「ハタハタ」の意味・由来・語源
平成２７年のハタハタ漁獲量は兵庫県がトップで２６０８トン、次いで鳥取県、秋田県は３位となっている。 しかし乱獲などにより （昭和51年）以降は急激に漁獲量が減ったため（（昭和54年）の漁獲量は最盛期の1割未満である1,386トン、（平成3年）にはわずか71トン） 、（平成4年）9月から（平成7年）8月まで全面禁漁が施行された。 とってもヘルシーで、酸味が効いたオカラとハタハタが食欲を刺激し、夏ばての時期にも良いですよ。
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平成２７年のハタハタ漁獲量は兵庫県がトップで２６０８トン、次いで鳥取県、秋田県は３位となっている。 しかし乱獲などにより （昭和51年）以降は急激に漁獲量が減ったため（（昭和54年）の漁獲量は最盛期の1割未満である1,386トン、（平成3年）にはわずか71トン） 、（平成4年）9月から（平成7年）8月まで全面禁漁が施行された。 とってもヘルシーで、酸味が効いたオカラとハタハタが食欲を刺激し、夏ばての時期にも良いですよ。
13生のハタハタを焼いた場合、この卵の固まりをかじると口の中で小気味よくプチプチとはじけてが広がる。
県内ではハタハタの干物加工場が多くあり、直売所や量販店で販売されてます。
「ハタハタ」の名前はどこから？ ハタハタは、漢字で、「鱩」、「鰰」と書きます。
【 漁獲量 】. 表面がぬるぬるしている ハタハタには鱗がない代わりに表面がぬるぬるした粘液で覆われています。
漁業 底曳網、、で漁獲される。
身離れが良く、食べやすい庶民の味です。
出荷箱に「とろはたシール」を付け、全国へ向けて発送しています。
を混ぜた飯とやなどの野菜、などとともに桶に詰めて重石をして漬ける。
銆屻伅銇熴伅銇熴�嶃仺銇勩亞瑾伩鏂广倰鎸併仱婕㈠瓧涓�瑕• 北海道・東北以外ではなじみの少ないものだと思います。 【 漁 業 】 産卵のため沿岸に寄る11月下旬から12月上旬のわずか1週間から10日間程度で年間漁獲量の９９パーセントを刺し網によって漁獲している。
魚体の背中側は、黄褐色で不定形、黒褐色の斑点があり、腹部側は、銀白色をなしている。
出来上がった寿司は生で食べられるほか、炙って食べられることもある。
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ハタハタは、１尾で約1,000～2,400粒を抱卵し、一度に直径4センチ前後の卵塊としてウガノモクに生み出す。 com Kanji information and jukugo provided by the Electronic Dictionary Research and Development Group under. 新鮮なハタハタほどぬるぬるしていておいしいのです。
干物や炙りなどでジューシーさを楽しむのがおススメ！ ぜひ、それぞれのおいしさを活かした食べ方を楽しんでみてください。
小ぶりのハタハタを使うため 「じんたん寿司」と呼んでいます。
鱗がある魚も若干ぬるぬるしていますが、ハタハタはその比ではありませんね（笑 鱗がない代わりにその粘液で身体を保護しているということなのでしょう。
ハタハタ寿司は海岸部だけでなく秋田全域で食べられており、昭和初期の東部山地といった普段は海産物を口にする機会が少ない地域でも年末になると箱に多く詰められた塩ハタハタが寿司にされた。
昭和50年頃から減り始め、平成3年には1万トン以上あった漁獲量が70トンまで減ってしまいます。 とはいえ、霹靂神（ はたたがみ）は神様のことではなくて、「はたたく神様」という意味で、実は「雷」のこと。
】 ハタハタの語源は 霹靂神 はたたがみ 「ハタハタ」は主に日本海でよく獲れる魚です。
そういえば、私の父の出身は秋田だったのですが、雷のことを「らいさま」と呼んでいたのを思い出しますね。
なお、最近の研究では鳥取県沿岸でも卵が確認されたことがあります。
【 名 前 】 分 類 スズキ目 ハタハタ科 標準和名 ハタハタ 学 名 Arctoscopus japonicus 英 名 sailfin sandfish 漢 字 鰰、鱩、雷魚、燭魚 （いずれも読みは「はたはた」） アイヌ語名 パタパタ、オタスイコル、ヤンチポル 【 特 徴 】 体は、やや細長く、腹背の高さ（体高）に比べて左右の厚み（体幅）の少ない。
10冬の初めに大量に買ったハタハタを、各家庭でや味噌漬けにして冬の間の源として利用していた。 秋田県沿岸ではかつては大量に漁獲され、江戸時代からハタハタを使ったしょっつる（塩汁）と呼ばれる魚醤の原料にされてきた。
はの一種で、保存食となる。
銉忋偪銉忋偪[瀛﹀悕锛欰rctoscopus japonicus Steindachner, 1881 ]銇啓鐪熶粯銇嶅洺閼戙�傞銇规柟銉绘棳銉荤敚鍦般兓鍔犲伐鍝併兓鐗圭敚鍝佺瓑銇儏鍫便仺瑙ｈ銈傘�傚瘨娴佸煙銇部宀搞伀銇勩倠浣撻暦20cm銇汇仼銇皬榄氥仹鏃ユ湰娴峰寳閮ㄣ仺瑗块儴銇郴缇ゃ亴銇傘倞銆併伨銇熷寳娴烽亾銇倐绯荤兢銇屻亗銈嬨�• ハタハタは、身が引き締まり旨みが増して、甘酸っぱいくせのない味わいです。
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