シソ栽培☆花が咲きました♪花穂・穂紫蘇の収穫時期と食べ方レシピ
／鍋に日本酒、本味醂、砂糖を入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばす。 クックパッドの管理栄養士にきいてみました。
19作り方はとても簡単です。 作り方 【しその実の塩漬け・作り方】• 刺身につまとして添えたり、 実をしごいて醤油の香りづけ、または、そのまま天ぷらにしたりします。
一晩水につけ、その後、もみ洗いをして、水気を十分に切る• カテゴリー• 穂紫蘇の塩漬け 穂紫蘇のおいしい食べ方の一押しは塩漬け! しかし間違えて種が落ちる前に刈り取ったり、穂をすべて収穫しちゃうと、来年しそが食べられなくなります（笑） お庭や畑に生えているしそは、来年のために少しは残しておいてくださいね。
膨らんだ部分がしっかりしていないのは採るのが早すぎ、膨らんだ部分を包む緑の部分が、水分がなくなってカサカサしていると遅すぎです。
ビンに入るくらいの重石 保存用のビンは、インスタントコーヒーの空き瓶や、ジャムが入っていた大きめの瓶などが使えます。
この時、穂に小さな葉がついている場合は取っておいて包丁で切っておく。 しその実の醤油漬け 準備するもの• それは「しその実」。
収穫の目安 穂の中にゴマのような実が入っているのが見えます 収穫の目安は３つあります。 そして、花が咲き終わる直後が、しその穂の収穫時期です。
調味料をなじませながら、さっと炒める感じでOK！ これで出来上がりです。
しその実をおいしく食べるには、収穫時期とあく抜き（下ごしらえ）が欠かせません。
穂の先っちょに２、３輪花が残っているくらい• どの方法もちゃんとあく抜きできるので、好きな方法でよいです。
タイミングを逃がさないようにしましょう。 咲き始めの花穂は、お刺身のあしらいとして乗せると、とってもお洒落です。 ひたひたになるくらいまでお醤油を入れる。
3そして 毎日の励みとなっています. 庭や畑など、どこにでもほったらかしで生えてきます。 収穫時期と衣と油の温度がポイントです。
逆に早すぎると、実のプチプチ感が足りません。
早すぎても、プチプチ感が少ないし、逆に収穫が遅すぎると、実が硬くなって口の中に残る感じになります。
地域によって差がありますが、９月中旬から下旬頃が収穫時期です。
調理のポイントは、天ぷら粉を水に溶く時に少し薄めにする事と油の温度にあります。 塩を少々入れてお湯に、サッとくぐらす 佃煮の作り方 すぐ食べられる佃煮の作り方を紹介します。
初夏からのしその活躍ぶりに感謝しながら、おいしくいただきましょう！ 「しその実」ってどんな料理になるの？ 都心のスーパーではあまり見かけないかもしれませんが、道の駅や産地直売の店などで見かけたことのある人も多いのではないでしょうか。
ちょうど良い採り頃の紫蘇の実 【作り方】 1. 穂がついた茎ごと水洗いする。
2，3日は色が取れませんので、手袋やビニール袋を使うと良いです。
簡単でとっても美味しいです。
一般的に大きく分けて、「紫蘇」には「青紫蘇」と「赤紫蘇」と2種類あります。 穂紫蘇のおすすめレシピ 穂紫蘇の天ぷら 一年の中で穂紫蘇が収穫できる時期にしか食べられないプレミアムな天ぷら! また、花が完全に落ちた穂は実が固くなってしまい 食べた後に固いカラが口の中に残ってしまって食感がイマイチなんです。
ほとんど熱を加えないようにして青味とプチプチ食感を残した味噌は、新米のご飯にのせて食べればおかわり必至！ 紫蘇の実味噌の作り方 紫蘇の実は、早く採りすぎるとプチプチせず、遅すぎると口の中に繊維分が残ります。
香が立ってきたら、合わせみそ（味噌・みりん・酒・お好みでお砂糖）を 入れて弱火で練り合わせます。
初夏から秋口まで大活躍してくれた「しそ」 初夏には梅干しやしそジュースとして、夏には大葉としてさまざまな料理で大活躍してくれた「しそ」ですが、秋のはじまりにももうひと頑張りしてくれます。
水と塩少々入れたボール（鍋）に入れ、落とし蓋をし３時間～半日ほど漬け、水気を切る お湯にくぐらすあく抜きの方法 今回は、１のお湯にくぐらす方法であく抜きをしてみました。 収穫時期 しその実は花が咲いたあとの収穫時期がポイントです。 上の材料を鍋に入れる。
19醤油 お家によっては、みりんやお酒を少し入れる、鷹の爪（とうがらし）を入れてピリッとさせる、とアレンジ自由。
＜赤紫蘇とは＞ 葉も茎も赤紫色をしたシソのこと ＜青紫蘇（別名：大葉）とは＞ 葉も茎も緑色したシソのこと どちらも～夏の時期には、葉を利用し 薬味やジュースなど活用方法が多い万能な野菜の１つですが・・ 秋の気配が近づくころ～ 青紫蘇も赤紫蘇もトウが立ち、花芽を着け始めます。
ご飯にのせると最高においしい。
時期は、９月中旬から下旬頃（地域によって差があります）• 穂の取り方• 辛くしたい場合はここで一味唐辛子を入れる。
＊3分の1ほど花をつけたものを花穂、一部に実が入ったものを穂じそ この時期、限定の旬の穂紫蘇。 その実を食べてみて、口の中でプチプチッとしたら収穫時期です。
17生産者さんの家で食べた穂紫蘇の塩漬けがあまりにおいしくて、その作り方をおしえてもらいました。
他にも～実をしごいて～ 醤油漬けにしたり・・ 花が咲き残っている穂紫蘇は、そのまま 天ぷらにすると美味しいですよ。
と言っても、おいしいので、すぐになくなってしまうのが悩ましいところ。
穂自体がまだ緑色のままの状態 茎が１５センチ～２０センチ位に長く伸びてくると、穂の中に緑色のゴマのような実が入っています。
簡単レシピはこちらです。 鷹の爪（赤唐辛子）を入れてちょっとピリ辛にしたり、生姜をみじん切りに刻んで入れると、大人味になります。
19一晩水につけ、そのあと、もみ洗いをし水気を十分に切る。 もくじ• 花が多く残っている穂はまだ実が少なくて～ 肝心のぷちぴち感が感じられません。
夏のしその葉と秋のしその実で季節を感じて、健康的な日々を過ごしましょうね！. 重石は、食品用のビニール袋にビー玉や小石を詰めると、即席の重石になります。
野菜の和え物• 下準備のあく抜きは一緒です。
穂紫蘇の塩漬けですが、その作り方をネットで調べてもあまり出てこなくて、ちょっと苦手でしたが、この作り方は最もシンプルにして正確な分量まで出しているところがすごいです。
