カスピ 海 ヨーグルト 手作り。 カスピ海ヨーグルトの効果効能と作り方!栄養素がてんこ盛りで手作りしちゃおう!!

自家製ヨーグルトの作り方!牛乳から作る3つの方法を徹底解説◎

カスピ 海 ヨーグルト 手作り

Contents• カスピ海ヨーグルトって? まずはカスピ海ヨーグルトについて少し説明しておきましょう。 カスピ海ヨーグルトは、京都大学名誉教授の家守教授がカスピ海近辺の コーカサス地方から持ち帰って研究した結果、販売されるようになったヨーグルトです。 カスピ海ヨーグルトと他のヨーグルトとの違いですが、 カスピ海ヨーグルトには乳酸菌の他にクレモリス菌FC株という独自の菌が入っています。 この菌はプロバイオティクスと言って、人に良い影響を与える菌です。 研究では、この菌が入ったヨーグルトを食べるとアトピー性皮膚炎の抑制や免疫力アップ、 血中コレステロール値の改善、またインフルエンザの感染・発症による 重篤化を防ぐなど様々な健康効果が発表されています。 しかもクレモリス菌は胃酸に強く生きたまま腸まで届く事が多いので、 その働きがかなり活発だという事です。 現在は様々なヨーグルトが販売されていますが、このような報告を見ると、 健康の為にカスピ海ヨーグルトを選ぶ人が多いのも納得です。 スポンサーリンク 関連記事: カスピ海ヨーグルトは食べ過ぎに注意! カスピ海ヨーグルトは健康に良いですが、 だからと言って「食べれば食べるだけ健康になれる!」という訳ではありません。 「過ぎたるは及ばざるが如し」ということわざもありますが、 健康食品と言われているカスピ海ヨーグルトでも 食べ過ぎると逆に健康を害する事もあるんですよ。 例えばカスピ海ヨーグルトには整腸機能がありますが、食べ過ぎるとその活動が 活発になりすぎて腹痛になったり下痢を引き起こしたりする事があります。 また、ヨーグルトは冷たいまま食べる人も多いですが、 そうなると体が冷えやすくなります。 冷え性の人がカスピ海ヨーグルトを食べ過ぎると冷え性が悪化する事もありますので 特に注意が必要です。 さらに、カスピ海ヨーグルトは0kcalではなく 100g当たり66kcalほどのカロリーがあるので食べ過ぎれば当然太る原因にもなります。 ついでに言うなら、カスピ海ヨーグルトは食べてすぐ効果が出るというものではなく 毎日食べ続ける事で徐々に腸内環境を良くしていき、体を健康にしていきます。 一度にたくさん食べてもその分だけ効果が上がるという事はありませんので、 きちんと量を計算して毎日食べる事を心がけるようにしましょう。 スポンサーリンク 関連記事: カスピ海ヨーグルトはいつ食べるのが理想的?時間帯1. 夜 カスピ海ヨーグルトの一日の適切な摂取量は分かりました。 では、カスピ海ヨーグルトの力を最大限発揮させる為には いつ食べるのが理想的なのでしょうか。 ここではカスピ海ヨーグルトを食べる適切な時間帯を紹介します。 カスピ海ヨーグルトの力を最大限に発揮させたいなら、 朝や昼ではなくまずは「夜」に食べるのがおすすめです。 というのも、カスピ海ヨーグルトの菌が腸で活動するには 腸自体が活発に活動しているのが理想的なのですが、 人間の腸が一番活動的になるのが実は夜だからです。 また夜の中でも、眠りについて2時間後からが特に活発になります。 腸の活発な活動時にカスピ海ヨーグルトの菌がちょうど腸にいると、 相乗効果でより健康効果が高まります。 朝や昼にカスピ海ヨーグルトを食べてしまうと、 夜眠る前までに排せつ物として体外に排出されてしまう事もあるので、 夜の時間帯に菌に確実に腸にいてもらう為には夜に食べるのがおすすめです。 ただ、だから朝や昼にカスピ海ヨーグルトを食べても無駄という事はありません。 効果はきちんとありますので、夜に食べられない時は普通に朝や昼に食べても大丈夫です。 スポンサーリンク カスピ海ヨーグルトはいつ食べるのが理想的?時間帯2.食後 カスピ海ヨーグルトを食べるタイミングを食前、食中、食後で分けるなら 「食後」がおすすめです。 