花椒とラー油の黄金配合「よだれ鶏風タレ」で食べる冷奴にハマる夏【山本リコピン】
水小さじ２• おろしにんにく チューブ ２cm分• 砂糖・・・・・・・・・小さじ2• 味の決め手となるのは、なんといっても柔らかくジューシーな茹で鶏です。 ピーナッツ 10粒程度• ピリ辛ダレをかけ、万能ねぎ、香菜、砕いた落花生を散らす。
水小さじ２• おろしにんにく チューブ ２cm分• 砂糖・・・・・・・・・小さじ2• 味の決め手となるのは、なんといっても柔らかくジューシーな茹で鶏です。 ピーナッツ 10粒程度• ピリ辛ダレをかけ、万能ねぎ、香菜、砕いた落花生を散らす。
塩少々• 香菜は長さ2cmに切り、万能ねぎは小口切りにする。
ポリ袋にピーナッツを入れ、めん棒などでたたいて砕く。
四川の名菜 口水鶏、いわゆるよだれ鶏が簡単に自宅で作れちゃいます。
その冷奴を、今回は 刺激的な辛さが美味しい「よだれ鶏風のタレ」でいただきます。
よだれ鶏のたれ、三鮮水餃子、香菜（パクチー）。
砂糖小さじ１• 鶏むね肉３００ｇ 約1枚分• 砂糖 小さじ1• 砂糖小さじ１• Aを混ぜ合わせてタレを作る。
辣油・・・・・・・・・大さじ3• 店舗2階のキッチンで開催される料理教室は、家庭で再現できる本格中華を手軽に学べると評判です。
もちろん、茹でた鶏肉にかければ即席のよだれ鶏が楽しめますよ。
塩少々• 七味唐辛子少々• ごま油・・・・・・・・大さじ1• 酢小さじ２• 別の鍋に適量の湯を沸かし、もやしをサッとゆでてざるにあげて冷ます。
9パクチー お好みで適量 （A）• かけるだけで簡単に名店の味を再現したい、という思いから生まれたシェフ監修の合わせ調味料シリーズ。
生姜・・・・・・・・・少々• 鍋にアルミホイルをかぶせてから蓋をし、そのまま30分放置して余熱で火を通す。
しょうゆ、酢 各大さじ1• いりごま・・・・・・・適量• しょうゆ大さじ１• 完成したら 氷水に鶏肉をいれて締め、取り出して水気をふき取ってスライスします。
酢小さじ２• STEP1の鶏むね肉を入れて弱火から中火で3分だけゆでて火を止める。
厚手の鍋に水とねぎ（青い部分）、しょうがのスライスを入れて火にかけ沸騰させる。 中国四川地方の伝統料理で、この料理のことを思い出すだけでよだれが出るほどおいしい、ということからこの名がついたと言われています。 塩少々• 鶏むね肉を縦半分にカットすることで3分という短いゆで時間でも確実に中まで火が入ります。
盛り付け皿にきゅうりのを敷く。
今回は香菜を刻んでいますので、料理と呼んでいいでしょう（笑） こんなに手軽に、水餃子の特製麻辣ソースがけの出来上がり。
ふわっと香るピリ辛ダレが食欲をそそり、おかずはもちろん、酒肴としても大活躍の一品です。
青ネギ、パクチー・・・お好みで ねりごまはいりごまとごま油をすり潰して作ってもいいですし、芝麻醤があればそれでも構いません。
まずは、蒸し鶏（＝茹で鶏）を用意。 豆腐はしばらくおくと水分が出てきてしまうので、タレは食べる直前にかけてください。 しょうゆ大さじ１• 紹興酒・・・・・・・・大さじ1 一般的な調理酒で代用可• しょうゆ大さじ１• （A）の材料を混ぜておく。
15水小さじ２• 細かな工程などは以下の記事も参照してください。 鶏むね肉３００ｇ 約1枚分• 砂糖小さじ１• 材料 （鶏ささみ300gで作る分量）• 七味唐辛子少々• ラー油 小さじ2• 手順は以下。
厚手のポリ袋（または2重に重ねたポリ袋）に花椒を入れ、めん棒などでたたいて細かく砕いてボウルに入れる。
夏のおつまみといえば、のど越しの良い豆腐を冷た～くしていただく冷奴は外せません。
