原材料についての留意点 どぶろくを作る際に使用する「米」は自ら生産したものに限定されますが、「米こうじ」の素材となっている米については、自ら生産したものである必要はありません。 免許が緩和されるのは間違いないメリットだ。 高知県 - 香南市どぶろく・リキュール特区、「高知県津野町」どぶろく・果実酒特区、南国・土佐のまほろば どぶろく・リキュール特区、四万十町どぶろく特区、高知・本山どぶろく・果実酒特区、大豊米どぶろく特区、高知市濁酒特区、宿毛市濁酒特区、濁酒特区、四万十グリーンツーリズム特区• 11月28日• 工場を確保して書類さえ 100枚くらい そろえれば認可は下りる。
12福島県南会津町 - 日本三大祇園祭の一つ「」（別名どぶろく祭り）• 群馬県 - 谷川連峰・みなかみ町どぶろく特区、尾瀬の郷・片品村どぶろく特区• 旅館を始めろとか農家になれとか確かに邪魔くさいがメリットはある。
一日一回かき混ぜ、二日程度置く• 三重県 - 熊野市どぶろく・果実酒・リキュール特区• 720ml 2,200円（税込） 300ml 1,000円（税込） 原材料 米・米麹 ヒルズは農業生産法人として自社生産のお米「ひとめぼれ」も生産しています。
原材料についての留意点 「米こうじ」の素材となっている米については、自ら生産したものである必要はありません。
製造方法の留意点 こした場合や蒸留した場合、あるいは濁酒（どぶろく）以外のものを混和した場合は、無免許製造又は免許条件違反となり、懲役又は罰金の刑及び免許取消を受けることがあります。
よく研いだ白米を水に浸し、少量の飯を布袋に包み同じ容器に浸す• 大分県 - 竹田名水どぶろく特区、奥豊後竹田・醸造文化の里特区、あらかしの郷「ゆふどぶろく特区」、やまくにどぶろく特区• となったことから地方ではで呼ばれることも多く どぶや 白馬（ しろうま）、 溷六（ どぶろくまたは ずぶろく）といった呼び名も残されている。 第9回（2014年）秋田県北秋田市 日本のどぶろく祭 [ ]• ワインのような口当たりが特徴の飲みやすい「どぶろく」です。 食材は近場で調達したものばかり。
19静岡県 - 富士山すその湧水 どぶろく・リキュール特区• 富山県 - なんと活性化どぶろく特区、氷見振舞酒特区• みづの荘 住所 高山市一之宮町2008-3 電話番号 0577-53-2691 交通機関 ＪＲ飛騨一之宮駅（普通のみ停車）より徒歩20分、車で3分 駐車場 有（無料） URL• どぶろくは農家のみなさんにとっては、とても不思議で特別なお酒です。 地域とどぶろく [ ] どぶろく特区 [ ] 豊穣祈願などのや地域産品としてのどぶろくを製造する地域は日本各地に存在する。
1998年（平成10年）には、でも酒税法10条11号でのの規定について「原則的規定を機械的に適用さえすれば足りるものではなく、事案に応じて、各種例外的取扱いの採用をも積極的に考慮し、弾力的にこれを運用するよう努めるべきである 」と判決が出ている。
古来収穫した米を神に捧げるときにどぶろくを供えて、来年の豊作を祈願した風習があり、現在でも各地の神社で行われているようです。
また、試楽祭後に宮司と神事芸能（闘鶏楽・神代踊・獅子舞）の頭との間で執り行われる「盃事の儀」等の儀式にも使用され、濁酒（どぶろく）醸造の期限こそ定かではありませんが、古来より神事・儀式と共に受け継がれてきたものと考えられています。
山梨県 - つるアグリビジネス推進特区• そのため大河原町の皆さん、特に「食」に携わる皆さんと協力し、「どぶろくまんじゅう」「どぶろくケーキ」「どぶろく飴」といったように、「どぶろく」を原料とした商品を開発し、地域ブランドの発展にも力を入れています。