カスピ海ヨーグルトに含まれる菌が口から入って最終目的地である腸に届くまでには、 必ず胃を通過する必要があります。 ですが、生きている菌にとって強い酸性である胃酸というのは脅威です。 カスピ海ヨーグルトに含まれるクレモリス菌は生きて腸まで届く事が多いですが 胃酸によるダメージはあります。 そこで、できるだけ胃酸のダメージを抑える為、 食事の最後にカスピ海ヨーグルトを食べるのがおすすめです。 食事の最後に食べると、その前に食べた食べ物で胃酸がかなり薄まっているので カスピ海ヨーグルトに含まれる菌は そんなにダメージを負わずに腸までたどり着く事ができます。 逆に、空腹時などは胃の中が胃酸で溢れているので 菌にとってはかなり危険な状態と言えます。 菌を腸まで届かせたい人は、せめて空腹時は避けるようにしましょう。 カスピ海ヨーグルトを一度に食べきれないという人は、 夕食後とそれなりにおなか一杯の状態の就寝前に食べるようにするのがおすすめです。 ヨーグルトを自宅で作りたいという人にぜひおすすめしたいのが、 ヨーグルトメーカーです。 ヨーグルトメーカーがなくても種菌と牛乳さえあればヨーグルトは作る事ができますが 温度管理が若干難しく失敗する事もあります。 ですがヨーグルトメーカーを使えば室温が何度だろうときっちり 菌の培養に必要な温度を維持してくれますし、 セットしてしまえばできるまで完全放置でいいので手間もかなり省く事ができます。 私もヨーグルトメーカーを使っていますが、 家電にしては値段も安く、コスパとしてはかなり割りがいい商品です。 勿論カスピ海ヨーグルト以外のヨーグルトも作る事ができますので、 カスピ海ヨーグルトに飽きた時の口直し用に 別のヨーグルトを培養しておくという事もできます。 価格もお手頃でかなり便利な家電なので、ぜひ使ってみてくださいね。 まとめ カスピ海ヨーグルトは体に良い優秀な健康食品ですが、 食べ過ぎると逆に体調を悪くさせる事があります。 ここではカスピ海ヨーグルトの効果を最大限に発揮させる為の 一日に適切な摂取量やいつ食べるのが良いのかなどを紹介しましたので かすぜひそれに従って、カスピ海ヨーグルトライフを楽しんでくださいね。

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カスピ海ヨーグルト 作り方

カスピ 海 ヨーグルト 手作り

世界一受けたい授業でも話題になったカスピ海ヨーグルトとは? ヨーグルトは乳酸菌がたくさん入っていて体にいい食べ物として知られています。 健康のために毎日食べているという人も多いでしょう。 また、ヨーグルトの食べ方も人それぞれなので、料理やお菓子に取り入れているという人もいるかもしれませんね。 そんなヨーグルトですが、普通のヨーグルトとは少し違ったカスピ海ヨーグルトというものがあります。 カスピ海ヨーグルトとは一体どのようなヨーグルトなのでしょうか? カスピ海ヨーグルトとはフジッコと家森博士が作ったヨーグルト スーパーやコンビニなどで見かけるヨーグルトの中に、カスピ海ヨーグルトのパッケージが並んでいるのを見たことがある人も多いでしょう。 しかし、カスピ海ヨーグルトは他のヨーグルトに比べると歴史が浅い種類なのです。 元々、長寿の研究家として有名な家森博士が長寿食の研究をしている時に、カスピ海ヨーグルトに注目しました。 というのも、家森博士がカスピ海ヨーグルトのルーツであるジョージア共和国に訪れた際、食事の歓迎を受けたのですが、その料理には多数のハエがたかっていたそうです。 地元の人と同じように食べるのが礼儀だと思って食べたのですが、その後に下痢をしてしまい苦しみました。 しかし、同じものを食べた地元の人は平気だったそうです。 どうして平気なのだろうか?と思った家森博士は、地元の人が毎日のようにヨーグルトを食べていることに気が付きました。 ヨーグルトを日常的に食べているから免疫力が高いのだと気づいた家森博士は、日本に帰ってから地元の人に教わった通りの作り方でヨーグルトを作りました。 