家庭で「かくし味」がある楽しい食べ物だと思います。
鷹の爪• 特に玉ねぎは、できれば飴色になるまで炒めるか、もしくは軽く焦げ目がつくくらいまで揚げ焼きの様にすると、甘みが出て美味しいですよ。
できれば、具材として ホールトマトも入れましょう。
ねりごま• カレー粉と一緒に使えば、よりカレーらしい仕上がりになるでしょう。 「カシューナッツ」です 自分なりに研さんを重ねた結果、出会った食材。 ソース ウスターソースやとんかつソースを足すと味が濃厚になります。
19一気に入れすぎると固まってしまうので注意しましょう。 チョコレート• カルピス• インカのめざめ• オイスターソース などなどなんでもかまいませんし、複数あれば全部同時に使ってみましょう。
好きな人はココナッツミルクを加えるだけで、一気にアジアン風のカレーになるのでおすすめですよ。
また、にんにくもおすすめ。
そこに、先にご紹介したように小麦粉やジャガイモのすりおろしたものを更に加えて少しとろみを出してみてもいいかもしれないですね。
これだ。 それらを カレーの具材を煮る鍋に入れ、 他の具材と一緒に煮ます。 時間がかかるので、作り置きして冷凍しておくと急なカレー作りにも重宝します。
20野菜の炒めと煮込みには圧力鍋を使いました。 隠し味に焼肉のたれを使うのがおすすめです。
白みそはやや甘めでコクを足したいときに適していて、赤みそや合わせみそは全体的に味を濃くしたいときに向いているので特徴に合わせて使い分けるのも良いでしょう。
バター30ｇを耐熱容器に入れて電子レンジで10秒ほど加熱• スパイシーさや辛味はスパイスで調整できますが、「塩分」の調整をしないと味の薄いカレーを作ってしまうことになります。
ハヤシライスのルーは酸味が少し強いくらいで、ビーフシチューのルーとさほど味や原材料に違いはありません。
いつもと同じカレーが、このひと手間で、ワンランク上の味わいになる。 あとはこのブールマニエを少しずつカレーに溶かして混ぜ合わせれば、とろみが付きますよ。 カレーとは別の鍋で 急がずゆっくり溶かしてください。
12確かに市販のカレールーの箱には、一度火を止めてからルーを入れてくださいと記載があります。 カレールーが足りないときも大丈夫！うちにある食材や調味料で代用 ルーが足りないカレーを和風カレー風に カレーをお店で食べる カレーうどんのカレーのように 和風な味にするには・・・ だし醤油を加えます。
だったら、この自作のカレーを使って、カツカレーを食べさせてくれないか。
では、カレーのトロミが足りない場合は、 どうすればいいでしょうか。
お店と同じような味には決してならない。
シンプルなカレーで試す。
とろみがしっかりとついてきました。
カレーと味噌は意外と相性がよく白味噌・赤味噌どちらもOKです。
とんかつソースは甘さが強いので甘口カレー向け、ウスターソースは中辛カレーや辛口カレーにおすすめです。