構造改革特区計画が認定されていない地域においては、特区計画の認定申請が必要となります。 当たるかどうかわからないは当てにならないが、 当たるとわかってるのならそれを計画に組み込める。
11月23日• だからすごくあらいザルでカタチだけこして濁酒として販売している。
なお 溷六と書くと、状態にあるのことを指す別の言葉にもなる。
Ａの濁酒（どぶろく）を製造する場合は、「米」、「米こうじ」、「水」のすべてを使用する必要があります。
広島県 - 備後国大田庄 果実酒・どぶろく特区、「神楽」と「どぶろく」「荒廃耕地」など中山間地ならではのを活用し北広島町に元気な世代（アクティブシニア）が集まる集客交流サービス事業の創出、北広島やまなみどぶろく特区• 徳島県 - 上勝町まるごとエコツー特区• 今田孝志さん。 特区内に所在する自己の酒類の製造場において自ら生産した米を原料として「どぶろく」を製造すること。
どぶろく特区一覧• 「どぶろく特区」の活用により、• そこで「田舎」のすばらしい自然や歴史、風土、人情にふれ、癒しの時間を過ごす新しい旅の形として、「しまね田舎ツーリズム」を提案しています。
なお、特区で製造免許を受けた人は、酒税法の規定を守り、酒税法上の最低製造数量基準以外の要件を満たす必要があります。
以前は自社レストランだけで消費していたお米ですが、せっかく地元で生産したおいしいお米に、もっと付加価値を付けることはできないかと考えていました。
こちらもまた「うまい」。 酒税法の規制 特区 酒類製造の免許要件 ：1年間の酒類製造見込み数量6,000リットル以上 適用しない 酒類製造の免許取消要件：3年続けて年間製造数量が6,000リットル未満 適用しない 上記以外の規制（記帳義務、酒税納付等） 適用する どぶろく製造免許取得要件 地域要件 濁酒（どぶろく）の提供を通じて地域の活性化を図ることが必要である地域（特区計画に明記） 免許申請者 農林漁業体験民宿業その他酒類を自己の営業場において飲用に供する業を併せ営む農業者 製造できる酒類• しかし、特区認定により、認定された特別区域内において、農園レストランなどを営む農業者自らが製造する場合、数量規定の規制が緩和され、６キロリットル未満でも製造免許の取得が可能となりました。 農業振興と併せ、この『高槻のどぶろく』を地域の特産品として育て、観光客のお土産や地域での飲食に提供することにより地域活性化につながるもので、地域魅力の向上から交流人口の増加によるにぎわいの創出が期待でき、ひいては、まちおこしの取組を推進することができます。
2注）「こす」とは方法のいかんを問わず、液状部分とかす部分に分離する全ての行為をいいます。 茨城県 - 都心の身近なふるさと古河・どぶろく特区、北茨城市農山漁村交流促進特区• 五感フル稼働の山里暮らしは、古の人間の営みを思い出させてくれるようでした。
10月17日 - 18日• 私たちは、その味に違和感を感じ、全く逆の味を目指すことにしました。
福島県 - 会津若松市「来てみらんしょ、呑んでみらんしょ」どぶろく特区、郡山市湖南どぶろく特区、奥会津金山谷どぶろく特区、ゆう・ゆうライフ川俣町どぶろく特区、ふるさと南郷再生特区、緑と水と心のふるさと特区、大いなる田舎・までいライフいいたて推進特区• 10月1日 2019年1月21日閲覧。
一之宮の濁酒（どぶろく） グリーンツーリズムを推進する一之宮町は、平成17年内閣府から「臥龍桜の里・一之宮どぶろく特区」の認定を受け、首相官邸で構造改革特区（特別区域計画）の認定書を受けました。
第4回（2009年） 山形県飯豊町• ＜外部リンク＞• ）の所在地等が、特区区域内にあることを確認してください。