これがカスピ海ヨーグルトの元です。 後に、メーカーであるフジッコが研究と頒布活動を行うことによって、日本にカスピ海ヨーグルトが誕生しました。 カスピ海ヨーグルトは長寿が多い地域で食べられている カスピ海ヨーグルトの元になったヨーグルトは、ジョージア共和国(コーカサス地方)というところで食べられています。 ここは、長寿な人が多い国でもあります。 家森博士が長寿の秘密を知るために調査を行ったところ、高齢者は高血圧な人が多いという結果が出たものの、ヨーグルトや肉類、豆類などから良質なたんぱく質を摂取していることがわかりました。 他にも要因はありますが、ヨーグルトをはじめとした食生活が整っていることが健康でいられる理由でしょう。 カスピ海ヨーグルトは他のヨーグルトに比べてマイルドな味わい ヨーグルトといえば独特の酸味。 特にプレーンヨーグルトはその傾向が強いため、酸味が苦手な人は砂糖を加えたり元々砂糖が加わっているものを食べていることも多いのではないでしょうか。 しかし、カスピ海ヨーグルトは他のヨーグルトより 食べやすい味になっています。 他のヨーグルトよりも酸味がマイルドになっているため、酸っぱい味が苦手な人でもそのまま食べられるでしょう。 また、普通のヨーグルトよりも粘り気が強く、とろっとした感触も楽しめます。 いつもプレーンヨーグルトを食べている人は、一度カスピ海ヨーグルトを食べてみてはいかがでしょうか。 カスピ海ヨーグルトに含まれる栄養素と効果・効能 長寿な人が多い国で食べられているカスピ海ヨーグルトは、普通のヨーグルトと異なっている部分がたくさんあります。 では、カスピ海ヨーグルトにはどのような栄養素が含まれているのでしょうか? カスピ海ヨーグルトに含まれる乳酸菌『クレモリス菌FC株』 ヨーグルトといえば、乳酸菌というイメージを持つ人も多いでしょう。 しかし、乳酸菌と一言でいってもその種類はたくさんあります。 普通のヨーグルトは、ビフィズス菌やブルガリカス菌が含まれていますが、カスピ海ヨーグルトにはクレモリス菌FC株という菌が含まれています。 この菌は 生きて腸まで届く菌だと言われており、生命力の強いプロバイオティクス乳酸菌です。 フジッコがを行ったところ、ヨーグルトを食べている時期だけでなく、ヨーグルトを食べるのをやめた2週間後にもクレモリス菌FC株が見つかったそうです。 つまり、腸内環境をよくしたいのならカスピ海ヨーグルトを食べるのがベストでしょう。 カスピ海ヨーグルトに含まれる『カルシウム』 カスピ海ヨーグルトにはカルシウムも含まれています。 カルシウムには丈夫な骨を作ってくれたり、動脈硬化や高血圧を予防してくれる効果が期待できます。 カスピ海ヨーグルトは効果がない?本当の効果とは? カスピ海ヨーグルトは健康効果が高いと言われているため、多くの人に注目されているヨーグルトでもあります。 しかし、中にはカスピ海ヨーグルトを食べても効果がないと言っている人もいます。 本当にカスピ海ヨーグルトを食べても無意味なのでしょうか? 腸内環境の改善 カスピ海ヨーグルトを食べることで、まず初めに得られる効果は腸内環境の改善です。 カスピ海ヨーグルトを食べると善玉菌の代表であるビフィズス菌が増え、腸内環境が改善されて、人間の臓器も若返ります。 腸内環境が悪化すると、生活習慣病や肌荒れなど様々なことが起こってしまいます。 手軽に腸内環境を改善させたいのなら、まずはカスピ海ヨーグルトを食べてみるのも一つの方法でしょう。 便秘改善 腸内環境が改善することで実感できるのは便秘です。 カスピ海ヨーグルトに含まれている成分によりビフィズス菌が増えて、便通の回数や量が改善されます。 したがって、カスピ海ヨーグルトを食べると便秘に悩まされることは少なくなるでしょう。 しかし、便秘改善のためにカスピ海ヨーグルトを食べたのに、効果がなかったという人もいます。 カスピ海ヨーグルトはあくまでもヨーグルトであって、薬ではありません。 なので効果の現れ方には個人差があります。 