トムヤムクンから始めよう！ プロに習う本格タイ料理レシピ
フォー…2人前• 【ナムプラー】 タイの魚醤。 塩味の調味料。 みなさん、「トムヤムペースト」というものをご存知ですか？タイ料理ではおなじみのトムヤンクンですが、いざ作るとなると一から材料を揃えるのは大変ですよね。
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フォー…2人前• 【ナムプラー】 タイの魚醤。 塩味の調味料。 みなさん、「トムヤムペースト」というものをご存知ですか？タイ料理ではおなじみのトムヤンクンですが、いざ作るとなると一から材料を揃えるのは大変ですよね。
15レモングラスは薄く小口切りにします。 鶏出汁スープ…2カップ• バイトゥーイ…10枚• レモングラスの茎を包丁の背でたたいて柔らかくし、斜め切りにする。
エビに火が通ったら、ナンプラーとライムの絞り汁を加えてひと煮立ちさせる。
本場タイ料理の味を知り尽くし、タイのお教室を主宰されていれている橋本加名子さんのレシピは、いかがでしたか？ ハーブの使い方などはどれも参考になるプロの技ばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。
トムヤムクン以外にも色々使い道がありそうですね。
手に入りにくいものは、おなじみの調味料で代用可能なので、ご心配なく！ 写真左から、 【シーズニングソース】 大豆が主原料の旨味調味料。 普段のサラダが一気に香り豊かになります。 水…1000ml•。
6海老を加えて色が変わり始めるまで待つ。
粗熱が取れたら氷を入れて冷やす。
ただし、こちらは未開封での期限ですので、開封後はなるべく早めに使い切るようにしましょう。
バイマックルーの香りも最大限に生かしています。
マッシュルームを3mm幅の薄切りに、玉ねぎは2mm幅の薄切りにする。 えびとレモン汁を加え、火が通ったら火を止めて鷹の爪を取り出す。 マッシュルーム…10個• その場合は、2分の1本分を斜め切りにします。
器に盛り、パクチーを添えたら完成です。
ブラウンマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
ナンプラー 大さじ2分の1程度（お好みで調整してください）• 柑橘系の香りが一気に華やぎます。
『デーン』は『赤』という意味です。
バター…10g• 別の鍋でフォーを茹で、水を切って器に入れる。 代用品は、豆板醤＋塩＋おろしにんにく。
水…400cc• エビは背わたを取り除いておきます。
よく混ぜ合わせてからもやしを加え、3分間ほど中火で煮る。
エビに火が通ったらナンプラーとライムの絞り汁を加え、じっくりと一煮立ちさせる。
生唐辛子（鷹の爪で代用可） 1本程度 辛いのが好きな方は、刻んで使いましょう。
大判のバナナの葉は、テーブルコーディネートに使うのもおすすめ。
砂糖…小さじ1• マッシュルーム、トマト、赤たまねぎをカットする。
海老の殻は一節だけ残して剥き、背わたを取り除く（頭と殻は捨てずに残す）• 海老は頭を折ってから尾を残して殻をむき、背ワタを取ります。
カルディをはじめとしたアジア各国の食材を扱う輸入食材店では、様々なトムヤムペーストを購入することができます。
えびに火が通ったら、レモン汁を加え、ひと煮立ちして完成。 パクチーの根…1本分• 【材料】（2人分）• トムヤムペースト…大さじ1• 2．茹でたビーフンは、ざるにあげ、水洗いします。
16鶏肉に下味をつける 鶏肉を10等分に切ります。 鍋にサラダ油 分量外 をひき、中火で残しておいた有頭エビの頭と殻を炒める。
普通のショウガより、辛さが強いので、辛いのが苦手な人も、ショウガを使うと良いでしょう。
沸騰したら中火にして、フクロ茸とシメジ、ココナッツミルク、チリインオイル、最後にエビを加える。
器に移し、白いりごまを加えます。
少し温めたら、海老の身、バイマックルーを加えます。 出来上がりが楽しみ～！！ トムヤム焼きビーフンの材料• 業務スーパーのトムヤムクンペースト…大さじ3• 炒め物、和え物、煮込み料理など、味の付け足しに便利。
ホムデーン…1個• そして、食材はそのまま使うのではなく、ひと手間かけて味と香りを引き出してあげるのがコツ。 生のタイハーブは冷凍保存、乾燥ハーブも長期保存が可能なので、ぜひ作っていただきたいところです。
刻んで高温でさっと揚げればフライドオニオンとして活用できます。
レモングラスは、先端を刻むと紫色の輪が見えます。
お好きな野菜• 材料（1,2人分）と下準備• 今回はこのトムヤムクンペーストを使って、こちらの三品を作りたいと思います！ 業務スーパーのトムヤムクンペーストで作る『基本のトムヤムクン』 まずは、業務スーパーのトムヤムクンペーストの商品ボトルに記載されていたトムヤム鍋レシピを参考に、基本のトムヤムクンを作ってみましょう。
getElementsByTagName 'head' [0]; h. 海老の殻は捨てずに、乾煎りして香ばしく。 白身魚や肉を包んで蒸すとおいしいです。
20トムヤムペーストはスパイスやハーブの入った調味料。
仕上げ 海老の色が変わったら、ミニトマト、クイッティオセンレックを加え、麺がやわらかくなったら火からおろします。
B シーズニングソース…小さじ2 シーユウ・カオ（なければ薄口しょうゆ）…小さじ2 チリソース…小さじ2 オイスターソース…小さじ1〕• 根に近い部分はカットすると断面に紫色の部分があり、これが香りのポイントです。
砂糖…小さじ1• 牛乳…2カップ• 辛さの中にも濃厚な旨味が特徴。
氷…4個 〈トッピング〉• ホムデーン…1個• しょうゆ…小さじ2• 具材は、エビ、豚肉、しいたけ、三つ葉を用意しました。 塩こしょう…少々• ココナッツミルク…150cc• 唐辛子…7本• トムヤム鍋や炒め物にも！」と記載されています。
生はスライスしてサラダに。 まず、葉を縦半分に折って葉脈を縦に取り外します。
でも、ここだけの話、「チリインオイル」「ナンプラー」「生姜」「レモン汁」だけでも、それっぽい味になるので、ハーブを揃えるのは敷居が高いと感じる人は、まずはハーブ抜きで作ってみて下さい。
【シラチャー チリソース】 唐辛子とにんにくがベースのホットソース。
食べる時は、バイトゥーイを外して鶏肉にたれをかけながらいただくのがタイ流です。