白すりごま小さじ２• ゆでたもやしを器に盛り、その上に食べやすく切った鶏肉をのせる。
おろしにんにく チューブ ２cm分• 水小さじ２• 逆に、辛味を抑えたい場合は、ラー油小さじ2を、ごま油小さじ1とラー油小さじ1に置き換えて作ってみてください。 薄切りの豚肉を湯がいて付けダレにしてもいいですし、冷奴にかけても美味しいです。 七味唐辛子少々• 白すりごま小さじ２• 鶏もも肉３００ｇ 約1枚分• 再び沸騰してから1分ほどゆでて火を止め、ふたをしてそのまま30分ほど冷ます。
黒酢・・・・・・・・・大さじ2 他の酢でも代用可• パクチーは花椒との相性抜群ですので、苦手でなければぜひ。
タレは食べる直前にかけること 花椒とラー油が相性抜群のタレでいただく、冷え冷えの冷奴。
そして上からたれをかける。
5㎝幅に切りました。
酢小さじ２• 塩鶏風下ごしらえをして茹でた鶏むね肉に、ピリ辛味のたれをかけたよだれ鶏。 （お好みで花椒を軽く刻んでタレに加えると本格的な味わいが楽しめます）• 今回は、そのよだれ鶏風のタレで、いつもの冷奴をちょっぴり豪華に仕上げます。 STEP3の鍋から鶏むね肉を取り出す。
作り方• そんなよだれ鶏のレシピを探しているアナタのために、クックパッドの中でも人気のレシピをランキング形式で1位から順番に紹介します。 鶏ガラスープ・・・・・大さじ2 茹で鶏を作ったときのもの C• 塩少々• 作り方は後述 本格よだれ鶏用の鶏肉を仕込む 鶏肉の仕込みから開始します。
豆板醤・・・・・・・・小さじ1• 今回はねりごまを作って加えています。
鶏もも肉３００ｇ 約1枚分• 私は絹派で、コスパのいい3個パックの絹ごし豆腐が冷蔵庫に入っていないと、この季節はそわそわしてしまうぐらいです。
このピーナッツが、カリカリとした食感とまろやかさを上乗せしてくれるので、ぜひトッピングしてください。
おろしにんにく チューブ ２cm分• 山本リコピンの「よだれ鶏風タレの冷奴」 【材料】作りやすい分量• 「美味しいよだれ鶏のタレやソースのレシピを知りたい！」 「よだれ鶏をレンジで作る簡単レシピって、どんなのがあってみんなは何を作っているの？」 「よだれ鶏のレシピ人気1位の作り方を知りたい！」 鶏肉に唐辛子やラー油などで作った辛いタレをかけて食べる、よだれ鶏。 花椒油・・・・・・・・大さじ1 B• 鶏ささみ３００ｇ• おつまみコーナーのバターピーナッツでも美味しいです。
1沸騰したらいったん火を止める。 白すりごま小さじ２• ゆでるより時短＆簡単！ ぷりぷりジューシーな鶏もも肉の旨味がたっぷり味わえます。
しょうゆ大さじ１• おろしにんにく チューブ ２cm分• しょうゆ大さじ１• ねりごま・・・・・・・小さじ1• 中でも人気の高い「」。
塩少々• ビールにも、冷やした日本酒にもぴったりです。
中国四川地方の伝統料理で、この料理のことを思い出すだけでよだれが出るほどおいしい、ということからこの名がついたと言われています。
そして、 このタレは豆腐以外にも、野菜やお刺身、お肉にかけても美味しい万能選手。 酢小さじ２• 最後に上からどっさり香菜をのせる。 食べているうちに辛味をアップさせたくなったらラー油を、痺れをアップさせたくなったら花椒を、それぞれ追加してください。
9料理の手順は以下。
鶏肉は冷蔵庫から出して室温に戻す。
にんにく・・・・・・・一片• 沸騰したお湯に鶏肉を入れ、あれば生姜スライスと長ネギの青い部分を臭みけしでいれます。
白すりごま小さじ２• ふわっと香るピリ辛ダレが食欲をそそり、おかずはもちろん、酒肴としても大活躍の一品です。