便秘に悩んでいる人全員がカスピ海ヨーグルトで解消されるわけではないので、ヨーグルトだけに頼らないようにしましょう。 肌荒れや吹き出物などの改善 腸内環境が改善されると、肌荒れや吹き出物といった症状も改善されていきます。 腸が改善されることによって、全身の臓器が若返るからです。 また、カスピ海ヨーグルトの粘り成分であるEPSには抗ストレス作用があるのでストレスによる肌荒れを防ぐことを期待できます。 ただし、こちらも個人差がありますし、カスピ海ヨーグルトだけで改善できるわけではありません。 日々の生活を見直すことも視野に入れましょう。 カスピ海ヨーグルトは嚥下しやすいヨーグルトでもある また、カスピ海ヨーグルトは嚥下しやすいヨーグルトとしても注目されています。 年をとると飲み込む力が衰えますが、カスピ海ヨーグルトは粘りが強くまとまっているので、別の器官に入るリスクが下がります。 カスピ海ヨーグルト免疫力アップの効果が期待できる カスピ海ヨーグルトの特徴でもある粘り(EPS)には、免疫細胞を活性化させ、サイトカインという物質の生成を誘導する効果があることを研究によって証明しました。 サイトカインとは細胞から分泌されるたんぱく質のことで、免疫細胞の働きに大きくかかわっている物質のことです。 つまり、病気予防にはサイトカインが欠かせない成分ということになります。 カスピ海ヨーグルト食後の血糖値の上昇がゆるやかになる効果が期待できる カスピ海ヨーグルトを食べると、食後の血糖値の上昇が緩やかになることがわかりました。 血糖値とは、ご飯やうどんなど炭水化物が体内でブドウ糖として変化された際に、血液中にどのくらいブドウ糖が含まれているかわかる数字のことです。 ブドウ糖は活動するためになくてはならないものですが、血糖値が高いのが続いてしまうと脂肪として体に蓄積されてしまうので、肥満やメタボリックシンドロームを引き起こす危険性があります。 この状態が続くことによって起こるのが糖尿病です。 しかし、糖尿病を放置してしまうと更なる合併症や脳卒中などを引き起こしかねません。 なので、血糖値が気になっている人は食前にカスピ海ヨーグルトを食べておくと効果が期待できるでしょう。 また、このほかにもカスピ海ヨーグルトには「LPS」という免疫力を高めてくれる免疫力ビタミンが含まれていて、今注目されています。 このことについて更に詳しく知りたい方は、の記事も参考にしてください。 カスピ海ヨーグルトは手作りできる? カスピ海ヨーグルトは手作りすることも可能のようですが、簡単に作ることはできるのでしょうか? 市販でも売っている!グリコのカスピ海ヨーグルト 「カスピ海ヨーグルト キット」と検索するとフジッコの公式ホームぺージが検索結果に現れます。 牛乳を加えるだけで手軽に作ることができますので、気になっている人はキットを購入するといいでしょう。 公式サイト: 手作りカスピ海ヨーグルトにはデメリットも しかし、一般的にヨーグルトを手作りすることにはデメリットもあります。 ヨーグルト作りに使う牛乳は、一度でも封を切ってしまうと 雑菌が混入しやすくなっています。 また、温度管理が難しいため市販のヨーグルトと同じ品質のものができるとは言い切れません。 リスクを抑えるのであれば、市販のカスピ海ヨーグルトを購入して食べることをおすすめします。 カスピ海ヨーグルトを効果的に摂取して健康的な身体を目指そう カスピ海ヨーグルトには、健康になる秘密がたくさん詰まっていました。 今後、スーパーでヨーグルトを購入するのなら、カスピ海ヨーグルトを買ってみてはいかがでしょうか。 <経歴> 管理栄養士養成過程を卒業後、管理栄養士を取得し、食品製造会社の製造現場や食品会社にて商品企画・某コンビニの地区限定の新商品開発等の仕事に携わる。 妊娠を機に退職後、再度、身体のことについての勉強を学びながら現在は2歳の双子の男の子の育児(薬になるべく頼らずに自然療法なども利用しながら免疫力の高い子を育て中)をしながら自宅(たまに出張講座も行い中)にてかめごはんの料理教室を主宰し主に無添加ふりかけ講座を開催中です。 <オフィシャルサイト(ブログ)> <保有資格> ・管理栄養士 ・中級食品診断士 ・ジュニア野菜ソムリエ ・無添加ふりかけアドバイザー ・JFCA認定講師 <ひと言> 私自身子育て中で再度身体のこと免疫のことを学び中で自分や子どもに対して実践中でもあるのでその結果も踏まえながら、基本は食を通して免疫力をアップさせて元気な体を作るためのお役立ち情報を発信できたらと思います。

