スシローを回転寿司首位に押し上げたコンサルが明かす、「常勝」経営改革の全貌
持ち帰り顧客向けの、「安心感」の高い持ち帰り方式の提供 といった、複合的な戦略で、コロナ禍を乗り切ろうとしています。 ２月１日の時点では ２５００円程でした。 ビニールで遮断とか簡単に言いますけど、お店全体に付けるには手間と時間とお金が発生するんですから。
持ち帰り顧客向けの、「安心感」の高い持ち帰り方式の提供 といった、複合的な戦略で、コロナ禍を乗り切ろうとしています。 ２月１日の時点では ２５００円程でした。 ビニールで遮断とか簡単に言いますけど、お店全体に付けるには手間と時間とお金が発生するんですから。
また、2020年の倒産件数も業界全体で780件となり、こちらも過去最多となったことが帝国データバンクの動向調査で発表されました。
どの程度の衛生対策で安心を得られるかは、人それぞれ。
スピードも速く、カバーも付いているので他の客の「頭上の横の方」を通ってくるため、何も気にならない。
私たちはそのようなカウンター席の目の前をゆっくりと唾を浴びるように通り過ぎてから折り返してやってくる寿司を食べさせられているわけです。
この露骨な売り上げ低下の背景にいるのは例のコロナウイルスである事は言うまでもありません。
でもまぐろより安いのでいつもこれを注文する。 不安材料が多いにもかかわらず、「不安感の減少」と同様の現象が起こっているのです。
すると、正面のカウンター席では声の大きい老夫婦が夫婦ともに大きな声で途切れなく会話をしながら寿司を食べていました。
大規模広告や販促キャンペーンなどの「演出」• コロナで落ちた売上をどうにかしたい。
イオングループのコックスは、肌に触れたときに冷たく感じる接触冷感をうたう大人用布マスク「ぴたマスク」の予約販売を開始した。
また2月26日には、JR我孫子駅に関東初となる テイクアウト専門店を出店しています。 結果、顧客層の拡大につながるのです。 お店の存在が認知されてきたのでしょうね。
11レーンの対面同士は抜け抜けで唾が飛んできそうなぐらい恐ろしかった。
スポンサードリンク あきんどスシロー ２月２６日の時点で ８７００円で取引されていたスシロー株価は３月２日午前の時点で ７８００円。
仕事が休みのこの日、久々に奥さんとお昼ご飯を。
嫌なら行かなければいいし、 そもそもテイクアウトしてお家で食べたら良かった話なんじゃないですか？. 混んでてもそんなにストレスなく提供されます。
みんながよく触るタッチパネルとメニュー表が一番コワいなとおもいます さて、次に、席と席の間隔についてです。 一刻も早く席を立ちたかった。 東海・甲信越• 焼き肉と寿司のバイキングで人気だった「すたみな太郎」はコロナ禍で自粛休業した バイキング形式のレストランは、大皿に盛られたさまざまな料理を好きなだけ食べられる「食べ放題」となっており、顧客にしてみればコストパフォーマンスが高い。
半年ぶりくらいに外食したときのお話。 回転レーンをやめることで、衛生的かつ新鮮な状態で寿司を食べることができ、廃棄による食品ロスを減らすことにもなり、またレーンからネタを探す手間が省けるので客の回転率も高くなるなど多くのメリットがあります。
大声で喋られると気が気ではない。
すでに６人もの死者を出したこの新型ウイルスコロナ。
美味しそうにパフェを食べている子どもの向こうに「注文品」の文字が書かれたお寿司が流れてきていますね。
テレワークや外出自粛などによって人々が自宅での巣篭もりを強いられた結果、手ごろな値段で家では食べられないごちそう感のある回転ずしがプチ贅沢として人気が高まっているようです。
9コチラも６００円近く下がっています。 27つの「新しい生活常識」を提案します。
このような「演出力」がスシローの強みです。
しかし、価格とシャリの違いから戦略の違いが見えてきた。
だが、回転レーンには異変が。
関連記事• プロジェクト名は「プロジェクトゼロ」。
コロナ禍に苦しむ飲食業界がニューノーマルの社会で生き残っていくためのヒントを、2回にわたって考えていきたいと思う。 【経営改革1】 守備固めのリスク対策 「プロジェクトゼロ」の先見性 当時の経営陣は、経営改革をするにあたって、筆者が支援に参画した直後、まずは守備固めを行った。
２月１日の時点では １５００円でした。
＜非接触への対応：くら寿司＞ くら寿司では、2020年11月17日に「非接触型新モデル店」の1号店となるくら寿司東村山店をオープンしました。
しかし、K店のメニュー表はタッチパネルです。
売上高では2020年10月と11月に2か月連続で前年同月比プラスとなりました。
発売中の「AERA 2020年7月6日増大号」では、4人の専門家に取材。
専用システムでチェックイン後に席まで案内してくれる「自動案内」や、セルフレジでの会計、スシローの公式アプリから注文して冷蔵ロッカーから受け取れる「自動土産ロッカー」など、非接触で安心して利用できるシステムを導入しています。
考えすぎですかね？？？ スーパーとかでもバラ売りでセルフで お客が取る販売は基本してないし バイキングなんかもNGな状況の中で この提供の仕方は少し嫌な感じはします。
しかし、コロナ禍の回転ずし市場で、実際に売上高が前年比プラスとなっているのは、大手ではくら寿司とスシローの2社に留まりました。
11かつては1000店以上を展開していたが、マネされるのも早かった。 名前：Rai 投稿日：2020-08-03 17:43:37 くら寿司で検索したらこちらのページが出てきたのでくら寿司さんに対する不満かと思ってクリックしたらまさかのスシローさんへのクレームでしたか 笑 先ず貴方はお店を利用するお客様であって、社長でも何でもありませんよね。
ラーメンなどを食べる時の飛沫は、大きなものはすぐ落下するので問題はないと思います。
そんな感じで最後にいわしを注文してみたら何でこんなにネタも握りも小さいの？という感じで驚いてしまった。
近畿・北陸• しかし着席時に数皿の寿司を画面から注文してしまっているためそれだけは食べておかないとと思いました。
とりあえず、回転ずしで「注文品のみ取る」「食べる前は手洗いする」という約束と「混まない時間に行く」ことを対策として久しぶりに行ってきました、回転ずし！ 寿司はその文化からお箸で食べない場合もあり、巻き寿司などはつい手でつまんで食べてしまいますよね。 下記が３月１日時点での日本での感染者数です。
5足元の成果に加え、支援期間中に人と仕組みを創り、残すことで継続的な業績改善を図る。
「スシロー」を展開するあきんどスシローを傘下に有する株式会社スシローグローバルホールディングスは、2020年9月期の売上高が2049億5700万円（対前期比2. コロナ対策として「鮮度くん」の抗菌化、表面を殺菌する紫外線灯の設置など、さらに衛生面を強化しました。
回転ずしまぐろ 回転ずし上鯵 回転ずし鉄火巻. 寿司にはくら寿司のようにカバーもついていない。
「サラダバーを再開してほしいと、お客さまからの要望があったから」（「ビッグボーイ」を展開する、ゼンショーホールディングス広報）、「お店の売りがサラダバーだから」（「シズラー」を展開する、ロイヤルホールディングス広報）、「お好きなものを、お好きなだけ選べるのがバイキングの醍醐味（だいごみ）」（「しゃぶ葉」を展開する、すかいらーくグループ広報）といったように、顧客から続けてほしいとリクエストが強いことや、バイキングを否定したらお店の存在意義がなくなるといった意見が挙がった。
