器と箸の並べ方には、ルールがある。ルールに込められた意味とは。
茶碗が左、汁物が右というところまでは平安時代に確立させたそうです。
10そして焼き魚を出す時は、一緒に大根おろしやレモン、すだち等あしらいものも用意する事がありますが、これらは魚の手前、右横に置くのがルールとなっています。 箸の太さは若干太めの印象ですが、指を置く位置には指を置きやすいようにくぼみがあり、小さな印がついていて、それがアクセントにもなっています。
食器の並べ方を知ると、和食のことやマナーのことなども分かるようになります。
一汁三菜より1品多く、ご飯・汁物・主菜・3つの副菜 酢の物・煮物・焼き物 から成る。
器が左側にあった場合は左奥に、右側にあった場合は右奥に置いておき、食べ終わったら元通りお椀に蓋をかぶせてください。
お塩でなく天つゆでいただく場合は、衣が崩れないよう少しだけ、天ぷらに一口ずつ天つゆを付けます。 そのため頭のついた焼き魚を配膳するときは、 頭を左側に向けるようにしてください。
14懐石料理（かいせきりょうり） 懐石料理（別名：茶懐石料理）とは、禅宗の修行僧が食べた食事を元にした茶道のおもてなし料理のことで、茶をメインとした料理スタイルを指します。 目で見て楽しんでから、ゆっくりと味わいましょう。
普段より少し控えめなくらいの服装で、食事の場を共にする方とのバランスが取れるような、その場にふさわしい身だしなみを意識することが大切です。
ご飯をおかわりする場合は、一口ほど残した状態でお茶碗を差し出し、箸を置いて待ちます。
和食の正しいいただき方は最初に汁を飲んでからご飯を食べ、次におかずをいただきまたご飯を食べる。
和食をいただく＝和服を着用する必要があるのか気になるところですが、「着物でお越しください」などお店側からのお願いやルール、ドレスコードがない場合は、TPOを守ってさえいれば決まった服装は特にありません。 また、風味を活かすためにお刺身にワサビを乗せてから醤油を付ける方が良いでしょう。 地域にあったご飯の並べ方をしましょう。
11その場合はお膳から離れた右奥に置くのが良いでしょう。
お店で浮いてしまいそうな身だしなみ：肌の露出が多い、濃いメイクや髪型など• はじめに主菜を考えてから、それに合わせて副菜を選ぶとスムーズです。
蓋を閉じて10秒ほど蒸らしたら、お猪口に出汁を注いで先ほどと違った味わいを楽しんでみてください。
季節の刺し身が出されます。
ここからご飯が出るまでは、お酒と一緒にいただくのが一般的です。 何か別の器を持つ時には、いったんお箸をおくことが正解です。
皇帝や御所から見た場合を基準とするため左右が逆になりややこしいですが、京都でも地図を見るとこの考え方が取り入れられているのが分かります。 子どものときはそもそも右と左を覚えることがメインで正しい配膳は意識していなかったかもしれません。
献立を考えるときは、 副菜や汁物を組み合わせてこの量が摂取できるように意識するといいでしょう。
椀物の蓋は、左手をお椀の縁に添えて、右手の親指と人差し指で蓋の糸底をつまんで持ち上げます。
正しい食事の構成としてよく耳にするのが、一汁三菜ではないでしょうか。
漬物がある場合は茶碗と汁椀の間でも良いが、主菜の皿に一緒に盛り付けることもある。 料理の品数は増減しても良い。 そして、和室での座り方は基本的に正座です。
14つまりお米が一番偉いということですね。 これは食べやすさを重視しているという説ですね。
椀物の時と同様に、蓋の内側の水滴がこぼれてしまわないよう、左手を添えながら右手で半月を描くように蓋を開け、奥側に置きましょう。
和え物、煮物など。
盆の手前・左側「ご飯」 古くから日本では、主となるものは左に置くのが基本になっています。
「花かつお」と「かつお厚削り」の取り入れ方の違い• 大事なのは、「主食は左」「汁物は右」「おかずは奥」の 3 つです。
左利きの方の配膳 左利きの方の場合でも、主食、その他の配膳位置は変わりません。
パンやライスはメイン料理の左側（または左上）に置きます。
頭がない切り身は、幅の広い方を左に、皮を向こう側にして皿に盛り付けます。
皆さんの毎日の生活スタイルに合わせながら、無理なく健康的な食事を続けられるよう、さまざまな献立作りを試してみてください• 飯物は〆として最後に出されるため、あらかじめ配膳しない。
和食のマナーは、お箸の使い方で分かるとも言われています。
漬物がある場合は、手前の中央に横に置いた箸のすぐ上が一般的。
ちなみに、以前とあるテレビ番組（県民性の食について取り上げる番組。
実は食器は置く場所が決まっているのです。