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【管理栄養士監修】カスピ海ヨーグルトの効果はあるの?話題となったその効能と作り方について

カスピ 海 ヨーグルト 手作り

カスピ海ヨーグルトとは? カスピ海ヨーグルトは、一般的なヨーグルトよりも酸味が穏やかで、 粘り気のある食感が特徴的なヨーグルトです。 基本的には、乳酸菌のクレモリス菌と、酢酸菌のアセトバクター菌の2種類で構成されており、主にヨーロッパ東部は コーカサス地方の伝統食として知られています。 カスピ海ヨーグルトの歴史 カスピ海ヨーグルトの発祥は、中央アジアと東ヨーロッパの境界にある、名前の由来ともなった「 カスピ海」と「 黒海」に挟まれた「 コーカス地方のジョージア」というところです。 京都大学名誉教授の 家森幸男さんが1986年に研究のために日本に種を持ち帰り、手作りして食べていた物だそうです。 ではなぜ家森さんはカスピ海ヨーグルトに着目したのでしょう?その理由は免疫力の活性化作用があるのではないかと考えたからです。 当時、コーカス地方を訪れた家森さんを現地住民は歓迎し食事を振舞ってくれたのですが、その食事にはたくさんの蝿がたかっていたそうです。 しかし食べないのは失礼だと思った彼はその食事を口にしたところ腹痛に襲われ大変なことになったのです。 しかし現地民は日頃からそういった食事を口にしていても健康な生活を送っていることを不思議に思い注目したようです。 そこで気づいたことは「彼らは カスピ海ヨーグルトを 日頃から毎日食べている」ということだったのです。 そして日本に持ち帰った種を友人に分けてあげたことがきっかけとなり、日本にどんどん広がっていったそうです。 そして更に2012年にはコーカス地方の食や健康の情報発信を目的として 「カスピ海ヨーグルト研究会」が発足しました。 カスピ海ヨーグルトの菌の種類と効果効能 カスピ海ヨーグルトは 2つの菌によって成り立っています。 健康や美容に良いとされているのが クレモリス菌で、カスピ海ヨーグルトの特徴でもある家庭で作れる理由となるのが アセトバクター菌です。 クレモリス菌の効果と特徴 まずは一つ目の菌ですが乳酸菌の1種である「 クレモリス菌」です。 クレモリス菌は酸素のない環境で活発に働きます。 そしてこのクレモリス菌の効果効能について嬉しい知っておきたい情報があります。 クレモリス菌の特徴は粘り気が強いということです。 この粘性物質には、 抗腫瘍作用や 免疫細胞を活性化させる作用があると言われています。 更に食物繊維に似た役割があるようで便秘の改善にも役立つ菌なのです! 他にも様々な栄養素が含まれており、ミネラル、タンパク質、脂質、ビタミンなどが挙げられます。 特に ビタミンAと ビタミンB2が多く含まれており健康にもとても良いとされ注目を浴びているのです。 その他、体への効果を簡単にまとめていきます。 アトピー性皮膚炎の症状緩和が期待できる• ストレスによる肌機能の低下を防ぐ• この菌は特に体への効果や効能があるわけではないのですが、 家庭でヨーグルトを作る上で必要な菌になります。 ヨーグルトの種と牛乳を入れ混ぜた際に、このアセトバクター菌が層になり「 クレモリス菌」に「 酸素」が触れないように蓋をしてくれるのです。 アセトバクター菌の働きがあるからこそ、家庭で安定したカスピ海ヨーグルトを作る事ができるのです。 皆さんは「普通のヨーグルト」の特徴はなんだと思いますか?そう、「 酸味」ですよね?