【保存版】大根と里芋で作る料理、レシピ21のアイディア
先に塩気を入れてしまうと、里芋の甘みが薄れてしまうので注意しましょう。 里芋は一口大に切り、塩でもみ洗いする。
先に塩気を入れてしまうと、里芋の甘みが薄れてしまうので注意しましょう。 里芋は一口大に切り、塩でもみ洗いする。
作り方• お好みによって多少調節してもらえればと思います。
食塩相当量 1g• あのホクホク感、たまりませんよね！ 「味付けがうまくいかない」「煮崩れてしまう」という失敗談もよく聞かれますが、いくつかのポイントをおさえれば、味も見た目も文句なしの里芋の煮物が作れるんです。
キッチンがあっても作り手がいない場所へ、おかんとして食事を届けるプロジェクト「台所におかん」代表。
［調理のポイント！］ ・最後にみりんをまわしかけることで、里芋に照りが出て見栄えがぐっと良くなります！ ＊＊＊ ポイントは、下処理＆味付けの順番 自分で作るのは難しそうに思える里芋の煮っころがしですが、作り方はとてもシンプル。
このくらいだと、周りにはしっかり味がついて中はほっこりとした味わいです。
秋から冬にかけて旬を迎える里芋。
私が今回使用した野菜はこんな感じです。
（水洗いする時に、皮のケバケバした部分は手でこすり落としておきましょう） 2. 米のとぎ汁と水を鍋に入れて沸騰させ、2を入れて竹串がスッと通る柔らかさになるまで茹でます。
更新日：2020年6月20日 大根と里芋の煮物 1人分• 上部と底部を切り落として面を作ると簡単です。 干しいたけは水で戻し、一口大に切る。 その後に、落し蓋を取り、しょうゆを加えて里芋が柔らかくなるまで煮ます。
11ていねいに下処理することが、おいしい里芋の煮物を作る第一歩です。
里芋は食べやすい大きさであればOK。
今回は、失敗しないポイントをおさえながら、里芋の煮っころがしの基本的な作り方を紹介しましょう。
エネルギー 113kcal• 煮込み時間が非常に短く、さらに使用する水がとても少ないので無水調理に近い状態になるため、栄養分がたっぷりと詰まった里芋の煮込みが作れました。
中火で火を通した鍋（ビタクラフト）に、切った野菜と調味料を入れ、水も少量加えて豚肉を入れて蓋をします。 煮汁が沸いてきたら、落し蓋をします。 ［調理のポイント！］ ・ 味付けはまず「甘み」から。
19（文：近藤世菜）. もくじ• 鉄分 0. また、大きい里芋の場合は、 均一に火が通りやすいよう2〜3等分して大きさをそろえてください。
大根はいちょう切りに、ネギは斜め切りにしておく。
写真付き解説 野菜を適当な大きさに切っておきます。
アクや余分なぬめりなどを取りのぞく際に行います） 4. 炒めることで、油が皮膜を作り 旨みを逃がさず、煮崩れもしにくくなります。
カルシウム 53mg• 里芋の皮がむけたら、ぬめりをとるために塩で軽く揉みます。 ＊＊＊ おいしさを左右する第一歩！里芋の下ごしらえ まずは、里芋の下ごしらえの方法からご紹介。
里芋はそのまま煮ると大量のアクが出てしまいます。
男性1人前といった量になります。
里芋の皮のむき方 里芋の皮をむくときは、はじめに楕円形の形の上下を切り落とします。
そのほうが里芋本来の味わいやぬめりを楽しめます。 10分煮たら、落し蓋をはずして、煮汁を煮詰めていきます。 オフィスや家庭に訪問し、ケータリングや作り置きなど様々な形態での食事提供を行う。
8[スポンサードリンク] どうも、管理人のtakaです。
とぎ汁を使うと、キレイにアクが抜けます。
煮物が作れる男性ってどうなのかなぁ・・と思いつつ、里芋を使った王道の煮物をビタクラフトで作ってみました！ ビタクラフトでの初の煮物料理となった今回の料理。
煮汁がほぼなくなるまで煮詰めたら、みりんを加え、強火で軽く煮詰めてできあがり。
野菜の皮を剥き、適当な大きさに切っておく。 里芋と大根とにんじんを使いましたが、鶏肉、こんにゃく、ごぼうなんかと合わせても美味しいと思います。 【下処理の時間】 10分 【材料】 ・ 里芋（中）…10個くらい ・ 塩…適量 ・ 米のとぎ汁…適量 （なければ生米をひとつまみ） ・ 水…適量 【下ごしらえの手順】 1. 煮汁が底に少し残っている状態になったら火を止め、冷めるのを待ったら完成！（冷ましている間に煮汁が染み込みます） ソライロノート 薄めの味付けですが、このくらいが自分はちょうどいいかなぁと。
鍋にごま油を入れ、水を切った里芋、大根、にんじん、油揚げを入れます。 食べてみた感想ですが、とても短い時間で作れる割りに大根がとても柔らかくなっており、味もかなり染みこんでいてとても美味しかったです。
煮立ったら弱火にして、10～15分煮込んだら完成です。
鍋に油を熱して1と2の野菜を炒め、干しいたけの戻し汁と水をひたひたになるまで加える。
落し蓋を外した時に火加減が弱いようなら少し強めて全体がぐつぐつ沸く状態にして、さらに 煮汁が少なくなるまで13〜15分ほど煮詰めます。
