鎮痛作用で頭痛を抑える• 結論 つまり、成分としてはそんなに変わら無いので、生姜の効果を期待しつつ、 体を冷やしたいときは、生のままジンゲロール 体を温めたいときは、加熱・乾燥でショウガオール これでいいんじゃないでしょうか？ そっか、逆に考えると体を温める必要が無ければ、好きなように食べればいいってことじゃない？ 私はよくばりなので、両方の成分がバランスよく摂れるような、中途半端な加熱を目指したいと思います。 めんつゆにも合います！ いや、ちょっと待って！何かおかしいような・・・ あ、失敗した！！ 生姜をたくさん消費しようと思ったのに、ごぼうを加えたから あんまり、生姜を使わなかったかも・・・ 次は、生姜だけの天ぷらにしてみようっと。
13新生姜の旬はいつですか？ これに関しては過去のブログにも書いているので、 そちらをご覧ください。 ６分中火で炊くと、汁気もだいぶん減ってきます。
スーパーなどで購入した生姜を種にする場合は 一度芽出しをしてから種植えすることをお勧め致します。
＊生のものをそのまま乾燥したのを生姜（ショウキョウ） ＊表面の皮を取り去り、蒸して乾燥したものを乾姜（カンキョウ） ＜ジンジャーシロップの作り方＞ １．生姜を綺麗に洗います。
生姜の効果を引き出す使い方をご紹介します。
３．鍋に、生姜、水、砂糖（グラニュー糖）を入れて火にかける。 安全性がしっかりしてる• 生姜に対して、１：１：１ 煮立ったらアクを取る。 生姜の皮剥きは、口当たりの悪い最低限だけ削り取るのが、おすすめです。
料理が傷むのは、雑菌の繁殖によるものです。 自分の生活に合わせて注文できる• お察しの通り、大量の根生姜を手に入れてしまったのです。
より素敵な生姜ライフをお過ごし下さい。
中国でも生姜は漢方薬として使用され、日本でも古事記に記載があるほど、古くから活用されています。
今こそ、根生姜！根生姜なのです！！ そうです。
生姜が大量に安く手に入らない人は、乾燥した生姜の生姜パウダーがおすすめ。 皆さんは新生姜と根生姜が同じ生姜であることをご存知でしょうか？ 通常根生姜は１０月以降に収穫され、貯蔵庫に寝かされます。
5殺菌やウイルスを退治• 大昔から、乾燥や加熱で効果が変わると認識されていたのは、興味深いですね。
生姜の漢方としての効果 生薬では、生姜を「ショウキョウ」、乾燥させた生姜を「カンキョウ（乾姜）」と呼びます。
そんな生姜も「乾姜」のほうがより温める力が強いといわれています。
ジンゲロールは血行不良の改善、 老化防止、免疫作用向上といった 効能を期待できる成分です。
乾燥生姜 生姜を乾燥させると、保存性も栄養価も高まります。
中国産なので安いのかもしれませんが、いまどき80円じゃ手紙も送れませんよ。
繊維と平行にすりおろすと、長い繊維の束が残ったおろししょうがになってしまいます。
下の写真右くらいの「少しだけ汁気が残っている状態」くらいがおすすめ。
上の写真を見比べてみると一目瞭然ですよね。 しかし新生姜や葉生姜は 根生姜に比べ辛味も少なくなるため 「ジンゲロール」という成分が少なくなります。
6しかし、生姜の栄養成分は皮付近にもたくさん存在しているのです。
根生姜を放置していると芽が出てきているのを見ますが 放置された新生姜から芽が出てきているものを見たことがありません。
生姜は一年通して市場にあり、 夏は新生姜、春は種生姜という形で販売するので ちょっとわかりにくいですよね。
理由は２つ １つ目は、新生姜から芽が出てきているものを見たことがないから ２つ目が、新生姜が出回る時期が種植えの時期と違うから です。
ショウガオールの健康効果• 乾燥により、生姜の辛味成分が増します。 。
１つ目は表現が難しいのですが、過去の経験から なんとなく難しいのではないかと思います。
有機野菜のため値段がスーパーより高い• 12mg カルシウム 2mg ビタミンC 1mg リン 24mg 食物繊維 0. 面倒ならば・・グラニュー糖を入れた袋などで、まぶしてもＯＫ。
生姜の栄養素 （可食部100gあたり） エネルギー 17kcal 鉄 0. 霜が降りるまでにはすべて掘り起こしますが・・ 露地栽培している畑などでは、土の中に埋めて、藁で覆うなどして貯蔵しています。
火加減を弱火に落とし、炊くのはそこから１〜２分程度で十分だと思います。 そのあとは、かつお削り節を手でもんで細かくし、その粉を入れて混ぜ合わせます。
余談ですが、GINGER FACTORYの生姜を「新鮮な生姜」と表現してくださる お客様がいらっしゃいますが 実際のところ「新鮮な生姜」と「新鮮ではない生姜」は存在せず、 保存状態が生姜の見た目の良し悪しが差を分けるのです。
栄養価は上がりますが刺激も高まるため、使う量に注意が必要です。
ここが、新生姜と根生姜を区別するとろのグレーゾーンなんです。
・アルミホイルを丸めて擦る ・包丁の背で擦る ・スプーンで擦る これらの方法であれば、皮をむき過ぎずに栄養を残すことができます。