このヨーグルトの特徴でもある「酸味」ですが、カスピ海ヨーグルトにはこの酸味はほとんどなく、 まったりとした味わいが特徴的です。 そして既に話している通り 粘り気のある食感です。 「粘り気のある」と言ってしまうとネバっと気持ち悪い物を想像してしまうかもしれませんが、ご安心ください!プリンのような滑らかさがあり、嫌な食感ではありません! そしてカスピ海ヨーグルトにしかないクレモリス菌の 質の良さも特徴的です。 とても強い乳酸菌のため 生きたまま腸まで届き善玉菌をしっかりと助けてくれるようです。 カスピ海ヨーグルトは少し値段も高めではありますが、一度種ができればそこから増殖させることが可能です。 牛乳さえあれば何度でも植え継ぎできるというのは、とても魅力的ですよね! そして何故、家庭でも手軽に作れるのかというと、一般のヨーグルトとは異なり、「カスピ海ヨーグルト」の 乳酸菌は発酵温度が低いからです。 カスピ海ヨーグルトの作り方 カスピ海ヨーグルトとは、ヨーグルトの種から作ったり、完成しているカスピ海ヨーグルトを使用して家庭で簡単に増やすことができます。 ここでは、カスピ海ヨーグルトを作るための 材料と手順について簡単に説明しますので、興味のある方は是非作ってみてください。 用意する材料と道具• 成分無調整の牛乳(1L)• 蓋がしっかりとしまる耐熱容器(牛乳パックはNG)• スプーン 作り方と手順• 材料と道具を用意する 上述した材料と道具を揃えましょう。 容器とスプーンを消毒 使用する容器とスプーンを煮沸消毒します。 容器の中に材料を入れる 煮沸消毒した容器に牛乳を入れて下さい。 その後、カスピ海ヨーグルトの種、もしくは完成した状態のカスピ海ヨーグルトを入れてください。 スプーンでゆっくり混ぜる 煮沸消毒済みのスプーンを使用してゆっくりとかき混ぜてください。 固まったら完成 概ね、24時間〜72時間程度で固まります。 夏場の場合は24時間〜36時間程度、冬場は36時間〜72時間程度が目安です。 完成しているカスピ海ヨーグルトを使って増やす場合は、6時間程度で固まる場合もあります。 通信販売• 百貨店での購入• スーパーマーケットでの購入 スーパーマーケットで売っているカスピ海ヨーグルトは身近な物なので、お買い物に行った際に目にしたことがある方も多いでしょうね!百貨店用の販売は知らない方も多いかもしれません。 なぜかというと、取り扱いエリアは特定されているからです。 販売店を記載しますので近くの方は是非テェックしてみてください! 百貨店で買えるカスピ海ヨーグルト• 阪急百貨店 うめだ本店• 阪神百貨店 梅田本店• 品川駅構内にあるecute品川 それぞれこだわりのカスピ海ヨーグルトが販売されています。 昨年オープンした「 阪急百貨店 梅田本店」ではフジッコとのコラボレーション企画として店舗オープンを果たし、「カルビー」とカスピ海ヨーグルトの「カスピア」から「ヨーグラート by カスピア」という 阪急限定のお店として注目されました。 ここの テーマは朝食だそうで、このために開発されたグラノーラとカスピ海ヨーグルトをセットで販売しているのです。 このセットは「 朝から体がスッキリと目覚める」という効果が期待して作られたようです! そして品川の「 ecute品川」ではカスピ海ヨーグルトを使った フレッシュジュースや ヨーグルトドリンクをメインに販売しており、仕事帰りの疲れた体にはサッパリとしたフレッシュジュースがおすすめのようです! 駅構内にあるので電車の乗り継ぎ時などにも、気軽に立ち寄りやすいのも嬉しいですよね! ネットで買えるカスピ海ヨーグルト このネットでは、今回の記事のメインとも言える「 手作りできるカスピ海ヨーグルト」が多く販売しております。 手作りするための「 種」となるパウダーが売られていたり、さらに美味しくいただくためのシロップやフルーツソースなんかも購入することが可能です。

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