2016年11月24日閲覧。
起業の際にが使えるかどうかは大きい。
10月13日• 原料の一部に「麦」を使用し密封性の高い容器で製造する場合には、製造した酒類が「発泡性」を帯びないよう注意が必要です。
この間もそういう人が来て、免許関係のアレコレを説明した。 火入れをせずに丁寧に発酵させた生の「どぶろく」は、３ヶ月〜６ヶ月熟成させてからご提供しており、生きた酵母の影響で約２〜３年経っても酵母が死なないで保存が可能となっています。
大阪府下ではじめての「どぶろく特区」が誕生 高槻市は、構造改革特別区域計画「高槻・とかいなか創生特区」（通称：どぶろく特区）を申請し、平成19年3月30日に認定されました。
京都府 - 日本の原風景 ふるさと南丹どぶろく特区、ふるさと舞鶴 どぶろく特区、京丹後のおいしい水と米でつくる どぶろく特区、酒呑童子の里大江どぶろく特区、京都市左京区北部山間地域 （、広河原、花脊、別所、大原百井の5集落）• 石川県 - 羽咋のご利益ー御神酒（濁酒）特区、白山・鶴来ツーリズム創造特区• これにより、民宿やレストランなどを営む町内全域の農業者が、地産地消のもと、自ら生産した米を原料として濁り酒（どぶろく）を製造し、一之宮を訪れるお客様にサービスを提供しています。
復活した濁酒（どぶろく）を、まず近くの市町村のかたに知ってもらい、味わってもらいたいという思いから始まったお祭りです。
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特区の認定を受けた浜田市弥栄自治区では、どぶろくを柱にした田舎ツーリズムに取り組んでいる。 私たちのどぶろくは、そんな国内でも屈指のどぶろく文化が根付く土地で生まれました。
2茨城県行方市• 酒税法では年間醸造見込み量が6キロリットル以上の業者に限り酒造の免許取得を認めているが、特区内のが自ら造った酒類 または を自ら営むやレストランで提供する場合、あるいは地方公共団体の長がその地域の特産物として指定したをとした酒類 果実酒 を製造する場合などにおいて、年間6キロリットルに満たない量でも酒造免許の取得が認められる。 民泊が盛り上がってるので民宿は意外と儲かる収益源になるかもしれない。
概説 [ ] は一般には米と水を原料に醸造によって作られる伝統的な酒をいう。
では、販売しなければ自家醸造は自由である。
2016年11月24日閲覧。
昔からおいしい米の獲れる土地として名が知られています。 自分の手で獲物を捕まえ、料理する。 第2回（2007年） 岩手県雫石町• 浜田市街から中国山地に分け入ること、車で30分。
122月25日の直前日曜日• 猪肉は臭みがなく、とっても軟らかでした 右）清らかな川で育った鮎は、実に風味豊かでした 左）今田さんの尽きない話と人柄に、惹きこまれてしまいました 中）こうみえてもハンター犬。
秋田県 - 男鹿なまはげどぶろく特区、大館どぶろく地域活性化特区、能代里山どぶろく特区、にかほ市どぶろく特区、果実酒・どぶろくの地かづの創造特区、秀峰鳥海どぶろく特区、仙北市おばこの里どぶろく特区、八郎潟どぶろく特区、白神の里八峰どぶろく特区、能代里山どぶろく特区、阿仁マタギ特区、発酵に生きる－横手Deux Broque特区• 江戸時代に生まれた「生酛」、鎌倉時代に生まれた「水もと」がございますので、ぜひ味の違いを楽しんでいただけたらと思います。
濁酒（どぶろく）を「すりつぶす」ことや「加熱殺菌する」ことはできます。
これまでの同神社製造の濁酒（どぶろく）は、製造段階で漉（こ）すという工程があったのですが、認定を受け特例措置では、漉さない濁り酒が楽しめることになりました。
